为(wèi)什么公鸡不能炖(dùn)汤(tāng)，公鸡汤和(hé)母鸡汤的区别公(gōng)鸡(jī)不是不能煲(bāo)汤(tāng)，而是公鸡不适合炖(dùn)汤(tāng)的(de)。

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为什(shén)么公鸡不能(néng)炖汤，公鸡汤和母(mǔ)鸡汤的区(qū)别

　　炖鸡汤时，人们(men)更(gèng)喜(xǐ)欢(huān)和母鸡一起炖，因为公鸡的肉(ròu)比(bǐ)母(mǔ)鸡更(gèng)嫩。

　　如果炖了(le)，炖汤通常会(huì)显得清澈而不可口。

　　母鸡的脂肪熔(róng)点(diǎn)相(xiāng)对较低，炖鸡汤时，容易炖出母鸡的(de)脂肪，炖鸡(jī)汤(tāng)会更美味、更有(yǒu)营养(yǎng)。

　　痛风患(huàn)者和(hé)火气大的人不(bù)应该喝公鸡汤，这会加重患(huàn)者(zhě)的病情。

炖(dùn)鸡汤用公(gōng)鸡还是母鸡

　　炖汤的时(shí)候是要用公(gōng)鸡(jī)还(hái)是母(mǔ)鸡这(zhè)要(yào)看个人的体(tǐ)质(zhì)了(le)。

　　要是给孕妇吃的话可以选择母鸡炖(dùn)汤(tāng)母鸡(jī)肉属阴，可(kě)用于脾胃气虚引起的乏(fá)力、胃脘隐(yǐn)痛、产(chǎn)后乳少以及头(tóu)晕患者的调补，特别适(shì)合阴血虚患者如产妇、年老体弱及久病体虚者食用。

　　要是阳虚(xū)气弱患者可(kě)以选择公(gōng)鸡(jī)。

　　公鸡(jī)肉(ròu)属(shǔ)阳，温补(bǔ)作用(yòng)较强，比(bǐ)较适合阳虚气弱(ruò)患者食用，对(duì)于肾阳不(bù)足(zú)所致的小便(biàn)频密、耳聋、精少精(jīng)冷等症(zhèng)有很(hěn)好的(de)辅(fǔ)助(zhù)疗(liáo)效(xiào)。

炖(dùn)鸡汤(tāng)用什么鸡最(zuì)好

　　　鸡肉(ròu)的主要营养是(shì)其含有的丰富蛋白(bái)质和脂肪，建议用母鸡炖汤(tāng)会更加(jiā)具有(yǒu)营(yíng)养，含有(yǒu)的蛋白质会更加(jiā)丰富，并(bìng)且(qiě)一(yī)般(bān)母鸡的生长周期会比公鸡的(de)生长周期长，所(suǒ)以母鸡中含有的肌酐、肌酸和含(hán)氮物质会更(gèng)加的丰富，更有利于女(nǚ)性在产后的修复功能。

　　并且老母(mǔ)鸡炖(dùn)出来的鸡汤(tāng)味道(dào)会更加的(de)鲜(xiān)美，但是只有鸡汤是不够的，主要的营养成分(fēn)还(hái)是包括在鸡肉当中的。

炖(dùn)鸡汤用冷水还是热水

　　一般(bān)来说，炖鸡汤用冷水会更好一些，要是直接使用热水的话，会导致鸡肉(ròu)表层蛋(dàn)白(bái)质遇热(rè)后马上凝(níng)固，从而导致内部的营养物质不能很好的析出到汤里，鸡肉也不(bù)容炖(dùn)熟。

　　在(zài)炖鸡汤的时候，最好选用瓦罐，且不(bù)要提前(qián)放盐，以免3尺是多少厘米，3尺3是多少厘米不够鲜(xiān)美(měi)。

炖鸡汤要焯水(shuǐ)吗

　　如果是炖自己养的土鸡(jī)或者老鸡，把(bǎ)鸡肉处理干净(jìng)以后(hòu)，炖汤的时(shí)候是不需要焯水的(de)，因为(wèi)自己养的土鸡或者老鸡，本身鲜香味就(jiù)比较(jiào)纯正，不需(xū)要焯水(shuǐ)，也(yě)能炖出营养嫩白的鸡汤来。

　　如果炖(dùn)的是买来的鸡肉，建议(yì)最好要事先焯(chāo)水，因为买来的鸡肉中，会还有一些血水和浮沫(mò)，并(bìng)且鸡肉中还含有(yǒu)一(yī)些(xiē)磷元素和(hé)杂(zá)质的油脂。

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