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柴(chái)火鸡能够加啤酒吗

　　柴火鸡是能(néng)够(gòu)加啤酒的。

　　能够。没问(wèn)题的，加少数也不会存在酒(jiǔ)驾(jià)的问题。

　　挑选(xuǎn)放啤酒:炒大盘鸡时(shí)参加啤酒(jiǔ),能够替代水,使肉质愈加娇嫩(nèn)。

　　一起,啤酒的苦涩味能够给菜肴添加一些共同的香味。但需求(qiú)留意的(de)是(shì),假如运用啤酒,就需(xū)求相应(yīng)削(xuē)减豆瓣(bàn)酱的用量(liàng),由于豆瓣酱也是(shì)含(hán)有必定盐分的。

柴火鸡的面(miàn)团是活面吗仍(réng)是熟面(miàn)

　　柴火鸡的面团是活(huó)面。

　　所谓(wèi)的(de)活面，指(zhǐ)的是通过(guò)酵(jiào)母发酵后(hòu)制(zhì)造的(de)面食(shí)，而(ér)没有酵母(mǔ)发酵(jiào)直接(jiē)加水和的面便是死面。

　　面团是面粉和其(qí)他成分（液体）揉捏而成。

　　面粉和(hé)其(qí)他成分(fēn)的混合物，具有(yǒu)满足的硬度可(kě)资揉捏或(huò)卷绕。

　　将(jiāng)恰(qià)当的1千克水等于多少毫升水，一1升水等于多少毫升(de)水、油、蛋、糖(táng)浆等液体质料及配料掺入(rù)粮食粉(fěn)料（面粉、米粉及杂粮粉等）之(zhī)中，经调制使粉粒彼此粘结而构(gòu)成的用来制造(zào)半制品(pǐn)或制品的团、浆的总称。

　　面团中含有(yǒu)蛋(dàn)白质、脂肪、碳水(shuǐ)化合物、少数维生素及钙、钾、镁、锌等矿物(wù)质，口味多样，食用便利，在(zài)日常日子中颇受人们喜爱。

柴火(huǒ)鸡的面团是(shì)活面吗

　　是的

　　　　柴(chái)火鸡算是(shì)南(nán)边(biān)区(qū)域十分有(yǒu)名的(de)一(yī)种(zhǒng)菜肴，吃起来的话滋味(wèi)也(yě)是很回味的，十分的(de)稠密，但一(yī)般来说很(hěn)少(shǎo)的人会在家里(lǐ)边去制造这道菜的，究竟假如是想(xiǎng)要(yào)做出来(lái)正(zhèng)宗的(de)柴火鸡仍(réng)是需(xū)求运用(yòng)到(dào)柴火的，这样的(de)话就会导致很多在(zài)城市中的人根本就没有办法常常(cháng)的吃到这道菜要，所以说才会使得(dé)很多人都想要到(dào)一些饭馆(guǎn)里边去品味(wèi)这(zhè)道(dào)菜(cài)。

　　　　烹制办法

　　　　概要

　　　　现场(chǎng)点杀土鸡(jī)，用柴(chái)火或碳火在简易灶台上炒制，再加(jiā)水闷熟。

　　[1]

　　　　具体过(guò)程：

　　　　1、预备：a、杀鸡而且砍好b、预(yù)备(bèi)着佐料c、和(hé)玉米粉；

　　　　2、参加200ml菜油，至油热(rè)，将切好的鸡肉下(xià)锅炒(chǎo)制，炒至黄色但不能超(chāo)过(guò)3分钟(zhōng)；

　　　　3、参加适量白酒(jiǔ)、醋(cù)、泡(pào)菜(cài)、大蒜，翻炒混(hùn)匀；

　　　　4、参加秘制酱料，炒至(zhì)香味出来(lái)但(dàn)不(bù)能超过1分钟(zhōng)；

　　　　5、参加(jiā)鸡血(xuè)、鸡(jī)杂(zá)、蔬菜，贴玉米馍，盖上(shàng)锅盖闷3-5分(fēn)钟；

　　　　6、开盖食用。

　　菜(cài)品特色

　　　　不知不(bù)觉(jué)现代都市的人们(men)现已远离天(tiān)然、远离森林很久了，现(xiàn)在家里都(dōu)是(shì)用天然(rán)气煮饭(fàn)，更是忘了那(nà)悠(yōu)远的(de)生(shēng)火煮(zhǔ)饭的时代。

