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藕(ǒu)粉(fěn)能够当早餐(cān)吃吗

　　藕粉(fěn)是(shì)能(néng)够当(dāng)早餐吃的。

　　藕粉能够当(dāng)早餐吃(chī)。藕粉是莲(lián)藕研磨后的产(chǎn)品(pǐn)，富含蛋白(bái)质(zhì)、淀粉以及铁(tiě)、钙等微量元素及(jí)养(yǎng)分物(wù)质，具有(yǒu)促(cù)进代谢，削(xuē)减体内脂质(zhì)吸收，防备动(dòng)脉硬(yìng)化等(děng)效(xiào)果。别的，适量食用(yòng)藕粉(fěn)还能用于调度脾气虚引起的腹泻、食(shí)欲(yù)不振、胃胀等症状，具有健(jiàn)脾效果(guǒ)。藕粉中许(xǔ)多的碳水(shuǐ)混合物和脂肪能够为身体供给能(néng)量(liàng)及热量，多种维(wéi)生素及矿物质元素(sù)，能够为身体供给日常(cháng)所需的养分元素(sù)。因而(ér电池充到80好还是100好 充电到80真的能保护电池吗)，藕(ǒu)粉能(néng)够当早餐吃，十(shí)分简单(dān)消化，合适消化欠好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水(shuǐ),然后再搅匀直(zhí)到(dào)看不(bù)到颗粒状的(de)藕粉(fěn)停止。

　　2、参加开水一(yī)边加(jiā)一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至(zhì)藕粉(fěn)变成(chéng)淡褐色(sè)通明的(de)胶状。

　　值得注(zhù)意(yì)的是：两道水(shuǐ)的次序不能倒置，第一次(cì)是(shì)凉开(kāi)水，第2次是滚烫的(de)沸水。

藕粉怎(zěn)样分辩(biàn)好坏图(tú)片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕粉与空气触摸,极易氧化,藕粉的色彩(cǎi)会由白(bái)转(zhuǎn)为微赤色,因(yīn)其含有丰厚的铁质和还原(yuán)糖等成分,而其他淀粉没(méi)有这种改变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕(ǒu)粉带有共同的浓郁幽香味(wèi),其他(tā)淀粉(fěn)则没有这种香(xiāng)气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉和其他淀粉有时会(huì)是片状(zhuàng),但(dàn)片状的藕粉外表会有丝状纹理,其他淀(diàn)粉(fěn)两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉(fěn)放进口中是(shì)进口(kǒu)即化的，很简单(dān)消(xiāo)融，其他淀(diàn)粉(fěn)则不(bù)易消融(róng)还(hái)会(huì)粘在一(yī)团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕(ǒu)粉的质地细腻爽(shuǎng)滑(huá)，其他淀(diàn)粉则要粗(cū)糙一些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉的吸水胀(zhàng)大性(xìng)高，冲泡后的色彩微红，光(guāng)泽晶亮，放(fàng)置数小时后会变(biàn)稀(xī)。

　　其他淀(diàn)粉的吸水(shuǐ)胀大(dà)性和(hé)通明(míng)度都不如藕粉，且放置数小时也不会有改(gǎi)变。

藕粉——教(jiào)你辨仔(zǎi)细假，辨明好(hǎo)坏，简述加工(gōng)办法(fǎ)

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工而(ér)成，呈极(jí)薄而细微的片状，白(bái)中透(tòu)粉赤色，养分丰厚(hòu)。

　　所(suǒ)含淀粉转化为葡(pú)萄糖，易为人(rén)体(tǐ)所消化吸收，很适合(hé)老、弱、病、幼食用，可作滋补(bǔ)食品。

　　藕(ǒu)粉食法简(jiǎn)洁，幽香(xiāng)可口(kǒu)，是我国闻名(míng)的土特(tè)产品。

　　 我国食藕早在三(sān)千(qiān)年之前，开端作蔬菜，周(zhōu)书曰“菽泽竭则(zé)莲藕掘”明代(dài)的书本中对藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻身益年”之(zhī)说。

　　藕粉在我国各地都有名品，下(xià)面介绍两种比较(jiào)有名的藕粉。

　　 一、西(xī)湖藕粉很知名，西湖藕粉是杭州(zhōu)的(de)名产，是(shì)藕粉中的名(míng)牌， 前史 上浙江余杭县三家村的“西湖藕粉”在清(qīng)代曾作(zuò)贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西(xī)湖藕粉已成为(wèi)款待来宾，奉送亲朋的珍品，热销全国，出口东南(nán)亚(yà)各国和(hé)港澳区域。

　　 清(qīng)代钱塘诗人姚思勤的《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾玉玲(líng)珑(lóng)，绕(rào)磨滴芳液。

