淀(diàn)粉勾芡后为什么会变稀(xī)，勾芡(qiàn)不泄汤的秘(mì)诀本来(lái)想要用(yòng)淀粉给(gěi)菜(cài)勾芡(qiàn)的，结果没想到这(zhè)个(gè)淀粉水竟然(rán)调稀(xī)了这是水放多的原因(yīn)吗(ma)，为什么淀(diàn)粉水会(huì)变稀？淀(diàn)粉勾(gōu)芡的话它和(hé)水的(de)比例(lì)会是多少？的。

　　关(guān)于淀(diàn)粉勾芡(qiàn)后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀以(yǐ)及勾(gōu)芡不(bù)泄汤的秘诀，淀粉勾芡后为什么会变(biàn)稀呢，勾芡用什么淀粉不会变稀，淀粉勾的芡怎么变稀了，淀粉勾芡一会就稀了等问题，小编将为你整理以下(xià)的生活(huó)小知识：

淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不(bù)泄(xiè)汤的秘诀(jué)

淀粉勾芡后(hòu)为什么会变(biàn)稀

　　1、时间太久(jiǔ)的原(yuán)因。

　　因(yīn)为淀粉不(bù)容易溶(róng)于水中(zhōng)，需(xū)梭边鱼是不是鲶鱼 梭边鱼跟鲶鱼一样吗要不停的搅拌，若放置太久(jiǔ)不搅拌的(de)话，淀(diàn)粉(fěn)就会沉(chén)淀到(dào)水底(dǐ)，导(dǎo)致水跟淀(diàn)粉分(fēn)离，因此就会(huì)变稀。

　　2、温度降低(dī)的原因。

　　低温会(huì)让淀粉更(gèng)加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导(dǎo)致(zhì)变(biàn)稀。

淀粉勾芡比例(lì)

　　1.勾薄芡时,淀粉(fěn)和(hé)水(shuǐ)一般(bān)1比10,薄芡在炒菜(cài)出(chū)锅时倒入,有透(tòu)明的汁(zhī梭边鱼是不是鲶鱼 梭边鱼跟鲶鱼一样吗)粘在菜上,比较好看(kàn)。

　　2.单一芡汁,一般(bān)淀粉和水的比例为1:5,一般(bān)适用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将(jiāng)淀粉与水、各(gè)种调(diào)味汁调和而成。

　　混合芡汁的淀粉与水和各种汁液的比例(lì)一般为1:20,其比(bǐ)例也可根据菜肴水分多少(shǎo)适当调(diào)整。

　　这(zhè)种芡粉(fěn)汁适(shì)用(yòng)于炒、爆、溜的(de)菜肴(yáo)。

淀粉勾芡可(kě)以用面(miàn)粉吗

　　在勾芡的(de)时候不能用面粉代(dài)替,面(miàn)粉和淀粉适(shì)量中不同的东西,使用面粉的话是达(dá)不到淀粉的效果的,若是使用(yòng)的(de)话不(bù)能让菜肴口感得到提升(shēng)。

淀(diàn)粉勾芡(qiàn)什么时候放

　　一般来说的话等所(suǒ)有东西都下锅(guō)之后，过一两分钟就可(kě)以勾芡(qiàn)了(le)，把(bǎ)淀粉兑(duì)点水(shuǐ)，然后慢慢的(de)放在锅里就可以(yǐ)了。

　　当然(rán)也可以在快熟的时候弄。

未经允许不得转载：橘子百科-橘子都知道 梭边鱼是不是鲶鱼 梭边鱼跟鲶鱼一样吗