鸡蛋羹水放(fàng)多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固(gù)怎(zěn)么(me)补救(jiù)做鸡(jī)蛋羹的(de)时候不小心把(bǎ)水放多了煮出来的鸡蛋羹都是(shì)汤(tāng)汤水水的，有(yǒu)什么办法是可以补救一(yī)下(xià)的(de)吗？为什么有时候蒸鸡(jī)蛋(dàn)羹会出(chū)现不凝(níng)固的(de)现象？的。

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鸡蛋羹水放多了(le)怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救

鸡蛋羹水(shuǐ)放(fàng)多了怎么补救

　　鸡蛋(dàn)羹(gēng)水(shuǐ)放多了可(kě)以再加入(rù)适量的鸡蛋，将其与(yǔ)水充分混合即可。

　　另外(wài)可(kě)以在蛋液里加适量盐，可起(qǐ)到粘合蛋(dàn)液(yè)的作(zuò)用。

　　如果鸡(jī)蛋已(yǐ)经有部分熟透，已无法(fǎ)和其余的鸡蛋液或水融合(hé)，这种情况就不能够进行(xíng)补救。

鸡蛋羹(gēng)不凝固是什么原因

　　1、加水过多(duō)，蒸鸡蛋羹用水是关键，一般蛋和水(shuǐ)的比例在(zài)1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和(hé)热开水，加生水(shuǐ)因自来水(shuǐ)中有空气，水被(bèi)烧沸(fèi)后，空气排出，蛋(dàn)羹会出现小蜂窝，影响蛋羹(gēng)质(zhì)量，缺乏嫩(nèn)感，营(yíng)养(yǎng)成分也会受损。

　　也(yě)不宜用热开水，否则开(kāi)水先将蛋(dàn)液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出(chū)蛋(dàn)羹(gēng)。

　　2、火候不(bù)够，一般应(yīng)该蒸(zhēng)约10分钟，否则(zé)鸡蛋液没有成熟，仍(réng)然是液(yè)体状态的。

鸡蛋羹水和(hé)鸡(jī)蛋(dàn)的比例

　　蒸鸡蛋羹(gēng)蛋(dàn)与水的比例是第一关键。

　　在1：1到1：2之间(jiān)变化，具体要根据你想吃的(de)老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹(gēng)太老，高于(yú)1:2呢，往(wǎng)往不易成型，最佳黄(huáng)金比例是1:1.5。

鸡(jī)蛋羹有多少蛋白质

　　通常一个(gè)水煮鸡蛋的(de)蛋白质的含量(liàng)，大概是7-9g，根据(jù)鸡蛋的大小(xiǎo)略有不同。

　　水煮鸡蛋白是人体所(suǒ)较好(hǎo)的优质蛋白(bái)来源，所以对于低(dī)蛋白血症患(huàn)者、近期有手术创伤的患者、身(shēn)体有创(chuàng)面需(xū)要进(jìn)行愈合的(de)患者，以及需要生长肌肉的(de)人群，建议多吃水煮鸡蛋(dàn)白。

　　但是要(yào)注(zhù)意是水煮鸡蛋(dàn)，而(ér)非油炸或者煎(jiān)、蒸等方(fāng)式，因为其他方式(shì)可以无形中增加(jiā)鸡蛋中的(de)热量。

　　如果过度进食，可能出现高脂血症或者(zhě汴州是现在的什么地方，汴州是指今天的什么城市)高血(xuè)压等状况。

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