　　擢(zhuó)泥本不(bù)染(rǎn)，渍(zì)粉讵太(tài)白。

　　铺(pù)奁暴(bào)秋阳(yáng)，片片银(yín)刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应藕粉特点是白如“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形(xíng)似鹅(é)毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应县(xiàn)志(zhì)》记载：“本邑藕，粉(fěn)尤(yóu)精洁(jié)，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲(lián)，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道光(guāng)年间，宝应知县(xiàn)吴春滢曾作藕粉(fěn)诗，对(duì)“鹅毛雪片”的制造作了生动描绘：“洗濯(zhuó)激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁(cái)梢，响彻榨床轧。

　　千揉与(yǔ)万(wàn)搓……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就(jiù)视(shì)没有毕。

　　倾液滑如酥，细(xì)腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片”质(zhì)地细腻，生粉不染纤(xiān)尘。

　　以开(kāi)水(shuǐ)冲熟(shú)后，呈淡紫色，晶亮通(tōng)明。

　　进口(kǒu)浓艳幽香，味甘(gān)爽滑。

　　养分(fēn)丰厚，含(hán)糖(táng)量高。

　　含(hán)丰厚的脂肪、维(wéi)生(shēng)素B、钙、磷(lín)、铁和无机盐等。

　　在清代(dài)，质地优(yōu)秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进(jìn)贡(gòng)”的珍品(pǐn)。

　　现代，久享盛(shèng)誉的“鹅毛雪片”，每年以(yǐ)数百(bǎi)万斤的产值热销于海内外。

　　 近年来，藕(ǒu)粉(fěn)出产比(bǐ)解放初(chū)虽有(yǒu)开(kāi)展，但国内外商场需(xū)求量(liàng)大，产值远(yuǎn)远不能满(mǎn)意(yì)消费需(xū)求。

　　有(yǒu)些当地用其他淀粉，参加葡萄糖、杏(xìng)仁(rén)等(děng)精制(zhì)成各式(shì)代藕粉，虽包装漂亮，但(dàn)质量终不如真藕(ǒu)粉。

　　 【采挖(wā)和加工(gōng)】 藕是莲横生(shēng)于淤泥中地(dì)下(xià)基的(de)肥(féi)壮部分，种类有(yǒu)10余种。

　　按老练(liàn)时刻有“早(zǎo)熟藕”和“迟(chí)熟藕”二类。

　　前者在小(xiǎo)暑前(qián)后老练，水分多，脆(cuì)嫩，适合鲜食；后者在白露至秋分时(shí)节老练，肉质老，含粉质多，宜作菜或制(zhì)藕粉。

　　 主产区(qū)藕(ǒu)粉(fěn)加工一(yī)般自立冬开端，因而时(shí)藕质老熟，气候又晴朗、枯(kū)燥，有(yǒu)利(lì)于(yú)提高出粉率和藕粉质量。

　　许多产区是家(jiā)庭(tíng)或村镇小(xiǎo)厂出产(chǎn)，设备简陋(lòu)，规划较小(xiǎo)，一般(bān)是随挖(wā)随加(jiā)工，有些区域(yù)任(rèn)其贮(zhù)于土中(zhōng)达三、四个(gè)月，直到春分加工才完(wán)毕(bì)。

　　出粉率因藕的种(zhǒng)类、采收时(shí)刻、加工技能而(ér)异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下(xià)：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节——破坏磨浆——过(guò)滤沉(chén)积(jī)（二次以(yǐ)上）——削(xuē)片（或碾碎）——晾(liàng)干（或(huò)烘干）。

　　 破(pò)坏(huài)磨浆一般用(yòng)破(pò)坏机(jī)进行，个(gè)别出产各地习气不(bù)同，有的把藕切(qiè)成(chéng)细粒后(hòu)用石磨碾碎；也(yě)有把藕水浸后，用(yòng)石臼捣碎(suì)；还有在粗糙的缸边或石(shí)块上(shàng)擦(cā)碎。

　　削片用(yòng)切片机切片，传统办法(fǎ)是用小刀将沉(chén)积后吹凉的粉块刨削成细微(wēi)的(de)薄(báo)片，技能性(xìng)较强。

　　也有些产(chǎn)区用(yòng)棍棒把(bǎ)粉块碾压成粉粒(lì)状(zhuàng)。

　　 加工(gōng)对成质量(liàng)量的(de)联系很大，主要有以下(xià)三点:

　　 一、仔细按工艺流程进行(xíng)的，制(zhì)品中无泥(ní)沙杂质(zhì)，或很少。

　　 二(èr)、削片技能好的，粉呈薄(báo)片状，巨(jù)细均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次(cì)晾干的(de)色泽似桃花花瓣，白中(zhōng)透(tòu)粉赤色，片子(zi)二面，色深浅不同，业界称“桃花片”有(yǒu)光泽。

