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藕粉能够当早餐(cān)吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃的(de)。

　　藕(ǒu)粉能够当早餐吃。藕粉是莲(lián)藕(ǒu)研(yán)磨后的产(chǎn)品(pǐn)，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙等微量元(yuán)素及(jí)养(yǎng)分物质，具(jù)有(yǒu)促进代谢，削减体内脂(zhī)质吸收，防备动脉硬化等效(xiào)果。别的，适量(liàng)食用藕粉还能用(yòng)于调(diào)度脾气虚引起的腹泻、食欲不振、胃胀等(děng)症状，具有健(jiàn)脾效果。藕粉中许(xǔ)多(duō)的碳水混合物和脂肪能够为身体供给能量及热量，多种维(wéi)生(shēng)素(sù)及矿(kuàng)物质元(yuán)素，能够(gòu)为身体供给(gěi)日常所需的养分(fēn)元素。因而(ér)，藕(ǒu)粉能(néng)够当早餐(cān)吃，十(shí)分简单消化，合适消化欠(qiàn)好的人。藕(ǒu)粉的冲(chōng)泡(pào)办法：

　　1、先加少数冷水,然后(hòu)再搅(jiǎo)匀直到看(kàn)不到颗(kē)粒状的藕粉停止。

　　2、参(cān)加开水一边加一边拌和。

　　3、快速(sù)拌和，一(yī)向拌(bàn)和，直至藕粉变成淡褐色通明的胶(jiāo)状。

　　值得(dé)注意(yì)的是：两道水的次序不能倒(dào)置，第一次是凉(liáng)开水，第2次(cì)是滚烫的沸水(shuǐ)。

藕粉怎样分辩好坏(huài)图(tú)片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧化(huà),藕粉(fěn)的色彩会由白转为微赤色(sè),因其含有(yǒu)丰厚的铁质(zhì)和还原糖(táng)等(děng)成分,而其他淀粉(fěn)没有这种改(gǎi)变。

　　2、闻(wén)滋(zī)味。

　　纯藕粉(fěn)带有共同的浓郁幽香味,其他淀粉则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和(hé)其太空浮尸三个人是谁，人死在太空中会腐烂吗他淀(diàn)粉(fěn)有时(shí)会是(shì)片状,但片状的藕(ǒu)粉外表会有丝(sī)状(zhuàng)纹(wén)理,其他淀粉(fěn)两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉放进口中(zhōng)是(shì)进口即化的，很简单(dān)消(xiāo)融，其(qí)他淀粉(fěn)则(zé)不(bù)易消融还会粘在(zài)一团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀粉则要粗糙一(yī)些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的(de)吸(xī)水胀大性高，冲泡后的色彩微红，光(guāng)泽晶亮，放置数小时后(hòu)会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性和通明度都不如藕粉，且放(fàng)置数小(xiǎo)时(shí)也不会有改变。

藕粉——教你(nǐ)辨(biàn)仔(zǎi)细(xì)假，辨明好坏，简述加工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工而成(chéng)，呈极薄而(ér)细微(wēi)的片状，白中透粉赤色(sè)，养(yǎng)分丰厚(hòu)。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易为人体所消化吸收(shōu)，很(hěn)适合老、弱(ruò)、病、幼食用，可作滋补食(shí)品。

　　藕粉食法(fǎ)简洁，幽香可口，是我(wǒ)国闻名的土特产(chǎn)品。

　　 我(wǒ)国(guó)食藕(ǒu)早(zǎo)在三千年之前，开(kāi)端作蔬菜，周(zhōu)书曰“菽泽竭则莲藕掘(jué)”明代(dài)的书(shū)本中对藕粉已(yǐ)有(yǒu)“捣浸澄粉服食，轻身益(yì)年”之说(shuō)。

　　藕(ǒu)粉在我国各地都有名品，下面介绍两(liǎng)种比较有名(míng)的藕粉(fěn)。

　　 一、西(xī)湖藕粉很知(zhī)名，西(xī)湖藕(ǒu)粉(fěn)是杭(háng)州(zhōu)的名产，是(shì)藕粉中的名牌， 前史 上浙江(jiāng)余杭县三家村的“西湖藕粉”在(zài)清代曾(céng)作贡品进入皇(huáng)室，名驰迩(ěr)遐。

　　西湖藕粉已(yǐ)成为(wèi)款待(dài)来(lái)宾，奉(fèng)送亲朋的(de)珍品(pǐn)，热销全国(guó)，出口(kǒu)东南亚(yà)各国和(hé)港澳区(qū)域。

　　 清代钱塘(táng)诗人姚思(sī)勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨(mó)滴芳液。

