银耳越黄越好还是越白越好，干银耳为什么(me)越放(fàng)越(yuè)黄银耳越黄越好并不是(shì)越白越好(hǎo)的。

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银(yín)耳(ěr)越黄(huáng)越好还是(shì)越白越好(hǎo)，干银(yín)耳为什么越放越黄

　　正常银耳是微微发(fā)黄(huáng)的，所以(yǐ)银耳黄好。

　　好银耳颜(yán)色微(wēi)黄，花大(dà)而松散(sàn)，干(gàn)燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清香(xiāng)，取少(shǎo)许(xǔ)放舌(shé)尖(jiān)，有植物(wù)特有的香(xiāng)味，多(duō)放一会儿有少许滑(huá)腻感。

　　银耳中含有丰富的(de)蛋白质(含量(liàng)10%左右)，受潮后易霉变(biàn)。

　　受(shòu)潮后的银耳潮(cháo)湿(shī)发黏，捏起来弯而不折，而一旦(dàn)霉变，颜(yán)色会更黄甚至发黑。

　　建议到(dào)正规(guī)渠道购买，银耳本身无味道，选购时可取少许(xǔ)试尝，如对舌(shé)有刺激或辣的感觉，很可能就是用硫磺熏蒸过(guò)的。

如何挑选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是自然的白色，花朵齐整，有圆形的(de)伞(sǎn)盖，没有蒂头，也没有杂质和斑点，是大家在挑选银耳的时候需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚(hòu)、叶(自然堂雪域精粹适合什么年龄，自然堂紫色和蓝色哪个好yè)片长、膨胀率高，这样(yàng)的银(yín)耳(ěr)是比较新鲜的，我们吃起(qǐ)来味道也(yě)比较好，营(yíng)养价值也(yě)会更出色。

　　品质一般的银耳

　　品质(zhì)一般的银耳颜色相对来说不会那么纯净的，很多都是白色中带有(yǒu)一点米黄色，肉看起来也比较薄一些，同(tóng)样的，没有(yǒu)蒂头(tóu)和(hé)杂质。

　　劣质银耳(ěr)

　　品质较差(chà)的银耳(ěr)颜(yán)色很黄，摸起来也不够干燥(zào)，花(huā)朵形状(zhuàng)不够完整(zhěng)，还会带有很多(duō)斑(bān)点(diǎn)质(zhì)。

干银耳什(shén)么颜色的(de)最好

　　微微发黄的好。

　　 正常的干银耳在经过晒(shài)过或者(zhě)是(shì)烘干之后颜色都是微微发黄的，但是为了(le)使银(yín)耳更加的好看，有些商贩会利用一(yī)些成(chéng)分将原本发黄的银耳(ěr)熏白，这(zhè)样(yàng)卖相会(huì)更好。

　　 但我(wǒ)们在挑(tiāo)选干银耳的时候还是(shì)尽量挑选黄色的这种(zhǒng)，因为那种熏白的银耳(ěr)中含有对人体(tǐ)有害(hài)的成分(fēn)，食用后(hòu)对健康有损。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干(gàn)银耳更好。

　　 从营养价值(zhí)上来看，鲜银耳(ěr)没有经(jīng)过(guò)任何的加工处理，所(suǒ)以鲜银耳的营(yíng)养(yǎng)成分相比于经过加工的干银耳会更加(jiā)的多(duō)。

　　 但(dàn)是鲜银耳中含有一种卟啉(lín)类光感(gǎn)物质(zhì)，食(shí)用了这(zhè)种物质的(de)话，经(jīng)过太阳光照射(shè)之(zhī)后皮肤就会出(chū)现红肿、瘙痒、甚(shèn)至是出现红色水泡(pào)等不适(shì)症状，而干(gàn)银耳在加(jiā)工(gōng)的过程中已经将这种成分去掉了，所以可(kě)以放心食用。

　　且(qiě)从储存方面来说，干银耳中不含有水分因此(cǐ)很(hěn)利于(yú)保存，所(suǒ)以日常生活中建议选择食用(yòng)干银(yín)耳。

干(gàn)银耳过期(qī)了(le)还能吃吗

　　 市(shì)面(miàn)上常见的银耳(ěr)保质期是18个月，而一般情(qín自然堂雪域精粹适合什么年龄，自然堂紫色和蓝色哪个好g)况(kuàng)下，食品(pǐn)的实际可食用期限都会比包(bāo)装袋上的时间要稍微长(zhǎng)一些，如果是(shì)刚刚过期的银耳没有出现变质、发霉、软化的情况下都是可(kě)以继续食用的，过期一段时(shí)间或者(zhě)出现变质反应了则不建(jiàn)议继续食用。

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