一年之计在(zài)于春，健康也是如此。那么，在春分(fēn)时(shí)节(jié)的餐桌上，应当有哪些食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补(bǔ)充维生(shēng)素D

香菇的维生素D含量(liàng)很(hěn)高(gāo)，且香(xiāng)菇(gū)干品中钙、磷、铁等矿物质含量也较多(duō)。

其铁(tiě)的含量比(bǐ)菠菜高出8倍以上，锌的含量是奶粉、大(dà)豆的3倍(bèi)以(yǐ)上，这些都是人(rén)体不可缺少的矿物质。

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材(cái)料：鲜香菇4朵(duǒ)，鸡(jī)肉(ròu)丝1/4杯，芹(qín)菜末1佳明运动手表是哪个国家的 佳明手表属于什么档次大匙，白米(mǐ)1杯，水1杯，盐1小(xiǎo)匙，香油2小匙，酱(jiàng)油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉(fěn)2小匙，黑胡椒(jiāo)粉(fěn)2小匙做法：将米洗(xǐ)净沥干(gàn)水分，加入(rù)1杯水浸泡约15分钟(zhōng)备用(yòng)。

新鲜香(xiāng)菇(gū)洗(xǐ)净切丝，与鸡肉丝(sī)、调味料(liào)拌(bàn)匀，铺在米上(shàng)。放入电饭锅中煮熟(shú)，开关跳起后，再焖(mèn)10分(fēn)钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖(mèn)5分钟，最(zuì)后用饭匙轻(qīng)轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医认为(wèi)，香椿味苦，性寒，有清热解(jiě)毒、健胃理气等功效(xiào)。

它的味道芳香，能起到醒脾、开(kāi)胃的(de)作用。

香(xiāng)椿(chūn)还是治疗肠炎、痢(lì)疾(jí)、泌(mì)尿系统疾病的良药(yào)。

现(xiàn)代营养学研究(jiū)也发现，香椿含(hán)有维生素(sù)E，具佳明运动手表是哪个国家的 佳明手表属于什么档次有(yǒu)很强(qiáng)的抗衰老(lǎo)作(zuò)用。

而(ér)且，香椿对金黄色(sè)葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌(jūn)等(děng)，都有(yǒu)明显的抑制作用(yòng)。

香椿干(gàn)丝材料：豆腐(fǔ)干150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜(xiān)香椿(chūn)洗净后(hòu)放入(rù)沸水中焯(chāo)烫，捞出后(hòu)晾凉、切成细末。

白豆腐(fǔ)干用沸水洗(xǐ)净后切成丝，放入盆内，加入香椿末、精盐(yán)和香(xiāng)油(yóu)，拌(bàn)匀装(zhuāng)盘(pán)即可。

03油麦菜(cài)——助(zhù)眠

油麦菜是莴笋的变种，含有大(dà)量(liàng)维生素和钙(gài)、铁(tiě)、蛋白质(zhì)、脂(zhī)肪等营养成分，是(shì)生(shēng)食蔬菜中的上品，有“凤(fèng)尾”之称。
油麦菜具有(yǒu)降(jiàng)低胆(dǎn)固醇(chún)、治疗神经衰弱、清(qīng)燥润肺等功效，是一(yī)种低热量、高营养的(de)蔬菜，适量食用(yòng)，有助于(yú)睡眠(mián)。

蒜蓉油麦(mài)菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱(cōng)，蚝油（没有的话可以用老(lǎo)抽代替）。

做法：蒜切成(chéng)蒜蓉，葱切葱花，油烧(shāo)至8成热，下葱花和(hé)部分的蒜蓉呛锅(guō)，出味后下香麦菜(cài)，快速(sù)翻炒，然后加入些(xiē)许(xǔ)蚝油或老抽（如(rú)果(guǒ)用老抽，加的(de)量(liàng)一定不能太多），翻炒，待香(xiāng)麦菜(cài)变(biàn)的梢软一(yī)些了，加(jiā)一勺水(shuǐ)，转中火闷，将剩(shèng)余(yú)的(de)蒜蓉全(quán)部加入，快熟时加盐出锅。

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