银耳越(yuè)黄越好还(hái)是越白越好，干银耳为什么越放越黄银耳(ěr)越黄越好并不(bù)是越白越好的。

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银耳越黄越好(hǎo)还是(shì)越白(bái)越好，干银耳为什么越(yuè)放越黄

　　正常银耳是微微发黄的，所(suǒ)以银耳黄(huáng)好。

　　好银耳颜色微黄，花大(dà)而松散，干燥、光(guāng)滑、肉(ròu)肥厚(hòu)，闻起来(lái)有淡淡清香，取少许(xǔ)放(fàng)舌尖，有(yǒu)植物特有(yǒu)的香(xiāng)味，多放一会儿有少(shǎo)许滑腻(nì)感。

　　银(yín)耳中(zhōng)含(hán)有丰(fēng)富的(de)蛋(dàn)白质(含量(liàng)10%左右)，受潮后(hòu)易(yì)霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏(niē)起来弯而不(bù)折，而一旦霉变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议到(dào)正规渠道购(gòu)买，银(yín)耳本(běn)身无味(wèi)道，选购时可取少许(xǔ)试尝，如对舌有(yǒu)刺激或(huò)辣的感觉，很可能就是用硫(liú)磺熏蒸过的(de)。

如(rú)何挑选优质银耳

　　优质(zhì)银(yín)耳

　　1.银耳的颜色(sè)是自然的(de)白色，花朵(duǒ)齐整，有圆(yuán)形(xíng)的伞盖，没有蒂头，也没有杂质和斑点，是大家在挑选银(yín)耳(ěr)的时(shí)候需(xū)要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶(yè)片(piàn)长(zhǎng)、膨(péng)胀率高，这样的(de)银耳是比较新鲜的(de)，我们吃起来味道(dào)也比较(jiào)好，营养(yǎng)价(jià)值也(yě)会(huì)更出色。

　　品质(zhì)一般(bān)的银耳(ěr)

　　品质一(yī)般(bān)的银(yín)耳颜色相对来(lái)说不会那么(me)纯净的，很多都是白色中带有一点米(mǐ)黄色，肉(ròu)看起来也比较薄(báo)一些，同样的，没有(yǒu)蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质(zhì)较差的银耳颜色(sè)很黄，摸(mō)起(qǐ)来也不(bù)够干燥(zào)，花朵形(xíng)状(zhuàng)不够完整，还会带有很多斑点(diǎn)质(zhì)。

干银耳(ěr)什么(me)颜色(sè)的最好(hǎo)

　　微(wēi)微发黄(huáng)的好(hǎo)。

　　 正常的干银耳在经过晒过或者是(shì)烘干之后颜色都(dōu)是微微(wēi)发(fā)黄的(de)，但(dàn)是为了使银耳更加的好看，有些(xiē)商贩会(huì)利用(yòng)一些成分将原(yuán)本发黄(huáng)的银(yín)耳(ěr)熏白，这(zhè)样卖相(xiāng)会(huì)更好。

　　 但我们在挑选干银耳的时候还是尽量挑选黄色的这种(zhǒng)，因为那种(zhǒng)熏白的(de)银耳中(zhōng)含(hán)有对人(rén)体(tǐ)有(yǒu)害的成分(fēn)，食用后对(duì)健康有(yǒu)损。

鲜银耳好还(hái)是干银耳(ěr)好

　　干(gàn)银耳(ěr)更(gèng)好。

　　 从营养价值上(shàng)来看，鲜银耳没有经(jīng)过任(rèn)何(hé)的加工处(chù)理(lǐ)，所以(yǐ)鲜银耳的营养成分相比于经过加工的干银耳(ěr)会更(gèng)加的多。

　　 但(dàn)是鲜银耳(ěr)中含(hán)有一种卟啉类光感物质，食(shí)用了这种物(w涂指甲油之前要涂护甲油吗，涂指甲油之前要涂护甲油吗ù)质(zhì)的话(huà)，经过太阳(yáng)光(guāng)照射(shè)之后皮肤就会(huì)出现红(hóng)肿、瘙痒、甚至(zhì)是出(chū)现红色水(shuǐ)泡(pào)等不适(shì)症状，而干银耳(ěr)在加工的过程中已经将这(zhè)种成分去掉(diào)了，所以可以放心食用。

　　且从储存(cún)方(fā涂指甲油之前要涂护甲油吗，涂指甲油之前要涂护甲油吗ng)面来说，干银耳中不含有水分因此很利(lì)于保存，所以日常生活中建议选择食用(yòng)干(gàn)银耳。

干银耳过期了还能吃吗

　　视具体(tǐ)情况而定。

　　 市面(miàn)上常见的银耳保(bǎo)质期是18个月，而(ér)一般情况(kuàng)下，食(shí)品的实际可食用期限都会(huì)比包装袋上的时(shí)间(jiān)要稍微长一些，如果是刚刚(gāng)过期(qī)的银耳没有(yǒu)出现变质、发霉(méi)、软化的情况下都是可(kě)以继续食用的，过(guò)期一段时间或者(zhě)出现变质反应(yīng)了则不(bù)建议继续食用。

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