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干(gàn)银(yín)耳(ěr)能够直接煮吗

　　干银耳(ěr)是能够直接煮的。

　　干银耳直(zhí)接煮对(duì)身体并没(méi)有损(sǔn)害，但一般主张银(yín)耳、木耳等菌类食物(wù)，先(xiān)用(yòng)温水或(huò)白开(kāi)水(shuǐ)浸泡一(yī)小(xiǎo)时(shí)左右(yòu)，再进行烹煮。

　　由于浸泡后(hòu)的(de)银耳会吸收水分，变得比(bǐ)较松软，需求煮的时刻较短(duǎn)。假如直(zhí)接拿去(qù)煮，由于干银耳的水分含(hán)量(liàng)少，煮的时刻就会(huì)相应延伸，加热的(de)进程也会对银耳中的养分(fēn)物质发(fā)生损坏，形成(chéng)养分(fēn)丢(diū)失。但不会发生(shēng)有害(hài)物质，不会影响身体(tǐ)健康(kāng)。

　　银耳(ěr)中含(hán)有多糖、氨基酸(suān)、葡萄(táo)糖(táng)、蛋白质，以及丰厚维生(shēng)素和矿物质，如(rú)硫、磷、镁、钙、钾、钠(nà)等。其间银(yín)耳中的(de)多糖是(shì)一种植物化合物，能够与身(shēn)体(tǐ)里不利于(yú)健康(kāng)的自由基(jī)中和，然后起到必定的保健效果。

　　别的银耳中含有丰(fēng)厚(hòu)的胶原蛋(dàn)白质(zhì)，比一般动物(wù)性(xìng)蛋白质更简单(dān)被身体吸收。日常(cháng)日子(zi)能够将银耳和莲子、红枣、燕窝等食材一同烹(pēng)煮，不只丰(fēng)厚口(kǒu)感，还能添加更多养分物(wù)质的(de)摄入，增强(qiáng)养分的弥补。

干银耳要(yào)泡多久才干够煮

　　若(ruò)用凉水泡发，泡发时刻为(wèi)3-4个小(xiǎo)时；若用热水泡发，20分(fēn)钟左右。

　　泡发后的银(yín)耳(ěr)需求将底部去掉(diào)，底部不(bù)行食用，最终再用清水清(qīng)洗几回即可。

　　但主张用冷水泡，由于用热水泡银(yín)耳(ěr)，不只不易充沛(pèi)泡开，口感还(hái)会(huì)绵软发(fā)黏，其间不少养(yǎng)分成分都会被溶解而损失(shī)掉。

　　干制(zhì)银耳保留了银(yín)耳中的绝大多(duō)数养分(fēn)，一般银耳在采摘后马上会采纳烘干脱水，既隔绝了细菌(jūn)，又保留(liú)了多糖、维生素、矿物质等，并且干银耳不(bù)含卟(bǔ)啉类光感物质，对人体无(wú)害(hài)而有利。

　　其次，银耳(ěr)干制进程中(zhōng)，即便原先有少数毒素污(wū)染，在阳光(guāng)紫外线的效果下也会降解不(bù)少。

　　从食物的安全性来看，干银耳能够长时刻(kè)放在枯燥通风的当(dāng)地保存，相对于(yú)鲜银(yín)耳来说是安全性是比较高的(de)。

　　银耳(ěr)绝(jué)大多数品(pǐn)种(zhǒng)都生于各种树木的原木上。

　　但(dàn)银耳菌丝几乎没(méi)有分(fēn)解纤维素(sù)的才能，因(yīn)而在其完(wán)结日子史的(de)进程有必要(yào)依靠另一种(zhǒng)真菌(jūn)的(de)帮忙即香(xiāng)灰(huī)菌，又称耳友菌，亦(yì)称羽毛状菌丝，它能把银(yín)耳菌丝无法使(shǐ)用的纤维素、木质素、淀粉等分解(jiě)为银耳菌丝能(néng)够吸(xī)收的养分(fēn)成分。

　　银耳孢(bāo)子(zi)在相(xiāng)对湿度 70%-80%的条(tiáo)件下可(kě)萌(méng)发(fā)成(chéng)菌(jūn)丝，菌(jūn)丝不断成长、分(fēn)解(jiě)发生子实体。

　　子实体在相对湿度80%-90%的条件(jiàn)下敏捷发育，若相对湿(shī)度超90%，则不易萌(méng)发成菌丝，而以芽殖方式呈现，并且(qiě)萌发成菌(jūn)丝成长软(ruǎn)弱纤细稀少，子实(shí)体分(fēn)解不良或胶化(huà)成团(tuán)成堆。

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