家用炒菜锅生铁好还是熟(shú)铁好(hǎo)，铸(zhù)铁锅和(hé)生铁锅哪个对(duì)身(shēn)体好各有优缺点的。

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家用炒菜锅生铁好还是熟铁好(hǎo)，铸铁(tiě)锅(guō)和生铁(tiě)锅哪(nǎ)个(gè)对身体好

　　生铁锅和熟铁锅主要区(qū)别在于传热均匀，但(dàn)同时导热比较慢，使用时保温效(xiào)果比较好，所以更适合拿来炖(dùn)煮，适合厨房(fáng)新(xīn)手使用。

　　而熟(shú)铁锅(guō)的表(biǎo)面一般(bān)比较(jiào)光滑，比较好打理和清洗(xǐ)，并(bìng)且熟铁锅质量较轻，好拿取，但缺点(diǎn)是导热(rè)较(jiào)快，如(rú)果掌握不好火候，很容易(yì)将(jiāng)菜炒糊，但导热(rè)快的好更(gèng)适合用来爆炒，更适(shì)合有会炒菜的人使用，并且熟铁锅更节省煤气。

家庭(tíng)用炒菜锅(guō)是(shì)生(shēng)铁好还是熟铁好？

　　针(zhēn)对题主这个(gè)问题我(wǒ)们先来(lái)了(le)解下生铁锅和熟铁锅(guō)。

　　生铁和熟(shú)铁之间的(de)区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生铁(tiě)和熟(shú)铁之间的区别

　　生(shēng)铁是含碳(tàn)量较高(gāo)（2-4.3%）的铁(tiě)碳合(hé)金，又(yòu)称铸铁，还(hái)含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上(shàng)的铸铁锅也(yě)就是(shì)生铁锅）

　　熟(shú)铁是指(zhǐ)含碳(tàn)量在0.02%以(yǐ)下的铁，是生(shēng)铁精炼而来(lái)，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁(tiě)锅(guō)和熟(shú)铁锅的制作过程以及铸造工艺

　　生铁由于其含碳(tàn)量高并夹杂其它(tā)元素在内，导致它在特性上虽然(rán)坚硬耐磨，但是会很脆，不能用(yòng)于(yú)锻造(zào)，只能通过1000多(duō)度(dù)的(de)高温(wēn)融化过成铁(tiě)水(shuǐ)，再通过模具，浇铸出(chū)一(yī)口铁锅。

　　熟铁含(hán)碳(tàn)量(liàng)低，基(jī)本(běn)属于纯(chún)铁，所以在特性上很(hěn)软(ruǎn)、很有(yǒu)塑造性、强度和硬(yìng)度上没生铁(tiě)高(gāo)，所以适合锻压制(zhì)作。

　　（图片中是传承下(xià)来(lái)的手工锻打工艺(yì)，现在大部分都是机械(xiè)立体旋压(yā)成型工艺(yì)。

　　）

　　3，生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺(quē)点(diǎn)以及功能(néng)特(tè)性(xìng)

　　了(le)解完了原材料特性和铸造过程，我(wǒ)们来看看生(shēng)铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅的优缺点。

　　生铁(tiě)锅(guō)（优缺(quē)点）

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　　生铁锅的(de)锅体重而稳、耐用、锅壁(bì)厚、导热慢。

　　生铁锅(guō)非常适(shì)合中小火炖菜和炒菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也(yě)是(shì)它的缺(quē)点，厚重的锅体使用起来比较(jiào)费力，导热(rè)慢导致燃(rán)料的消耗加大。

　　生铁含碳量(liàng)多，没有(yǒu)韧性，导致锅体(tǐ)很脆，很容易(yì)破裂，前期开锅和(hé)后期养锅没有处理好，锅体会生(shēng)锈。

　　熟铁(tiě)锅(guō)（优缺(qu太原市长热线电话是多少号，太原市长热线电话号码查询ē)点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁具有很(hěn)好的延展性(xìng)，韧(rèn)性强，能把锅锻压(yā)的很薄，耐摔打，不容(róng)易破裂。

　　锅体吸(xī)热快(kuài)，可以大大节省(shěng)燃料，适合爆炒食材(cái)。

　　锅体重(zhòng)量较(jiào)轻，适合女士以及颠锅人群使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由于锅体薄(báo)，导热快的特(tè)性，导致火的(de)温度直接(jiē)传递给(gěi)食材，突出起来的高温(wēn)，处理不好的话，会使食材糊掉。

　　个人(rén)觉得不管是生铁锅还是熟铁锅，存(cún)在即合理，根据(jù)自己(jǐ)的真实需求(qiú)来选择才是最主要的，任何东西都该发(fā)挥(huī)它的本质用途(tú)，烹(pēng)煮等就选(xuǎn)生铁锅(guō)，爆炒煎炸就选(x太原市长热线电话是多少号，太原市长热线电话号码查询uǎn)熟铁锅。

　　另外，就是前(qián)期(qī)开锅和后(hòu)期养锅一定要处理得当(dāng)并坚持保养（懒得开锅(guō)的话，就叫商家帮(bāng)您开好），这样，您会(huì)得(dé)到一款(kuǎn)使(shǐ)用寿命长，不粘不锈的好铁锅(guō)。

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