　　当忽然(rán)看到(dào)有家饭馆在生火煮饭，就不由得(dé)想尝一尝。

1千克水等于多少毫升水，一1升水等于多少毫升　　　　质(zhì)料：鸡(jī)、茄(jiā)子(zi)、面粉(fěn)、调(diào)料

　　　　茄子切块并用盐(yán)稍腌并挤水。

　　便是把鸡剁小(xiǎo)块后打(dǎ)个鸡蛋并(bìng)加少数面粉拌和均匀(yún)，直到(dào)鸡块都被面(miàn)粉裹住。

　　茄子(zi)切(qiè)块并用盐稍腌并挤(jǐ)水。

　　锅里油烧热后炸点葱姜和花椒辣椒，然(rán)后把鸡(jī)块(kuài)到锅里煸炒(chǎo)，直到炒成金黄(huáng)色。

　　这时把茄子参加并加适量的盐(yán)、酱油(yóu)和水。

　　然后面粉加水和洽，和面必定要留(liú)意不要硬，若是喜爱吃软(ruǎn)一点的(de)饼(bǐng)就不要重复揉，喜爱(ài)紧拽一(yī)点的就多揉几下，等(děng)锅(guō)里开了，就能够把锅(guō)贴贴在菜(cài)周围，记住(zhù)饼的下部分要在(zài)菜水了，好了。

　　锅(guō)盖上(shàng)摆个放了冷水(shuǐ)的碗，先大火(huǒ)烧一会，在小火焖一会，等(děng)碗里的水热(rè)了，就能够了。

　　　　这么(me)做的鸡很嫩，又(yòu)保住了鸡特(tè)有的香味。

　　　　质料：三黄(huáng)鸡400克蹄膀400克鳝鱼(yú)300克(kè)面(miàn)粉300克玉米粉80克(kè)鸡蛋2个姜片15克蒜仔25克香菜(cài)段15克八(bā)角、花椒(jiāo)、精盐、料酒、老抽、酱(jiàng)油、鲜(xiān)辣(là)味粉、鸡精、味精、高(gāo)汤各(gè)适量

　　　　精(jīng)炼油250克(kè)

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀治净斩(zhǎn)成骨(gǔ)牌块，焯水后加(jiā)姜片、料酒炖(dùn)至九老练，捞(lāo)出待(dài)用；三黄鸡(jī)治净(jìng)斩成块，鳝鱼斩成段，别离飞一水待用。

　　　　2、面粉、玉米粉纳盆，磕入鸡蛋，加少数精盐、味(wèi)精，接着掺入适量清水揉成软硬适中的面团。

　　随后(hòu)把面团下成25克(kè)重的剂(jì)子（约16个），团成团(tuán)，用清水(shuǐ)略浸泡，制(zhì)成薄饼，贴(tiē)在锅边上，用小火渐渐烘(hōng)烤(kǎo)。

　　　　3、另锅放油烧(shāo)热，爆香姜片(piàn)、蒜(suàn)仔、八角、花椒(jiāo)，倒入(rù)鸡块(kuài)和鳝段，烹入料酒，煸炒(chǎo)至水分将干时，添入(rù)高汤，倒(dào)入(rù)蹄膀块，加盖焖至汤汁浓稠、鸡块熟时，调(diào)入精(jīng)盐、味精、鸡(jī)精、鲜辣味粉(fěn)、酱油(yóu)，稍后再下少数老抽调(diào)色并起锅盛入面饼锅(guō)中，稍便撒入香菜段，随配(pèi)酒精炉（或小(xiǎo)土炉）上桌即(jí)成。

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