金融界4月(yuè)23日(rì)消息 淄(zī)博烧烤的热度逐(zhú)渐蔓延(yán)到(dào)A股市场，上周淄博(bó)烧烤相关(guān)概念股出(chū)现异(yì)动，如得利斯(sī)、惠发食品(pǐn)、龙(lóng)大美(měi)食、西王食品等等，在投资(zī)者互动平(píng)台，也(yě)有不(bù)少(shǎo)上市公司被(bèi)投资者问及(jí)相关问题，现在(zài)，券商分析师(shī)们也(yě)开始动起(qǐ)来，实地调研淄博烧(shāo)烤(kǎo)。

　　今日，国君食品/化妆品团队团队(duì)发布了《淄博烧烤体验纪实》，该文章(zhāng)的核心观点(diǎn)如下：本周我们调研了(le)淄博(bó)烧烤的大体情况：随(suí)着线下(xià)消费场景的复(fù)苏，颇(pǒ)具(jù)特色的淄博烧烤自今(jīn)年3月爆火出圈(quān)，热(rè)度持续升高，带动市内大小门(mén)店及周边购物(wù)/旅(lǚ)游客流屡创新(xīn)高，目前淄博(bó)五(wǔ)一期间的(de)酒(jiǔ)店民(mín)宿均已订(dìng)满(mǎn)，订单量为2019年(nián)同期的800％。淄博主(zhǔ)流烧烤店客单价（不含酒(jiǔ)水）基本在40-70元，消费者选(xuǎn)择啤酒、饮料(liào)佐餐居多，也(yě)有(yǒu)部分(fēn)食客(kè)自(zì)带白酒。据我们走访(fǎng)和(hé)当地居民反映，淄博地区(qū)烧烤消费佐餐以青啤居多，主要涵盖8-12元(yuán)价(jià)位带（青啤经典(diǎn)8元(yuán)、白啤10元(yuán)、1903 10元、纯生12元(yuán)），本(běn)地人(rén)单(dān)人单次消费2-5瓶不等，外(wài)地游客饮用量不定(dìng)。随着(zhe)五一出行高峰(fēng)和烧烤等餐饮旺季的(de)到来，叠加2023年气温可能创新高，我们预计包括烧烤场景在内的啤酒消费动销有望加速。

嘴巴含胸的感觉知乎rder="1" alt=" " src="http://img.jrjimg.cn/2023/04/20230423164547614.png" width="700" height="419">

　　对于为什么是淄博(bó)烧烤热度(dù)蹿升，该团队指出，“淄(zī)博烧烤自今年3月爆(bào)火出圈，热度不断升高。起初主要吸引(yǐn)周边地区大学生组团前来体验，后随(suí)着(zhe)社交媒体广泛传(chuán)播(bō)，游(yóu)客络绎不绝。我们认为淄(zī)博烧烤(kǎo)大火(huǒ)主要源自良好的口(kǒu)碑(bēi)和体(tǐ)验(yàn)感(gǎn)，尤其(qí)是淄(zī)博地(dì)区特有的“方桌火炉(lú)小马(mǎ)扎(zhā)，露天碳烤半自助”模式(shì)，对许多消费者来说是全新的体验，在线下(xià)消费场景复(fù)苏的背景下吸(xī)引了大(dà)量食客。 ”

　　对于淄博(bó)烧烤的人气聚集地、营业时间以及(jí)就(jiù)餐流程，该团队还在文中(zhōng)给出了(le)“攻略”：“据我们(men)了解，淄博地区烧烤店(diàn)之间(jiān)的差(chà)异主要体(tǐ)现在肉质和腌制过程上，当地市(shì)民除了选择以上“网红店”，也会(huì)前往其(qí)他小店（如社区烧烤店）就(jiù)餐，部分市民(mín)甚至会驾车半(bàn)个(gè)多小时前往金岭回族镇吃烧烤（和市(shì)内用的圆形薄饼不同，金岭镇主(zhǔ)要使(shǐ)用长形小饼、口感更韧）。大店中，以经营30余年(nián)的牧羊村总店(diàn)为(wèi)例，其单(dān)店规(guī)模较大(dà)（50+桌），凭借(jiè)较高的名气带动周边(biān)几(jǐ)家烧(shāo)烤店，形(xíng)成“烧(shāo)烤一条街”的集聚效应(yīng)，许多游客即便排不上号(hào)也会来(lái)现场看看。”  

　　对于淄(zī)博烧烤(kǎo)消费(fèi)者的观察，该团队解析到，淄博烧烤的消费人群(qún)以(yǐ)中(zhōng)青年(nián)为(wèi)主，时间相对灵(líng)活的大(dà)学生群体(tǐ)往往选择工作(zuò)日乘坐(zuò)高铁前来打(dǎ)卡体验，周末不少游(yóu)客也(yě)会自驾前来，从车(chē)牌(pái)来看包括但不限于山东(dōng)其他地区、北京、天津、河北、河南、安徽等地。此外，在(zài)牧羊村(cūn)这类门店面积和客流量较大(dà)的地方也有不少主播过来探店，淄博市政府出动了大量工(gōng)作人(rén)员监督规范(fàn)其行(xíng)为，整(zhěng)体上网红直播并不影(yǐng)响其他游(yóu)客(kè)的体验。

　　同时该团队还发现，在烧烤的带(dài)动下，淄博的八(bā)大局街区、各个景点/商圈客流(liú)量都(dōu)有了明显提升。

　　该(gāi)团队指出，淄博烧(shāo)烤(kǎo)走红，当地政府采取(qǔ)了一(yī)系列措施保(bǎo)障和丰富(fù)游(yóu)客体(tǐ)验，热度有望延(yán)续。

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