干腊肉特别硬怎(zěn)么处(chù)理，腊肉(ròu)太干太硬(yìng)变软小(xiǎo)妙招腊肉干硬(yìng)可以先用(yòng)冷水泡(pào)四五个小时之后(hòu)再用小(xiǎo)火煮(zhǔ)一个小时，这样腊肉就不(bù)会(huì)特别干(gàn)硬了的。

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干腊肉特(tè)别(bié)硬怎么(me)处理(lǐ)，腊肉(ròu)太(tài)干太硬(yìng)变软小妙(miào)招

　　2、腊肉干硬也(yě)可以先用温水把腊肉泡到(dào)发(fā)软，之(zhī)后再把腊肉煮到(dào)能切动为止，如果不(bù)想(xiǎng)煮的话(huà)也可以选(xuǎn)择用蒸(zhēng)的(de)方式。

　　3、将干硬的(de)腊肉浸泡在白酒里也会使(shǐ)腊肉变软，但是这种处理方法会导致(zhì)腊肉上面有一股酒味(wèi)，如果(guǒ)不喜欢(huān)这个味道的最(zuì)好不(bù)要用这个办法。

腊肉太硬怎(zěn)么办 处理腊(là)肉的(de)小妙(miào)招？

　　1、有些(xiē)腊肉太(tài)硬(yìng)了是因(yīn)为由(yóu)于(yú)干透了，并且内部的腊质也硬化了。

　　你可以试(shì)试用酒(高度的最好是原液72度的)喷(pēn)好(不能泡(pào))再用纱布覆盖，再用料酒(jiǔ)喷一次，十分钟喷一次，三次后上高压锅(guō)蒸十五分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开(kāi)后(hòu)就可以趁热用刀切片。

　　以后备(bèi)用，不过注意是(shì)否变(biàn)质(zhì)，不要吃(chī)坏了。

　　还是(shì)炖(dùn)煮(zhǔ)其他时做调(diào)味料吧。

　　2、或者大(dà)家还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后(hòu)再蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊肉(ròu)之前(qián)先用温(wēn)热水泡，然后(hòu)在蒸，如果(guǒ)是(shì)肉皮硬，就先把皮(pí)放(fàng)在(zài)火(huǒ)上(shàng)烧到起泡，这样烧出来很(hěn)好吃。

　　腊肉(ròu)变干变硬(yìng)一(yī)是在(zài)制(zhì)作的过程(chéng)中(zhōng)，肥瘦比例(lì)没有搭配(pèi)好，瘦肉(ròu)太多就会比较(jiào)干。

　　二是晾(liàng)晒时间太长，被风吹干了水分(fēn)。

　　腊肉(ròu)香肠不容易坏的(de)原因就是盐分高(gāo)，没有水(shuǐ)分。

　　这样才(cái)能(néng)长时间(jiān)保存。

　　就(jiù)算有点干也不怕(pà)，洗干净后用清水泡上几(jǐ)个小(xiǎo)时，使(shǐ)其(qí)变(biàn)软后再煮或者(zhě)蒸熟就不会硬了。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　一、腊肉吃(chī)之前处理方法

　　最(zuì)好是先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟(shú)以后直接食(shí)用或再烹制。

　　由于腊肉是生肉(ròu)腌制再经(jīng)过(guò)烟熏，不可直接食用。

　　先用(yòng)温盐水(shuǐ)泡上一段时间,等腊(là)肉里的盐份溶解在盐水(shuǐ)里一部分,再用清水冲洗一下,这样处理过后煮出来(lái)的腊肉就不(bù)是很咸了.

　　二、腊肉清洗(xǐ)又(yòu)快又干净(jìng)方法

　　不(bù)要(yào)用(yòng)洗洁精(jīng)洗，我也这样洗(xǐ)过(guò)，但洗了后的腊肉就(jiù)不好吃了(le)，你可(kě)以用开水(shuǐ)煮一会(huì)再洗，用热(rè)水(shuǐ)洗，洗过后再(zài)继续煮，我(wǒ)试过(guò)的 ，这样洗(xǐ)得腊肉很干(gàn)净哦，又不串味。

　　清洗腊(là)肉的(de)方法(fǎ)：

　　方法一、生腊(là)肉处理的(de)时候可以(yǐ)先用热水泡,之后用(yòng)洗米水清洗(xǐ);也可以将皮(pí)表面烧焦，之后(hòu)用(yòng)刀具将烧焦部分(fēn)刮净，放(fàng)到(dào)热水中(zhōng)泡软(ruǎn);处理(lǐ)干净后想怎么吃就怎么吃了(le)!

　　方法二其人舍然大喜的舍是什么意思，不舍昼夜的舍是什么意思古义、老腊肉洗是(shì)洗不掉的。

　　可以用(yòng)淘米水浸泡半小时，如果(guǒ)是老腊肉可以(yǐ)放一(yī)勺醋。

　　煮的(de)时(shí)候(hòu)冷水下锅，煮到(dào)沸(fèi)腾(t其人舍然大喜的舍是什么意思，不舍昼夜的舍是什么意思古义éng)1、2分(fēn)钟，然(rán)后(hòu)把(bǎ)水倒掉，从(cóng)新加(jiā)干净(jìng)的冷水煮熟。

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