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甜葡萄可以(yǐ)酿酒吗

　　甜葡萄是(shì)可以(yǐ)酿酒的。

　　可以，不同的(de)葡(pú)萄酿(niàng)制(zhì)不同的葡萄酒。

　　第一步：买葡萄选购(gòu)葡萄时，可以挑(tiāo)选一些熟透的葡(pú)萄(táo)，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡(pú)萄一(yī)是容易(yì)发酵，二是(shì)价位相(xiāng)对较(jiào)低。常见的(de)葡萄、提子、马奶子等，都是可以用来制(zhì)作葡萄(táo)酒的(de)。

　　第二步：洗葡萄由于(yú)葡萄表皮(pí)很可能残留农药(yào)，清洗葡萄的(de)环节就相当重要，最(zuì)好能(néng)够逐颗清洗，再(zài)用自来水反复(fù)冲洗，同时(shí)剔除烂(làn)葡萄。一(yī)些爱干净的(de)人，喜欢(huān)把葡萄(táo)去皮(pí)后酿(niàng)酒，这(zhè)也未尝不(bù)可(kě)，但(dàn)是少了一(yī)些葡萄皮(pí)特有的(de)营(yíng)养。

　　第三步：晾干(gàn)葡(pú)萄把(bǎ)葡萄盛(shèng)在(zài)能漏水的(de)容器当中，等葡萄(táo)表面没(méi)有水珠就可以倒入酒坛了。

　　第四步：选择容(róng)器酒坛子可以是(shì)陶瓷罐子，也(yě)可以是玻(bō)璃瓶(píng)，但(dàn)不主张用(yòng)塑料容器，因为塑料很可(kě)能(néng)会与酒精(jīng)发生化学(xué)反应，并产(chǎn)生一些有毒物质，危害人体健(jiàn)康。

　　第五(wǔ)步(bù)：捏好葡萄放进容(róng)器(qì)双手洗净(jìng)后，直接捏葡萄，操作办(bàn)法是抓(zhuā)起一把葡萄使劲一握，然后放入酒坛中，再把糖(táng)放(fàng)在葡萄上(shàng)面，葡萄(táo)和糖的比(bǐ)例是10∶3，即(jí)10斤葡(pú)萄放3斤糖(不喜欢吃甜的朋友(yǒu)，可(kě)以放(fàng)2斤糖，但是不(bù)能不放(fàng)糖，因为糖是葡萄发酵的重(zhòng)要因素)。

　　第六(liù)步(bù)：加封保(bǎo)存将酒坛子密封，如(rú)果是陶瓷罐(guàn)的话，可以到买黄(huáng)酒的(de)小店(diàn)要点酒泥，加(jiā)水后(hòu)糊住封口(kǒu)。加封后，酒坛子需放在阴(yīn)凉处保存，平时不要随(suí)意去(qù)翻动(dòng)或打(dǎ)开(kāi)盖子。

　　第(dì)七步：启封天热时(shí)，葡萄发酵时间需要(yào)20天至一个(gè)月左(zuǒ)右，现在这个(gè)季节做葡萄(táo)酒，发酵时间需(xū)要40天(tiān)左右(yòu)。启封后(hòu)，捞(lāo)出(chū)浮在上面的(de)葡萄皮，就(jiù)可以(yǐ)直(zhí)接喝葡萄酒(jiǔ)了。注意，如(rú)果(guǒ)喜欢酒劲(jìn)足(zú)一点，只需(xū)延迟启封时间就行了。启封后，每一次舀出(chū)葡萄酒后，别(bié)忘盖(gài)好酒坛的盖子，以免酒(jiǔ)味挥发。

怎么才能挑甜葡萄吃(chī)呢女生

　　1、外观:不同的葡萄(táo)品种有不同的风味和特点 。

　　选购(gòu)时，首(shǒu)先要注意外观(guān)新鲜(xiān)，果穗大小(xiǎo)适当整齐，果(guǒ)梗新鲜坚挺，果粒(lì)饱满(mǎn)，大小均(jūn)匀，青籽、瘪籽少，外面有霜的品质最(zuì)好 。

　　当用手轻轻提起新鲜葡(pú)萄时，果粒(lì)紧实，种子(zi)掉落较(jiào)少。

　　如果颗粒(lì)纷纷脱落，说(shuō)明不够新(xīn)鲜 。

　　2、表(biǎo)面颜色:一般(bān)成(chéng)熟度适中的果(guǒ)穗和籽(zǐ)粒颜色较(jiào)深(shēn)，较亮(liàng)；比如玫瑰(guī)香黑紫，桂圆琥(hǔ)珀紫，巨峰(fēng)黑紫(zǐ)，牛奶黄(huáng)白 。

　　3、闻味:品质好(hǎo)的葡(pú)萄果肉丰富(fù)，味甜，香气浓(nóng)郁；劣质葡(pú)萄(táo)汁汁少或多但味少，无香(xiāng)气(qì)，酸味明显 。

　　买的时候(hòu)试(shì)试耳朵里的底葡萄(táo)，因为一般(bān)来说，底葡萄是最不甜的 。

　　如果是甜的(de)，说明葡萄整穗都是甜的 。

怎(zěn)么(me)挑选葡萄，什(shén)么样的(de)葡萄(táo)甜(tián)？

　　答：（1）看外(wài)观。

　　外(wài)观新鲜，大小均匀、整齐，枝梗新(xīn)鲜牢固，颗粒饱满，外(wài)有白霜的，一般比较好。

　　另外(wài)，葡萄用手轻轻(qīng)提起时，如果葡萄纷(fēn)纷脱落(luò)，说明葡萄不(bù)够(gòu)新鲜。

　　（2）辨(biàn)颜色(sè)。

　　一般成(chéng)熟度适中的葡萄(táo)颜(yán)色较(jiào)深、较(jiào)鲜艳，如巨峰、夏黑葡(pú)萄(táo)为黑(hēi)紫色，美人指葡萄(táo)为(wèi)鲜(xiān)红(hóng)色等。

