肠粉用什么粉做最好，肠粉一般用什么粉做的-橘子百科-橘子都知道

肠粉用什么粉做最好，肠粉一般用什么粉做的鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买回来放(fàng)冷(lěng)藏(cáng)还是冷(lěng)冻好？如果是宰(zǎi)杀干净的(de)鲜(xiān)活鱼，且短时(shí)间里将会食(shí)用，则放入(rù)冷藏室；如果是(shì)宰(zǎi)杀干净的鲜活(huó)鱼，短时间里不会(huì)被食用，则放入冷冻室；如(rú)果是烹(pēng)饪完成的熟鱼，则放入冷藏(cáng)室，并(bìng)尽快食用(yòng)的。关于鱼买回来放冷藏还是冷冻好以及鱼买回(huí)来放(fàng)冷藏还是冷冻(dòng)好，鱼买回来放冷藏(cáng)还是冷冻保(bǎo)存，鱼买回来放冷藏还是冷冻呢，刚买的(de)鱼放(fàng)冰(bīng)箱保鲜(xiān)还是冷冻(dòng)，买回来的鱼是保鲜还(hái)是冰冻(dòng)里(lǐ)等(děng)问题，农(nóng)商(shāng)网将为(wèi)你整理以下的(de)生活(huó)知(zhī)识：

鱼是胎生还(hái)是(shì)卵(luǎn)生

　　鱼是卵(luǎn)生的(de)。

　　鱼大部(bù)分是卵(luǎn)生的，但也有(yǒu)少数是卵胎生和胎生(shēng)的。通常在(zài)鱼儿发(fā)育成熟后，雌雄(xióng)亲鱼会自行配对，然(rán)后由雌鱼产卵(luǎn)，

　　雄鱼受精(jīng)，从(cóng)而(ér)产生受精卵。受(shòu)精卵在(zài)水中(zhōng)孵化出(chū)小鱼。而卵胎(tāi)生(shēng)与(yǔ)之类似，

　　但亲鱼是(shì)体(tǐ)内受精(jīng)，鱼卵也(yě)在雌(cí)鱼(yú)肚子里孵化出来。胎生的鱼只(zhǐ)有真鲨科的鱼类，仔鱼(yú)在产出前会从(cóng)母体中获得养分。

鱼买回来(lái)放(fàng)冷藏还是(shì)冷冻好

　　如果是宰杀(shā)干净的鲜(xiān)活鱼(yú)，且(qiě)短时间里将会食用，则放(fàng)入冷藏室；如果是宰杀干净的(de)鲜活(huó)鱼(yú)，短时间里不(bù)会被食(shí)用，则放入冷冻室；如(rú)果是烹(pēng)饪完(wán)成的(de)熟鱼，则放入冷藏室，并尽快食用。

　　冷藏室温度高于零度，不(bù)能长时(shí)间保鲜动(dòng)物肉类，但短期里可以(yǐ)保证肉质新(xīn)鲜。

　　冷冻(dòng)室温度低至(zhì)-14度以下，可以长(zhǎng)时间保证肉质(zhì)质量，但同时会(huì)使鱼肉严重结冰，口味破坏。

　　秋冬季是体(tǐ)弱者进补的好(hǎo)时机(jī)，鱼则是进(jìn)补的好水产食品，不仅(jǐn)味道(dào)鲜美(měi)，而且营养价值极高。

　　其蛋白质含量为(wèi)猪肉(ròu)的两倍，且属于优质蛋白(bái)，人(rén)体(tǐ)吸收率高。

　　鱼中富含(hán)丰富的硫胺(àn)素、核黄素、尼克酸(suān)、维生(shēng)素D和一定量的(de)钙、磷(lín)、铁等矿物质(zhì)。

　　鱼肉中脂(zhī)肪含量虽低，但其(qí)中的脂肪酸被(bèi)证(zhèng)实有降糖、护心和防癌(ái)的(de)作用。

　　鱼(yú)肉中的维生(shēng)素D、钙、磷，能有效(xiào)地预防骨质疏松肠粉用什么粉做最好，肠粉一般用什么粉做的'>肠粉用什么粉做最好，肠粉一般用什么粉做的症。

　　鱼含有(yǒu)丰富的完全(quán)蛋白质。

　　鱼肉含有(yǒu)大量的蛋白(bái)质，如黄(huáng)鱼含17.6%、带鱼(yú)含18.1%、鲐(tái)鱼含21.4%、鲢(lián)鱼(yú)含(hán)18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼脂(zhī)肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸。

　　鱼肉(ròu)的(de)脂肪含量一般比较(jiào)低，大(dà)多数只(zhǐ)有1%-4%，如黄鱼含0.8%、带鱼(yú)含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含(hán)5%鲫鱼含1.1%鳙鱼（胖头鱼）只(zhǐ)含0.9%、墨斗(dòu)鱼只含0.7%。

鱼应该放(fàng)在(zài)冷藏还是(shì)冷冻

　　鱼应该放在冷冻(dòng)。

　　在冷(lěng)冻状态下，酶的活性和微生物的生长(zhǎng)都被抑制，鱼(yú)的保(bǎo)质时间也大大延(yán)长，通常(cháng)可达数月。

　　冷冻之后的鱼肉跟活(huó)鱼(yú)相(xiāng)比发生(shēng)的变化：

　　1、从(cóng)口感上说，冷(lěng)冻鱼的(de)肉质的确没有活鱼鲜嫩。

　　这主要是因为在冷冻过(guò)程中，鱼内的水分冻(dòng)结成(chéng)冰晶(jīng)，导致(zhì)鱼肉蛋白质发生冷冻变性和(hé)一系列理(lǐ)化性(xìng)质(zhì)的改变，包括蛋白(bái)质空间结构和(hé)疏水性的变化，凝(níng)胶性和保(bǎo)水性的降低，盐(yán)溶性蛋白含量降低(dī)，ATP酶活性减低等，从而造(zào)成鱼肉的品(pǐn)质和口感下降。

　　2、从营养上看，同品(pǐn)种的鱼(yú)冷(lěng)冻后确(què)实会流失掉一部(bù)分营养。

　　因为(wèi)在鱼冷冻时(shí)，鱼肉的(de)肌原纤维中的(de)水分将(jiāng)结成冰晶(jīng)，但在解冻的时候却没有办(bàn)法再与蛋白质分(fēn)子聚(jù)合，也就(jiù)不能被全部吸收回鱼肉中。

　　这种汁液的流失就伴(bàn)随肠粉用什么粉做最好，肠粉一般用什么粉做的着鱼肉中一(yī)小(xiǎo)部分(fēn)可溶(róng)性蛋白(bái)质、盐类(lèi)、维生素等水溶性营养物质(zhì)的流失。

　　但是(shì)，这点(diǎn)损失并不影响鱼(yú)类(lèi)的核心营养价(jià)值。

　　因为这一(yī)点损失如果(guǒ)也要(yào)较真(zhēn)儿的话,那就不(bù)得(dé)不(bù)提醒(xǐng)你(nǐ)，其实活鱼在暂养(yǎng)过程中，受局部水环境氧气、温度、pH值、排泄物积累和捕捞(lāo)造成的鱼体损(sǔn)伤等因素影响，也会出现品质的下降，一样(yàng)有一(yī)定(dìng)的营养损失。