　　擢泥本不(bù)染，渍粉讵(jù)太(tài)白(bái)。

　　铺奁(lián)暴秋太空浮尸三个人是谁，人死在太空中会腐烂吗阳(yáng)，片片银(yín)刀画。

　　一撮点汤(tāng)调，犀(xī)匙溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应(yīng)藕(ǒu)粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形(xíng)似鹅毛，呈片状。

　　《宝应(yīng)县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅(é)毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多红莲(lián)，独邑白莲(lián)，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光年间，宝应知(zhī)县吴春滢曾作(zuò)藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制(zhì)造作(zuò)了生动描(miáo)绘：“洗濯激清流，泥去(qù)皮(pí)先刮。

　　锯节(jié)复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万(wàn)搓……百指(zhǐ)费(fèi)勤劳，乃(nǎi)见白如(rú)雪。

　　此犹(yóu)一半功，就视(shì)没有(yǒu)毕。

　　倾液滑(huá)如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地(dì)细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水(shuǐ)冲熟后，呈淡(dàn)紫(zǐ)色，晶亮通明。

　　进口浓(nóng)艳幽香，味(wèi)甘爽滑。

　　养分丰厚，含(hán)糖量高。

　　含丰厚(hòu)的脂肪(fáng)、维生素B、钙、磷(lín)、铁(tiě)和无机(jī)盐等。

　　在清代(dài)，质地优秀的“鹅毛(máo)雪片”，是(shì)向皇帝(dì)“进贡”的珍品。

　　现代，久享(xiǎng)盛誉的(de)“鹅毛雪片(piàn)”，每年(nián)以数(shù)百万斤(jīn)的产值热销于海内外。

　　 近年来(lái)，藕(ǒu)粉出产比解(jiě)放(fàng)初虽有(yǒu)开展，但国(guó)内(nèi)外(wài)商场需求量大，产(chǎn)值远远不能满意消(xiāo)费(f太空浮尸三个人是谁，人死在太空中会腐烂吗èi)需求。

　　有(yǒu)些当地(dì)用其他淀粉(fěn)，参加葡(pú)萄糖、杏仁等精制成各式代藕粉，虽(suī)包装漂亮，但质(zhì)量(liàng)终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工(gōng)】 藕是莲横生于(yú)淤泥中地下基的肥壮(zhuàng)部分，种类(lèi)有(yǒu)10余种。

　　按老练(liàn)时刻有“早熟藕(ǒu)”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前(qián)后老(lǎo)练(liàn)，水分(fēn)多，脆嫩，适合鲜食；后者在白(bái)露(lù)至秋分时节老(lǎo)练(liàn)，肉(ròu)质老，含粉质多(duō)，宜作(zuò)菜或制(zhì)藕粉。

　　 主产(chǎn)区藕粉加工一般自立冬开端，因(yīn)而时藕质老熟(shú)，气候又晴朗、枯燥，有利于提高(gāo)出粉率和藕(ǒu)粉质量。

　　许多产区(qū)是(shì)家庭或村(cūn)镇小厂出产，设备简陋，规划(huà)较(jiào)小，一般是随(suí)挖随加(jiā)工(gōng)，有些区(qū)域任其贮于(yú)土中达三、四个月，直(zhí)到春分加工才完毕(bì)。

　　出粉率(lǜ)因藕(ǒu)的种类、采收(shōu)时刻(kè)、加工技能(néng)而异，一般(bān)是8 12%。

　　工艺流程如下(xià)：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨(mó)浆(jiāng)——过(guò)滤沉积（二次以(yǐ)上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏(huài)磨(mó)浆(jiāng)一(yī)般用破坏机进行，个别(bié)出产各地(dì)习气不(bù)同，有(yǒu)的把藕切成(chéng)细(xì)粒后用石磨碾(niǎn)碎；也有(yǒu)把藕水浸(jìn)后，用石臼捣碎；还有(yǒu)在(zài)粗糙的缸边或(huò)石块上(shàng)擦碎。

　　削片用(yòng)切片机切片，传统(tǒng)办法是用小刀将沉积后吹凉的(de)粉块(kuài)刨(páo)削成细微的薄(báo)片，技能性(xìng)较(jiào)强。

　　也(yě)有些(xiē)产区用棍棒(bàng)把粉块碾压成(chéng)粉粒(lì)状(zhuàng)。

　　 加工(gōng)对成质量(liàng)量的联系很大，主要有以下三点:

　　 一(yī)、仔细按工艺流程进行(xíng)的，制品中无泥(ní)沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉(fěn)呈(chéng)薄片状，巨细(xì)均匀共同。