　　（3）闻果香。

　　果汁多而浓，味甜，有(yǒu)香气，就是(shì)好葡萄。

　　与此相反，不好(hǎo)的葡萄往(wǎng)往带有酸味。

　　（4）品口味。

　　葡萄好不好与成熟(shú)度有关(guān)，一串葡萄中最(zuì)下面(miàn)的一颗(kē)往(wǎng)往由于光照程(chéng)度最差，成熟度不佳。

　　所以在(zài)一般情况下，最下(xià)面那颗(kē)是最不甜的(de)。

　　选购时，就(jiù)试吃(chī)最下面那颗。

　　健(jiàn)康小贴(tiē)士

　　鲜(xiān)榨蔬菜(cài)汁维生素(sù)C损失多许多人相信，自己(jǐ)制作的鲜榨(zhà)果(guǒ)蔬汁是最健康(kāng)的。

　　因为完全不(bù)加热(rè)，其中的(de)维(wéi)生素能最大限度地(dì)保存下来，还能(néng)排毒，能抗癌，能美容。

　　甚至(zhì)有人用鲜榨果蔬汁代(dài)替水炒菜和煮菜(cài)。

　　为(wèi)检验(yàn)这种(zhǒng)观(guān)点的真实性，专家对新鲜蔬(shū)菜榨(zhà)汁后(hòu)，营养素保留的情况进行了测(cè)定(dìng)。

　　以最(zuì)容易损失(shī)的维生素C为指标，选用(yòng)最常(cháng)用(yòng)来(lái)制(zhì)作蔬(shū)菜汁的番茄(jiā)和黄瓜为试验(yàn)对象，用榨汁(zhī)机榨汁，进行(xíng)测定。

　　试验(yàn)数据(jù)表明，番茄(jiā)、黄瓜等蔬菜(cài)直接(jiē)榨汁之后，维生素C的损失率高达80%以上(shàng)。

　　而数据显(xiǎn)示，炒青菜(cài)的(de)维生素C损失率只有30%～50%，炒(chǎo)青椒只有20%左右，而炒(chǎo)番茄则低于10%。

　　结(jié)果显示，鲜榨蔬菜汁的维(wéi)生素C损失率(lǜ)，甚至(zhì)比(bǐ)炒(chǎo)青(qīng)菜更大(dà)。

　　同时，榨汁之后，还会有一个明显的变化：果(guǒ)蔬汁的(de)颜色逐渐变深。

　　在这个过程(chéng)中，果蔬的抗氧化(huà)能(néng)力会逐渐下降。

　　这(zhè)是(shì)因(yīn)为(wèi)果蔬中都存在维生素C氧化酶、酚氧化酶等很多氧化酶类，它们在细胞(bāo)中平日(rì)独居(jū)一室(shì)，不和维生素C、多酚类物质(zhì)等抗(kàng)氧(yǎng)化(huà)成分(fēn)见面。

　　一(yī)旦扔进果(guǒ)蔬(shū)榨汁机，细胞被绞碎破坏(huài)，这(zhè)些(xiē)成(chéng)分(fēn)就会混(hùn)在一(yī)起，发生(shēng)反(fǎn)应。

　　酶的催化反(fǎn)应(yīng)十分迅速，只需瞬间(jiān)，维生素C就会大量(liàng)损失，有保健作(zuò)用的(de)多酚(fēn)类物质(zhì)也会被迅(xùn)速(sù)破坏。

　　如果在榨果汁时去掉渣子(zi)，还会损失大(dà)量(liàng)膳食纤维。

　　如榨(zhà)菠萝汁时(shí)，去掉果渣会损失90%以上(shàng)的纤维。

　　专家(jiā)建议：水果和蔬菜在制作(zuò)鲜(xiān)榨汁之后，维生素C和其他抗氧(yǎng)化(huà)物质会有很大的损失。

　　因(yīn)此，吃(chī)饭的时候(hòu)不吃青(qīng)菜，而用(yòng)自制(zhì)鲜榨果蔬汁来替代的方法是错误的。

　　建议(yì)每天要吃两盘少油(yóu)烹调的熟蔬菜，在此之外，可以再加两(liǎng)杯(bēi)鲜榨果(guǒ)蔬汁。

　　在家庭自制鲜榨(zhà)果蔬(shū)汁之(zhī)前，最(zuì)好用沸(fèi)水短时快速焯烫一下之后再榨汁，能(néng)灭(miè)活一些酶(méi)类(lèi)，减少(shǎo)营养物质的损失。

　　一定(dìng)要(yào)现榨现(x周公吐哺天下归心的意思是什么意思，周公吐哺天下归心的意思是什么解释iàn)喝，减(jiǎn)少抗(kàng)氧化物质(zhì)氧化分解的(de)时间。

　　滤(lǜ)去(qù)的果渣应尽量(liàng)利用，可以加一点(diǎn)蜂(fēng)蜜和柠檬(méng)汁调味，做成高纤维(wéi)小(xiǎo)甜(tián)食，味道其(qí)实很不(bù)错。

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