　　阴(yīn)干或焙(bèi)干的(de)则色暗淡(dàn)无光。

　　 【种类和(hé)产(chǎn)地】藕粉种类因产(chǎn)区加工习气的不同，可分(fēn)薄(báo)片状(zhuàng)和粉粒(lì)状二种。

　　片状的外(wài)形、色光漂(piāo)亮，很(hěn)受商(shāng)场欢迎，有些(xiē)销地就将粉粒状仿制成片状再投入(rù)商场。

　　 藕粉主产于(yú)浙江、湖南、湖北、江苏等省(shěng)，安(ān)徽、江西、广西、福(fú)建等省也有(yǒu)出产。

　　其间(jiān)浙江省是全国最(zuì)主(zhǔ)要的产地。

　　 各省散布区(qū)域(yù)、县(xiàn)如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌(wū)、兰溪、余杭、诸(zhū)暨、绍(shào)兴(xīng)、永康(kāng)、衢县、吴(wú)兴。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为(wèi)主。

　　 湖北(běi)：江陵、荆门、公安、鄂城、黄(huáng)冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠(xī)水(shuǐ)。

　　片状粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常(cháng)德、沅江(jiāng)、南县(xiàn)、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒子粉为主。

　　 江苏(sū)：吴县、宝应、高邮。

　　片(piàn)状粉为主。电池充到80好还是100好 充电到80真的能保护电池吗>

　　 【标准(zhǔn)等级】主产(chǎn)区(qū)粉的标准等级(jí)如下。

　　 甲级：白(bái)色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄(báo)均匀(yún)，冲熟后粘(zhān)性强，微(wēi)通明呈(chéng)藕(ǒu)芽色。

　　 乙(yǐ)级(jí)：色较(jiào)白，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 丙级：色次(cì)白，片(piàn)不均匀(yún)，略有(yǒu)块(kuài)粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉(fěn)先(xiān)要(yào)看是片状，仍(réng)是粉粒状。

　　关键如(rú)下。

　　 色泽和形状(zhuàng)：好的，应(yīng)是(shì)白中透粉赤色(sè)，片薄(báo)而(ér)均(jūn)匀(yún)，粉屑少，且(qiě)有光(guāng)泽。

　　 干湿(shī)度：藕粉的正常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿(shī)适度(dù)的，伸手入包装中心，感清新，成把(bǎ)捏(niē)紧，粉(fěn)从指缝间喷出，松手后当(dāng)即(jí)散(sàn)开；较潮的，伸(shēn)手入(rù)包装中心感潮润，成把紧捏，粘(zhān)结(jié)成块；更潮的，手感发热或已成团(tuán)状，极易蜕变发霉。

　　 真(zhēn)伪：可从以(yǐ)下几(jǐ)点(diǎn)辨认藕(ǒu)粉和其他(tā)淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单(dān)宁和还(hái)原糖(táng)，色泽白中透微(wēi)红，用冷开水拌和后色更红(hóng)，稍(shāo)久(jiǔ)色转深(shēn)，其他粉无此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细腻，用手指揉擦，感清新，粘(zhān)附在手指上(shàng)的电池充到80好还是100好 充电到80真的能保护电池吗粉屑滑(huá)润如脂；

　　 4.藕粉进口少数(shù)易溶化，其他(tā)粉不(bù)易(yì)溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开水冲泡后易熟，无白(bái)点，胀性好(hǎo)，拌和稠(chóu)厚，丝头长而(ér)通明，有耐性，乃(nǎi)至(zhì)可(kě)用(yòng)筷子整碗挑起，碗(wǎn)内周围毫无粘连，但冷(lěng)却后却(què)很快化(huà)为(wèi)淡(dàn)薄水状，其(qí)他淀(diàn)粉则彻(chè)底不同。

　　 如在(zài)藕粉中掺有其他淀(diàn)粉，可放在清水中，（或在流(liú)水中(zhōng)参加少数漂白(bái)粉）藕粉粉粒细而重(zhòng)，沉积鄙人，其他粉在上，红白色清楚，一望而知。

　　 新(xīn)货(huò)藕粉，色白而微(wēi)红，幽(yōu)香味浓，入水易(yì)溶化，沉积，冲(chōng)调后胀(zhàng)性足；陈货则(zé)色带(dài)灰黄(huáng)，无幽香味，不易溶化(huà)、沉积较慢，胀性(xìng)也(yě)差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉进口(kǒu)细(xì)嚼，或置通(tōng)明器皿中加清(qīng)水拌(bàn)和，就(jiù)可看清区(qū)分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四季常(cháng)销，秋夏(xià)最(zuì)旺，一般食法是(shì)用少数冷开水把藕(ǒu)粉和白糖调拌(bàn)到湿(shī)润均匀即可，使粉浆起丝头，然后(hòu)用沸水冲泡(pào)并不(bù)断(duàn)拌和到通(tōng)明(míng)稠(chóu)厚即可(kě)食用。

　　每斤干(gàn)藕粉可(kě)冲(chōng)泡(pào)成8.5斤(jīn)。

　　中(zhōng)医以为(wèi)藕粉性(xìng)平，调(diào)中开胃，益(yì)血通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月(yuè)28日

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