一年之(zhī)计(jì)在(zài)于春，健康也(yě)是如此。那(nà)么(me)，在(zài)春分时节的餐桌上，应当有哪(nǎ)些食(shí)材出现呢(ne)？

春分(fēn)吃“三菜”

01香菇(gū)——补充维(wéi)生(shēng)素D

香菇的(de)维(wéi)生素D含量很高，且香菇干品中钙(gài)、磷、铁等矿物质(zhì)含(hán)量也较多(2024年房价会继续下跌吗duō)。

其铁的含(hán)量比菠(bō)菜高(gāo)出(chū)8倍以上，锌(xīn)的含量(liàng)是奶粉、大豆的3倍以上，这(zhè)些都是(shì)人体不可缺少(shǎo)的矿物(wù)质。

香菇饭

材料：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大(dà)匙(shi)，白米1杯，水(shuǐ)1杯，盐1小匙，香油2小(xiǎo)匙，酱油2/3大匙，糖(táng)1/3大匙，太(tài)白(bái)粉2小(xiǎo)匙，黑胡椒粉2小匙(shi)做法：将米洗净沥(lì)干水(shuǐ)分，加入(rù)1杯水浸泡约15分(fēn)钟备用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味(wèi)料(liào)拌匀，铺在(zài)米上。放(fàng)入电饭(fàn)锅中煮熟，开(kāi)关跳起后，再焖10分(fēn)钟，将锅盖(gài)打开，拌入芹菜(cài)2024年房价会继续下跌吗末，再焖5分钟(zhōng)，最后用(yòng)饭(fàn)匙轻轻拌匀即可。

02香(xiāng)椿——理气抗菌

中医(yī)认(rèn)为，香(xiāng)椿味苦，性寒，有清热解毒(dú)、健胃理(lǐ)气等功效。

它的味道芳(fāng)香，能(néng)起到醒脾、开胃的(de)作用。

香椿还是治疗肠(cháng)炎、痢疾、泌(mì)尿(niào)系统疾病的良药(yào)。

现代营养(yǎng)学研究也发现，香椿含有维生(shēng)素(sù)E，具有(yǒu)很强的抗衰老作用。

而且，香椿(chūn)对金黄色(sè)葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒(hán)杆菌等，都有明显的抑制作用。

香椿干丝(sī)材(cái)料：豆腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做法(fǎ)：2024年房价会继续下跌吗鲜(xiān)香(xiāng)椿洗(xǐ)净后放入沸(fèi)水中焯烫，捞出后晾凉、切(qiè)成(chéng)细末。

白豆腐干用沸(fèi)水洗净后(hòu)切(qiè)成丝(sī)，放入盆内，加入香(xiāng)椿末、精盐(yán)和香油，拌(bàn)匀装盘即可。

03油麦菜(cài)——助(zhù)眠(mián)

油麦菜是莴笋的变种，含有大量维生素(sù)和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养(yǎng)成分(fēn)，是(shì)生食(shí)蔬菜中的上品(pǐn)，有(yǒu)“凤(fèng)尾”之(zhī)称。
油麦(mài)菜具有降低(dī)胆(dǎn)固醇、治疗神(shén)经衰弱、清燥润肺等功效，是一种低热量(liàng)、高营(yíng)养(yǎng)的蔬菜，适(shì)量(liàng)食用，有(yǒu)助于睡眠。

蒜(suàn)蓉油(yóu)麦菜(cài)材(cái)料：油麦菜适(shì)量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以用老(lǎo)抽代替）。

做法：蒜切(qiè)成蒜蓉，葱切葱花(huā)，油(yóu)烧至8成(chéng)热，下(xià)葱花和部分的蒜蓉呛锅，出味后下香麦(mài)菜，快速翻炒，然后加(jiā)入些(xiē)许蚝油或老(lǎo)抽（如果用(yòng)老抽(chōu)，加的量一定不能太多），翻炒，待香麦菜变的梢软一些了(le)，加一勺水，转中火闷(mèn)，将(jiāng)剩余的蒜蓉全部加入，快熟(shú)时加盐出锅(guō)。

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