面和酵(jiào)母粉(fěn)的一(yī)般比例(lì)是多少啊(a)？酵母粉发面一般按照酵母(mǔ)粉和面粉以(yǐ)1:100的比例制作，也就是100g面粉就(jiù)要加入1g的酵母粉进(jìn)行发(fā)酵(jiào)的(de)。关于面和酵母粉(fěn)的一般(bān)比例是(shì)多少啊以及面和酵母粉的(de)一(yī)般比例是(shì陈万年教子文言文翻译注释和启示，文言文《陈万年教子》翻译陈万年教子文言文翻译注释和启示，文言文《陈万年教子》翻译)多少啊，面和(hé)酵母粉的一般比例是多(duō)少合(hé)适(shì)，酵(jiào)母(mǔ)粉与面(miàn)的比例是多少，面跟酵母粉(fěn)的比例，面与酵母的比(bǐ)例是多少等问题，农商(shāng)网(wǎng)将为你(nǐ)整理以下的生活知识：

面是碱性还是酸性

　　面(miàn)是酸性的。

　　面属(shǔ)于酸(suān)性食物.何谓酸(suān)性(xìng)或碱(jiǎn)性食物(wù)所谓酸性(xìng)食物(wù)或(huò)碱性食物，并不(bù)是指味道酸或咸的食(shí)物，

　　而是(shì)指(zhǐ)食物(wù)经(jīng)过消(xiāo)化吸(xī)收(shōu)和代谢后产生的(de)阳离子或(huò)阴离子(zi)占优势的(de)食(shí)物(wù)。

　　也就是说(shuō)，某种食物如经代谢后产生的(de)钾、钠、钙、镁等阳离子占优(yōu)势的则(zé)属(shǔ)碱性食(shí)物;而代谢(xiè)后产(chǎn)生磷、氯、硫等阴离子占(zhàn)优(yōu)势的(de)食物(wù)属(shǔ)酸性食物。

面和酵母粉的一般(bān)比(bǐ)例(lì)是多少啊(a)

　　酵母(mǔ)粉发(fā)面一般按(àn)照酵母粉和面粉以1:100的比例(lì)制作，也就(jiù)是100g面粉就要加入(rù)1g的酵(jiào)母粉进行发(fā)酵。

　　一般(bān)春秋季面粉、温水和酵(jiào)母的最佳配比(bǐ)是100：55：1.5。

　　另外(wài)还要(yào)注意环境温度，最好把和好(hǎo)的面团放在30-40度(dù)左右(yòu)的(de)温度处进行(xíng)2次醒发，在家中可选择蒸锅加水烧到60-70度，等(děng)锅(guō)内环境温度35-40度(dù)时，将装有面(miàn)团的面(miàn)盆放(fàng)入(rù)锅中进行发酵。

　　如果是冬季，面粉、温水(shuǐ)和酵(jiào)母的配(pèi)比(bǐ)为100：60：2，其它和(hé)春秋季方法相(xiāng)同。

　　夏季的环境(jìng)温度已经(jīng)达到(dào)酵母繁殖的最佳温度，直接(jiē)放在家里不(bù)管什么(me)地方都可以。

酵母粉和面粉(fěn)比例是(shì)多少?

　　一般建议酵母粉和(hé)面(miàn)粉的比例(lì)为1：100比较合适，通常(cháng)500克的面(miàn)粉可以放4-5克的酵母粉(fěn)，不过由于(yú)温度对酵母发(fā)酵(jiào)的(de)效(xiào)果会有所影响，因此不同的季节可以适量的调整(zhěng)比例。

　　酵母放多了整出(chū)来的面食(shí)口感会有些发酸，放多了也会提高发(fā)酵(jiào)速度，不过并(bìng)不会(huì)对身体有(yǒu)太大的(de)影(yǐng)响，如果还没(méi)有蒸，可以将(jiāng)面(miàn)放置作(zuò)为老面，然后(hòu)混合进(jìn)入新面重新(xīn)发酵即可。

　　扩展资料：

　　注意事项：

　　比如说酵(jiào)母粉(fěn)千万不能和盐一(yī)起(qǐ)使(shǐ)用，盐会抑制酵母的发酵，而酵(jiào)母和白糖(táng)加(jiā)在一起使(shǐ)用，那么(me)做(zuò)出来的面食(shí)会(huì)更加松软(ruǎn)香甜，所(suǒ)以酵(jiào)母和(hé)白糖才是(shì)最(zuì)完(wán)美的搭(dā)配。

　　未开封的酵母粉常(cháng)温存(cún)放就可以，如果(guǒ)是已(yǐ)经开口的酵母粉，那就要把口密封，然(rán)后放到冰箱冷藏着(zhe)，这样就(jiù)不会减少酵母的活性。

　　参考资料来源：百度百科-酵母粉

　　参考(kǎo)资料来源(yuán)：百度百(bǎi)科(kē)-面粉

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