　　 三、在(zài)晴天加工，一次晾(liàng)干的色泽似(shì)桃(táo)花(huā)花瓣(bàn)，白(bái)中透粉赤色，片子二面，色(sè)深(shēn)浅不同，业界称“桃(táo)花片”有(yǒu)光(guāng)泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕(ǒu)粉种类(lèi)因产区加工习气(qì)的不同，可分薄片状和粉粒(lì)状(zhuàng)二种。

　　片状的外形(xíng)、色光漂亮(liàng)，很(hěn)受商场欢迎，有(yǒu)些销地就(jiù)将粉粒状仿制成(chéng)片状再投(tóu)入商场。

　　 藕粉(fěn)主产(chǎn)于浙(zhè)江(jiāng)、湖南、湖北、江(jiāng)苏(sū)等省(shěng)，安徽(huī)、江西、广西(xī)、福建等省也(yě)有(yǒu)出产。

　　其间浙江省是全国最主要的产(chǎn)地。

　　 各(gè)省散布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东(dōng)阳(yáng)、义乌(wū)、兰溪、余杭(háng)、诸暨(jì)、绍兴、永康、衢县、吴(wú)兴。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖(hú)北：江陵、荆门、公安、鄂城(chéng)、黄(huáng)冈、新洲、麻城、汉阳、武昌(chāng)、浠水(shuǐ)。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧(lǐ)县、常德、沅江、南(nán)县(xiàn)、岳(yuè)阳、益(yì)阳。

　　粒子粉为主。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝应(yīng)、高邮(yóu)。

　　片状(zhuàng)粉为主(zhǔ)。

　　 【标准等级】主产区(qū)粉的标准等(děng)级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄(báo)均匀(yún)，冲熟后(hòu)粘性强，微通(tōng)明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同(tóng)。

　　 丙级：色次白，片不均匀(yún)，略有块粉和碎粉，其他和(hé)甲级(jí)同。

　　 【查验(yàn)】查验藕粉先要看是片状(zhuàng)，仍(réng)是粉(fěn)粒状(zhuàng)。

　　关键(jiàn)如(rú)下。

　　 色(sè)泽和形状：好的，应(yīng)是白中透粉赤(chì)色，片(piàn)薄而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度(dù)：藕粉的正常含(hán)水量13 14%。

　　干湿适度的，伸(shēn)手入包装(zhuāng)中心，感清新，成(chéng)把捏(niē)紧，粉从指缝间(jiān)喷出，松手后当即散开；较潮的，伸手入包装中心感潮润，成把(bǎ)紧捏(niē)，粘结成块；更潮(cháo)的，手感发热或(huò)已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪(wěi)：可从(cóng)以下几点辨认藕粉和其他(tā)淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不(bù)易(yì)飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单(dān)宁(níng)和(hé)还原糖(táng)，色泽白中透微红，用冷开(kāi)水拌和(hé)后(hòu)色(sè)更红，稍久色转深，其他粉无(wú)此改(gǎi)变(biàn)；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细腻，用手指揉擦，感清新，粘附在手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口少数(shù)易溶化，其他粉(fěn)不易(yì)溶(róng)化；

　　 5.藕粉(fěn)用开水(shuǐ)冲泡后易(yì)熟，无白(bái)点，胀性(xìng)好，拌(bàn)和稠厚，丝头长而通明，有耐性，乃至可用筷子(zi)整碗挑(tiāo)起(qǐ)，碗内(nèi)周(zhōu)围毫无粘连，但冷(lěng)却后却(què)很(hěn)快化为淡(dàn)薄水状，其他淀粉则彻(chè)底不(bù)同。

　　 如在藕粉中(zhōng)掺有(yǒu)其他淀粉，可放在(zài)清水中，（或(huò)在流水中参加少数漂白(bái)粉(fěn)）藕(ǒu)粉粉粒细而重，沉积鄙人，其他粉在上，红白(bái)色清(qīng)楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香味浓，入水易溶化，沉积，冲(chōng)调后胀性足；陈货则(zé)色(sè)带灰黄，无(wú)幽香味，不(bù)易溶化、沉积较慢(màn)，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可(kě)用(yòng)少(shǎo)数干粉进口细嚼，或置通明器皿(mǐn)中加清水拌和，就可看清区(qū)分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉(fěn)四季常销，秋夏最旺，一般食法(fǎ)是用少数冷开水把藕粉和(hé)白糖调拌到湿润均(jūn)匀即可(kě)，使(shǐ)粉浆起丝头，然(rán)后(hòu)用沸水冲泡(pào)并不断拌(bàn)和到通明稠厚即可食用。

　　每(měi)斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以(yǐ)为藕粉性平(píng)，调中开(kāi)胃，益血通气。

　　大(dà)都(dōu)患者(zhě)都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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