母鸡(jī)的脂肪熔点相对较低，炖鸡汤时，容易炖(dùn)出母鸡的脂肪，炖鸡(jī)汤会更美(měi)味、更有营养。

　　痛(tòng)风患(huàn)者和火气大的人不应该喝公(gōng)鸡(jī)汤(tāng)，这会加(jiā)重患者的病(bìng)情。

炖鸡汤(tāng)用公(gōng)鸡还是母鸡

　　炖(dùn)汤的(de)时候是要用(yòng)公鸡还是母鸡这要(yào)看个(gè)人的体质了。

　　要是给孕妇(fù)吃的话可(kě)以选择母鸡炖汤母(mǔ)鸡肉属(shǔ)阴，可(kě)用于脾胃气虚引起的(de)乏(fá)力(lì)、胃脘(wǎn)隐痛、产(chǎn)后(hòu)乳少以及头晕(yūn)患者(zhě)的调补，特(tè)别适合阴血虚(xū)患(huàn)者如产(chǎn)妇、年(nián)老体弱及久病(bìng)体(tǐ)虚者食用。

　　要是(shì)阳虚(xū)气弱患(huàn)者可以选择公鸡。

　　公鸡肉属阳，温补作用较强(qiáng)，比较适合阳虚气弱患者食用，对于肾(shèn)阳不足所致的小便频(pín)密、耳聋、精(jīng)少精冷等(děng)症有很好(hǎo)的辅助疗效。

炖鸡汤用什(shén)么鸡最好

　　　鸡肉的主要营养(yǎng)是其含有的丰富蛋白(bái)质和脂肪，建议用母鸡炖汤(tāng)会更加具有营(yíng)养，含(hán)有(yǒu)的(de)蛋白质会更加丰富，并且一般母鸡(jī)的生长周期会比(bǐ)公鸡的(de)生长周(zhōu)期长，所以(yǐ)母鸡(jī)中(zhōng)含有的肌酐(gān)、肌酸和(hé)含氮物(wù)质会更加的(de)丰富，更有利于女性在产(chǎn)后的修复(fù)功能。

　　并且老母鸡炖(dùn)出来(lái)的鸡汤(tāng)味(wèi)道会更加的鲜美，但是只有鸡汤是不够的，主要(yào)的营养(yǎng)成(chéng)分(fēn)还(hái)是包括(kuò)在(zài)鸡肉当中的。

炖鸡汤用冷水还是热水

　　一般来(lái)说，炖鸡汤用冷(lěng)水会更好一些(xiē)，要是直接(jiē)使用热水(shuǐ)的(de)话，会导(dǎo)致鸡肉表层蛋白质遇(yù)热(rè)后(hòu)马上凝(níng)固，从而导(dǎo)致(zhì)内(nèi)部(bù)的(de)营养物质不能很(hěn)好的(de)析出到汤里，鸡(jī)肉也不(bù)容炖熟。

　　在(zài)炖(dùn)鸡汤(tāng)的时候，最好选(xuǎn)用(yòng)瓦(wǎ)罐，且不(bù)要提(tí)前放盐，以免不够鲜美。

炖鸡汤要焯水吗

　　如(rú)果(guǒ)是炖(dùn)自己养的土鸡或者老(lǎo)鸡，把(bǎ)鸡肉处理干(gàn)净(jìn600毫升等于多少斤水，800ml是多少水g)以后，炖汤的时(shí)候是不需要(yào)焯水的(de)，因为自己养的土(tǔ)鸡或(huò)者老鸡(jī)，本身鲜香(xiāng)味就比较纯正，不(bù)需(xū)要焯(chāo)水，也能炖出(chū)营养(yǎng)嫩(nèn)白的鸡汤来。

　　如(rú)果炖的是买来的鸡肉，建议最好(hǎo)要事先焯水，因为(wèi)买来的(de)鸡肉中，会还有一些(xiē)血(xuè)水和(hé)浮沫，并且鸡肉中还含有一(yī)些磷元素和杂质的油脂。

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