鸡蛋羹水放(fàng)多了(le)怎么补救(jiù)，鸡蛋羹不凝(níng)固(gù)怎么补救做鸡蛋羹的时候不小心把水放多了(le)煮出来的(de)鸡蛋(dàn)羹都是汤汤水水的，有什么办法是可以补救一下的吗？为什(shén)么有时(shí)候蒸鸡蛋羹会出现不(bù)凝固(gù)的现象？的。

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鸡蛋羹水放多(duō)了怎么(me)补救(jiù)，鸡蛋羹不凝(níng)固(gù)怎么补(bǔ)救(jiù)

鸡(jī)蛋羹水放多了怎(zěn)么补救(jiù)

　　鸡蛋(dàn)羹水放多了可以再加入适量的鸡蛋，将(jiāng)其与(yǔ)水(shuǐ)充(chōng)分混合即(jí)可。

　　另外可以在蛋(dàn)液里加适(shì)量盐，可(kě)起到粘合蛋液(yè)的(de)作用(yòng)。

　　如果(guǒ)鸡蛋已经有部分熟(shú)透，已无法和(hé)其余的(de)鸡蛋(dàn)液或水融合，这种情况就不能(néng)够(gòu)进行补救(jiù)。

鸡(jī)蛋羹不(bù)凝(níng)固是什么原(yuán)因<此非彼是什么意思，此 非彼 是什么意思怎么读/h3>

　　1、加水过(guò)多，蒸鸡蛋羹用水是关键，一般蛋和水(shuǐ)的比例在(zài)1：2或1：3为宜。

　　忌加(jiā)生水和(hé)热开(kāi)水，加(jiā)生水(shuǐ)因自来水中(zhōng)有空气，水被烧沸后，空(kōng)气排出，蛋羹(gēng)会出现小(xiǎo)蜂窝，影响蛋羹质(zhì)量(liàng)，缺乏(fá)嫩感(gǎn)，营养成分也会受损。

　　也不宜用热开水(shuǐ)，否则开水先(xiān)将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至(zhì)蒸不出蛋羹。

　　2、火候不够(gòu)，一般应该蒸约10分钟，否则鸡蛋液没有(yǒu)成熟，仍(réng)然是(shì)液体(tǐ)状(zhuàng)态的。

鸡蛋羹水和鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋(dàn)与水的比例是第一关键(jiàn)。

　　在1：1到1：2之(zhī)间(jiān)变(biàn)化，具体要根据你(nǐ)想吃的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往往不易成型(xíng)，最佳黄(huáng)金比例是1:1.5。

鸡(jī)蛋羹有多少蛋白质

　　通常一个水煮鸡蛋(dàn)的(de)蛋(dàn)白质(zhì)的含量，大概是7-9g，根据(jù)鸡蛋的大小略(lüè)有(yǒu)不(bù)同。

　　水煮鸡蛋白(bái)是人体所较好(hǎo)的优质蛋白来源，所以对于低蛋白(bái)血症患者(zhě)、近期有手术创伤的(de)患者、身体有创面需要进行愈(yù)合的患(huàn)者(zhě)，以及需(xū)要生长肌肉的人群，建议(yì)多(duō)吃(chī)水煮(zhǔ)鸡(jī)蛋(dàn)白。

　　但是要注意是水煮鸡蛋(dàn)，而非油炸或者煎(jiān)、蒸等方式，因为其他方式(shì)可以无形(xíng)中增(zēng)加(jiā)鸡蛋中的热量。

　　如果过度进(jìn)食，可能出现(xiàn)高脂血症或(huò)者高血压(yā)等状况(kuàng)。

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