螺蛳(sī)粉去(qù)掉酸(suān)笋还臭吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭还是(shì)笋臭螺(luó)蛳粉不(bù)放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋(sǔn)还臭吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭还是笋臭

　　这种臭味并不是螺蛳粉本身发出来的。

　　也就是(shì)里面加了(le)酸笋所(suǒ)以才会出现(xiàn)这(zhè)种(zhǒng)臭味，所以不喜欢这种味道的(de)可以不放酸笋。

　　如果是(shì)自己在家(jiā)做螺蛳粉，可以加上一点(diǎn)自(zì)己喜欢的材料(liào)也会(huì)没(méi)有问题的，本身是不会影响到螺(luó)蛳粉的口感的。

螺蛳粉(fěn)为什(shén)么(me)臭

　　螺蛳粉的臭味(wèi)是(shì)源(yuán)于其中(zhōng)的酸(suān)笋味道，这种味道(dào)也(yě)恰恰是螺蛳粉(fěn)的精华所在(zài)。

　　酸笋经过发酵(jiào)，有一种特殊的乳酸味，过程中会产生氨基酸(suān)，能使食物变得鲜美可(kě)口。

　　酸笋虽然闻起来(lái)臭，但吃起(qǐ)来(lái)味(wèi)道鲜美(měi)、口感(gǎn)丰(fēng)富。

螺蛳(sī)粉冷水煮还(hái)是热水煮

　　螺蛳粉(fěn)建议冷水(shuǐ)下(xià)锅，冷(lěng)水(shuǐ)下锅煮(zhǔ)的时间会长一(yī)些，煮出来的螺(luó)蛳(sī)粉也会更烂(làn)一些(xiē)，食(shí)用口感更好。

　　在锅中放入(rù)清水和螺蛳粉，煮10分钟左右，用(yòng)筷子试试(shì)能不能把螺蛳粉夹(jiā)断，可以夹断就表示煮好了(le)，不能夹(jiā)断就(jiù)还需(xū)要煮。

　　螺蛳粉煮(zhǔ)好后捞起来，再放清水烧开，之后放入配菜和煮(zhǔ)好(hǎo)的螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)，煮(zhǔ)3分钟左右之后捞进碗里即可，最后倒(dào)入配料搅拌均(jūn)匀就(jiù)可以食用(yòng)了。

螺蛳粉臭(chòu)味是什么味(wèi)

　　这股浓郁的特殊臭味主(zhǔ)其远而无所至极邪的邪怎么读音，卯怎么读音要来源于(yú)螺蛳粉当中(zhōng)的(de)独特配料——腌制酸笋(sǔn)。

　　舌(shé)尖上(shàng)的中国第(dì)一集就详细介绍了柳州酸笋的制作(zuò)

　　味道(dào)独特(tè)的柳州酸(suān)笋，主要是选取(qǔ)肉食丰富的(de)大头(tóu)甜笋，然后(hòu)加入山泉(quán)水用大瓦缸腌制半个(gè)月左右而成(chéng)。

　　作为腌制发(fā)酵(jiào)食(shí)品(pǐn)，发酵过(guò)程中自然会(huì)产生一些有鲜味儿的氨基酸物质，所以就会有特殊的味道。

　　其远而无所至极邪的邪怎么读音，卯怎么读音就像臭豆(dòu)腐(fǔ)一(yī)样，柳(liǔ)州螺蛳(sī)粉的酸臭(chòu)味，也正是由此而来。

　　另外，螺蛳粉的(de)汤(tāng)底经过螺肉熬(áo)制也会散发出一股独特的(de)味道(dào)，两者(zhě)相(xiāng)加，特殊臭味给味蕾强(qiáng)烈(liè)刺激，令人爱上它。

螺(luó)蛳粉臭味是什么成分

　　鲜笋(sǔn)发(fā)酵成酸笋的过程(chéng)中，半胱氨(ān)酸转化(huà)成硫化氢（一种(zhǒng)存在于屁中的(de)气味(wèi)物质）色氨酸转化成(chéng)粪臭素(sù)

　　好吃(chī)原因：

　　碳水(shuǐ)化合物带给人(rén)快感，酸辣咸(xián)重(zhòng)口味让人上头辅(fǔ)料多食材丰富

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