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　　小白嘴山药(yào)和铁棍山药都是药食两用的山药(yào)，但小(xiǎo)白(bái)嘴山药口感(gǎn)软糯甘甜(tián)，相(xiāng)比较来(lái)说要比铁棍(gùn)山药更好吃，并且小白嘴(zuǐ)山药营养(yǎng)丰富，富含黏液汁(zhī)、胆(dǎn)碱、蛋白质、多酚(fēn)氧化酶、维生素C、甘露多糖、植酸、16种(zhǒng)氨基酸、尿囊素等营养(yǎng)成(chéng)分，营(yíng)养价值更高于铁棍山药，经常食用有补(bǔ)脾健(jiàn)胃、美容养(yǎng)颜等作用(yòng)，加上整(zhěng)体比较光滑(huá)、带有紫色斑点，肉质白如玉好(hǎo)看、皮肉好(hǎo)剥离等特点，被称之为最好吃的山药(yào)。

小白嘴山药与铁(tiě)棍山药的哪一(yī)个(gè)更(gèng)好，有什么不同

　　小(xiǎo)白嘴山药被誉为(wèi)最好吃(chī)的山药。

　　区别：

　　1、产(chǎn)地不同(tóng)

　　小(xiǎo)白嘴山(shān)药：小(xiǎo)白(bái)嘴山药广泛种(zhǒng)植于深(shēn)州、安平(píng)、安国(guó)、深泽、蠡县等地，该区(qū)域古称博陵。

　　铁棍(gùn)山药：今河南焦(jiāo)作(zuò)温(wēn)县、沁阳（古怀庆府(fǔ)）等地，其中以(yǐ)温县所在（地(dì)理坐标(biāo)为东经112°51′39″至113°13′20″，北(běi)纬34°52′至35°2′48″之间）为铁(tiě)棍山药(yào)地理标识(shí)原产地。

　　2、营养成分含量不同

　　小(xiǎo)白嘴(zuǐ)山药：每百克中(zhōng)含有(yǒu)碳水化合物19.9--21.5克，蛋白质(zhì)1.9--2.25克，铁﹑锌(xīn)﹑铜﹑锰的(de)含量也很高，除此(cǐ)之外还富含黏液汁、胆碱、蛋白质、多(duō)酚氧化酶、维生素C、甘露多糖、植(zhí)酸、16种(zhǒng)氨基酸、尿囊(náng)素和3、4—二羟基苯(běn)乙胺(àn)等。

　　铁棍(gùn)山药：块茎中平均含(hán)粗蛋白(bái)质14.48%，粗纤维3.48%，淀粉43.7%，糖1.14%，钾2.62%，磷0.2%，钙0.2%，镁0.14%，灰(huī)分5.51%，铁53.57ppm，锌29.22ppm，铜10.58ppm，锰(měng)5.38ppm。

　　人类所需的20种(zhǒng)氨(ān)基酸中，山药(yào)中(zhōng)含(hán)有16种。

　　3、特点(diǎn)不同

　　小白嘴山药：小，相同(tóng)的生产期限，产量(liàng)虽小(xiǎo)但营养价值更高(gāo)；

　　白，表(biǎo)皮较白肉质如玉，皮里易(yì)剥离；

　　嘴(zuǐ)，山药末端如婴儿嘴巴，同时嘴儿化读(dú)音(yīn)表明了是最好吃的山药品(pǐn)种。

　　铁棍山药：垆土铁棍(gùn)山药因(yīn)为地质(zhì)坚瓷，黏性(xìng)大，土质(zhì)硬。

　　所以它弯弯扭扭，虽然不是(shì)好看，但口(kǒu)感(gǎn)较好；

　　沙土铁棍山药因种植在沙地里，土质松软，口感面(miàn)甜，营养价值(zhí)同(tóng)样较高。

　　参考资料(liào)来源：百度(dù)百科-小白嘴白山药(yào)

　　参考资料来源：百(bǎi)度百科(kē)-铁棍(gùn)山(shān)药

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