大米是(shì)人(rén)类的主要粮食之一，也是亚洲人的(de)主(zhǔ)要粮食之一，全世界约有(yǒu)二分之一的人口食用(yòng)大(dà)米，常见(jiàn)当作主(zhǔ)食的地区在亚洲和(hé)各地唐人街。

　　大米中含(hán)碳水(shuǐ)化合(hé)物75%左右、蛋(dàn)白质7%-8%、脂肪(fáng)1.3%-1.8%，并含有丰富的B族维(wéi)生素等。

桂林米线米浆配方

　　桂林米粉(fěn)是桂(guì)林地方小吃中的(de)精品，俗有“到桂林不吃(chī)桂林米粉，不算到桂林”之说。

　　 　　桂林米(mǐ)粉的制作(zuò)方法是：先将米淘净(jìng)，用清(qīng)水浸泡几(jǐ)天，然后将(jiāng)米磨成米(mǐ)浆(jiāng)，放到(dào)屋外晒(shài)干(gàn)，和(hé)成(chéng)粉团后(hòu)将(jiāng)粉煮(zhǔ)熟，再使劲(jìn)捣(dǎo)煮(zhǔ)熟(shú)后(hòu)的粉团，使之变得极有筋力、不易(yì)断碎，最后用(yòng)压榨机(jī)将粉团压榨成一根根韧(rèn)性(xìng)极好的米粉条，再卷成小团（每团约2两），即完成。

　　 　　桂林米粉有卤菜粉、牛腩粉、生菜粉和马(mǎ)肉米粉(fěn)等几(jǐ)种。

　　使用(yòng)时根据各人所好，佐以不(bù)同(tóng)的(de)配料，做(zuò)法也有所不同。

　　无论何种(zhǒng)做法(fǎ)做成的桂(guì)林(lín)米粉肉香(xiāng)鲜(xiān)无比，令人胃口大(dà)开。

　　尤其是(shì)马肉米(mǐ)粉(fěn)，有桂林(lín)米粉之(zhī)冠之称，其风(fēng)味独特，闻名遐(xiá)迩(ěr)，做(zuò)法(fǎ)是：将团(tuán)好的米(mǐ)粉分成几份，（一般2两米粉分为10小份）。

　　然(rán)后放到马骨头汤(tāng)中烫(tàng)热(rè)，用粉勺(sháo)连(lián)粉带(dài)汤装(zhuāng)入(rù)特(tè)制的小(xiǎo)碗中，将(jiāng)腌腊(là)好(hǎo)的(50只芦丁鸡一年利润，一只芦丁鸡成本利润de)马肉切成薄片铺在粉面上，加入卤汁、香菜、大蒜丝、葱花、香料、熟油(yóu)等，一碗味道鲜(xiān)美(měi)、香(xiāng)气四溢的马肉米粉便制成了(le)。

　　 　　马肉米粉味(wèi)道绝佳，因其碗小（一碗只有一箸左右(yòu)），所以顾(gù)客一餐往往(wǎng)能吃(chī)十几碗，甚至(zhì)几十碗，当看(kàn)到自己面(miàn)前用过的小碗(wǎn)堆(duī)成(chéng)小塔时，方知自(zì)己的(de)胃口不小。

　　 　　如今，中(zhōng)外游客(kè)均把(bǎ)品尝马肉(ròu)米(mǐ)粉(fěn)作为游览桂(guì)林的一个重要项(xiàng)目之一，可以说(shuō)，桂(guì)林米粉也和甲天下的桂(guì)林山(shān)水一样，名扬四(sì)海了。

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