螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺(luó)蛳粉是汤臭还(hái)是笋臭螺蛳粉不(bù)放酸笋(sǔn)不臭的。

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螺(luó)蛳粉去掉酸(suān)笋(sǔn)还臭吗(ma)，螺蛳粉(fěn)是汤臭还是笋(sǔn)臭

　　这(zhè)种臭(chòu)味并不(bù)是螺蛳(sī)粉本身发出来的(de)。

　　也(yě)就是里面加了酸笋所以才(cái)会出(chū)现这种臭味，所以不喜(xǐ)欢(huān)这(zhè)种味道的可以(yǐ)不放酸笋。

　　如果是自己在家做螺蛳粉(fěn)，可以加上(shàng)一点自(zì)己喜欢的材料也会没有(yǒu)问(wèn)题的，本身是不会影响(xiǎng)到螺蛳粉(fěn)的口(kǒu)感的。

螺蛳粉为什么(me)臭

　　螺(luó)蛳粉的(de)臭味(wèi)是(shì)源于其(qí)中的(de)酸(suān)笋味(wèi)道，这种味道(dào)也恰恰是螺蛳(sī)粉的(de)精华所在。

　　酸笋经(jīng)过发酵(jiào)，有一种(zhǒng)特(tè)殊(shū)的(de)乳酸味，过程(chéng)中(zhōng)会产生氨基酸，能使食(shí)物变得鲜(xiān)美(měi)可(kě)口。

　　酸笋虽然闻起来(lái)臭，但吃(chī)起来味道鲜美、口感丰富(fù)。

螺蛳(sī)粉冷(lěng)水煮(zhǔ)还是热水煮

　　螺蛳粉建(jiàn)议冷水下锅(guō)，冷水下锅煮(zhǔ)的时间会长一些，煮(zhǔ)出来的螺蛳粉也会更烂一些，食用口感更好。

　　在锅(guō)中放(fàng)入清(qīng)水和螺蛳粉，煮10分钟左右(yòu)，用(yòng)筷子试试(shì)能不能把(bǎ)螺(luó)蛳粉夹断(duàn)，可(kě)以夹断就表示煮(zhǔ)好了，不能夹(jiā)断(duàn)就(jiù)还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后(hòu)捞(lāo)起来，再放(fàng)佛诞是什么时候,佛诞是几月几日 佛诞是香港的劳工假期吗清水烧开，之(zhī佛诞是什么时候,佛诞是几月几日 佛诞是香港的劳工假期吗)后(hòu)放入配菜和煮好的螺蛳粉，煮(zhǔ)3分钟左右之后捞进(jìn)碗里即(jí)可，最后倒入配料搅拌均匀就可以食用了。

螺蛳(sī)粉臭味是什么味

　　这(zhè)股(gǔ)浓郁的特殊臭味(wèi)主要(yào)来源(yuán)于螺蛳粉(fěn)当中的(de)独特配料——腌制酸笋。

　　舌尖(jiān)上的中国第一集就详细(xì)介绍了柳州佛诞是什么时候,佛诞是几月几日 佛诞是香港的劳工假期吗酸笋的制作

　　味道独特的(de)柳州酸笋(sǔn)，主要是选(xuǎn)取肉食(shí)丰富的大(dà)头(tóu)甜笋，然后加入山泉水用(yòng)大瓦缸腌制(zhì)半个月左右而成。

　　作为(wèi)腌制发酵食品(pǐn)，发(fā)酵过程中自(zì)然会产(chǎn)生一些有鲜味(wèi)儿的氨基(jī)酸物质，所以就会有特殊的味(wèi)道。

　　就像(xiàng)臭豆腐一(yī)样(yàng)，柳州螺蛳粉的酸臭味，也正是由此而来。

　　另外，螺蛳粉(fěn)的汤底经过螺(luó)肉熬制也会(huì)散发出一股独(dú)特(tè)的(de)味(wèi)道，两(liǎng)者相加，特殊臭味给味(wèi)蕾强(qiáng)烈刺激，令人爱上它。

螺蛳粉臭(chòu)味是什(shén)么成分

　　鲜(xiān)笋(sǔn)发酵成酸笋的过程中(zhōng)，半胱氨酸转化成硫化(huà)氢（一种存在于屁中的气味物质）色氨酸转(zhuǎn)化成粪(fèn)臭素

　　好吃原因：

　　碳水化合(hé)物带给人(rén)快(kuài)感(gǎn)，酸辣(là)咸重口味让(ràng)人上头辅料多食材(cái)丰(fēng)富

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