干腊肉特别硬(yìng)怎么(me)处理，腊肉太干太硬变软小妙招(zhāo)腊肉干硬可(kě)以先用冷水泡四五个小时(shí)之后再用小(xiǎo)火煮(zhǔ)一个小时，这样腊肉(ròu)就(jiù)不(bù)会特别干硬(yìng)了的。

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干腊肉特别硬怎(zěn)么处理，腊肉(ròu)太干太硬变软(ruǎn)小妙招(zhāo)

　　2、腊(là)肉(ròu)干硬也可以先用温水把腊肉泡到发软，之后再把腊肉(ròu)煮到能切动为止，如(rú)果不想煮的话也可(kě)以选择用蒸(zhēng)的方式。

　　3、将(jiāng)干硬(yìng)的(de)腊(là)肉(ròu)浸泡(pào)在(zài)白(bái)酒里也会使腊肉变软，但是这(zhè)种处理方法会导致腊肉上面有(yǒu)一股(gǔ)酒味，如(rú)果不喜欢这个(gè)味道的最好不要用这个办(bàn)法。

腊肉太硬(yìng)怎么办 处(chù)理腊肉的(de)小妙(miào)招？

　　1、有(yǒu)些腊肉太硬了是因为由于干透了，并且内部的腊质也硬化了。

　　你可以试试用(yòng)酒(jiǔ)(高度的最好是(shì)原液(yè)72度的)喷好(不能(néng)泡)再用纱布(bù)覆盖，再用料酒(jiǔ)喷(pēn)一次，十(shí)分钟喷一(yī)次，三次后(hòu)上(shàng)高压锅蒸十(shí)五分钟(上汽后)，自然冷(lěng)却。

　　打(dǎ)开(kāi)后(hòu)就(jiù)可以趁热(rè)用刀切片(piàn)。

　　以(yǐ)后备用，不(bù)过注意是否变质，不要吃坏了。

　　还是炖(dùn)煮其他时做调(diào)味料吧。

　　2、或者大家还可(kě)以在蒸腊肉之前(qián)先用温热水(shuǐ)泡，然(rán)后再蒸。

　　或者(zhě)大家还可以(yǐ)在(zài)蒸(zhēng)腊肉(ròu)之(zhī)前(qián)先(xiān)用温热水泡，然后在蒸(zhēng)，如(rú)果(guǒ)是肉皮硬，就先把皮放在火(huǒ)上烧(shāo)到(dào)起泡，这样烧出来很好(hǎo)吃(chī)。

　　腊肉变(biàn)干变硬(yìng)一是在(zài)制作的过程中，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉太多就会比较干。

　　二是晾晒时间太长，被风吹干了水分(fēn)。

　　腊(là)肉香肠不容易坏的原因就是盐分高，没有(yǒu)水分。

　　这样才能长时(shí)间保(bǎo)存。

　　就算有点(diǎn)干也不怕(pà)，洗干净(jìng)后用清水(shuǐ)泡上几个小时，使其变软后再煮或者(zhě)蒸熟就不会硬了(le)。

　　扩展资(zī)料：

　　一、腊肉吃之前处(chù)理方(fāng)法

　　最好是先洗干(gàn)净(jìng)，再烹(pēng)制。

　　也可以蒸熟以后(hòu)直接食用或再烹制。

　　由于(yú)腊肉是(shì)生(shēng)肉腌制再经过烟(yān)熏，不可直接食用。

　　先用温盐水泡上(shàng)一段时间,等腊肉里的盐(yán)份溶(róng)解(jiě)在盐水里一部分,再用清水冲洗(xǐ)一下,这样(yàng)处理过后(hòu)煮出来的腊肉(ròu)就不是很咸了.

　　二、腊肉清洗又快(kuài)又干净方法

　　不要用洗洁(jié)精洗，我也这样洗过，但(dàn)洗(xǐ)了(le)后的(de)腊肉就不好(hǎo)吃(chī)了，你可(kě)以用开水煮一会(huì)再洗，用热水洗，洗过后再继续煮(zhǔ)，我(wǒ)试过的 ，这样洗得(dé)腊肉很干净哦(ó)，又(yòu)不串味(wèi)。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉处理的时(shí)候(hòu)可以先(xiān)用热水泡,之后(hòu)用洗(xǐ)米水清洗;也(yě)可(kě)以(yǐ)将(jiāng)皮表(biǎo)面烧焦，之后用(yòng)刀具将烧焦(jiāo)部分刮净，放到热(rè)水中泡软;处理干净后想怎么(me)吃就(jiù)怎(zěn)么吃了!

　　方法二、老腊肉洗是洗不(bù)掉的。

　　可以用淘米水(shuǐ)浸泡半(bàn)小时，如果(guǒ)是老(lǎo)腊肉可(kě)以放一勺醋。

　　煮(zhǔ)的(de)时候冷(lěng)水下(xià)锅(guō)，煮到沸腾(téng)1、2分(fēn)钟(zhōng)，然后把水倒掉，从新加干净的(de)冷水煮(zhǔ)熟。

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