干腊肉特别硬怎么(me)处理，腊肉(ròu)太干太硬(yìng)变(biàn)软小(xiǎo)妙招腊(là)肉干(gàn)硬可以(yǐ)先用(yòng)冷(lěng)水泡四五个小(xiǎo)时之后再用小火煮一个小时，这(zhè)样腊肉(ròu)就不会特(tè)别干硬了的。

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　　2、腊肉(ròu)干硬也可以先用温水把(bǎ)腊肉泡到发软，之后再把腊肉煮到能切动为(wèi)止，如果不想煮的话也可以选择(zé)用蒸的方(fāng)式。

　　3、将干硬(yìng)的(de)腊肉(ròu)浸泡(pào)在白酒里也会使腊肉变软，但是这(zhè)种处理方法会导致腊肉上面有一股酒味，如果不(bù)喜(xǐ)欢这个味道的最好不要(yào)用这(zhè)个办法。

腊肉太硬怎(zěn)么办 处理腊肉的小(xiǎo)妙招(zhāo)？

　　1、有(yǒu)些腊肉(ròu)太硬了是因为由于干透了，并且内部的(de)腊(là)质也硬(yìng)化了。

　　你可以试试用酒(jiǔ)(高度的最(zuì)好(hǎo)是原液72度的)喷(pēn)好(不能泡(pào))再用纱(shā)布覆(fù)盖，再用料酒喷(pēn)一次，十分钟喷(pēn)一次，三次后(hòu)上高压锅蒸十五(wǔ)分钟(zhōng)(上汽(qì)后(hòu))，自然冷却。

　　打开后就可以趁热用刀切片。

　　以(yǐ)后备用，不过注意是否变质，不(bù)要吃坏了。

　　还是炖(dùn)煮其他时做调味料(liào)吧(季明宇是什么电视剧名称 季明宇是叶海山吗ba)。

　　2、或者大家(jiā)还可(kě)以在(zài)蒸腊(là)肉之前先用温(wēn)热水泡(pào)，然(rán)后(hòu)再蒸。

　　或(huò)者(zhě)大家还可(kě)以在(zài)蒸腊肉(ròu)之前先(xiān)用(yòng)温热水泡(pào)，然后在蒸(zhēng)，如(rú)果是肉皮硬，就先把(bǎ)皮(pí)放在火(huǒ)上烧到(dào)起泡，这样(yàng)烧(shāo)出来很好吃。

　　腊肉(ròu)变干变硬(yìng)一是在制作(zuò)的(de)过程中，肥瘦比例没(méi)有搭(dā)配好，瘦肉太多就会(huì)比较(jiào)干。

　　二是晾晒时间太(tài)长，被风吹干(gàn)了水分。

　　腊肉香肠不容易坏的原因就(jiù)是盐分高，没(méi)有水分。

　　这(zhè)样才(cái)能(néng)长时(shí)间保存。

　　就算有点干也不怕，洗干(gàn)净后用清水泡(pào)上(shàng)几个小时(shí)，使其(qí)变(biàn)软后再煮(zhǔ)或者蒸(zhēng)熟就不会(huì)硬了。

　　扩展资料：

　　一(yī)、腊肉(ròu)吃之(zhī)前(qián)处理方法

　　最好(hǎo)是先洗干净(jìng)，再烹制。

　　也可以蒸(zhēng)熟以后直接(jiē)食用(yòng)或再烹(pēng)制(zhì)。

　　由于腊肉是生肉腌制再经过烟熏，不可(kě)直(zhí)接食用。

　　先用温(wēn)盐水泡上一段(duàn)时间(jiān),等腊肉里的盐份(fèn)溶解在盐水里(lǐ)一部(bù)分,再用清水冲洗一下(xià),这样处(chù)理过后煮(zhǔ)出来的腊肉就(jiù)不是很咸(xián)了(le).

　　二(èr)、腊肉清洗又(yòu)快又干(gàn)净方法

　　不要用(yòng)洗洁(jié)精洗，我也这样(yàng)洗过，但洗(xǐ)了后的腊肉就(jiù)不(bù)好吃了，你可以用(yòng)开(kāi)水煮(zhǔ)一会(huì)再洗，用热水洗(xǐ)，洗过(guò)后再继(jì)续煮，我试过的 ，这样洗得腊肉(ròu)很干净哦(ó)，又不串味。

　　清洗腊肉的(de)方法：

　　方法一、生腊(là)肉处理的时候(hòu)可以(yǐ)先用热水(shuǐ)泡(pào),之后用洗米水清洗(xǐ);也可以将皮表面烧焦(jiāo)，之后用刀具将烧焦部分季明宇是什么电视剧名称 季明宇是叶海山吗刮净，放到热水中泡软;处理干(gàn)净后想怎么吃就怎么吃了!

　　方法二、老(lǎo)腊肉(ròu)洗是(shì)洗不掉的。

　　可以用(yòng)淘米水(shuǐ)浸(jìn)泡半(bàn)小时，如果是老腊(là)肉(ròu)可(kě)以(yǐ)放一(yī)勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后(hòu)把(bǎ)水(shuǐ)倒掉，从新加干净的(de)冷(lěng)水(shuǐ)煮熟。

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