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螺蛳粉去掉(diào)酸笋还(hái)臭吗，螺蛳粉是汤臭(chòu)还是笋(sǔn)臭

　　这种(zhǒng)臭味并(bìng)不是螺蛳粉本身(shēn)发出(chū)来的。

　　也就是(shì)里面加了酸笋(sǔn)所以才(cái)会出现这种臭味(wèi)，所以(yǐ)不喜欢这种味道的可以(yǐ)不(bù)放酸笋。

　　如果(guǒ)是自己在家做螺蛳粉，可以(yǐ)加上(shàng)一(yī)点自己喜欢的材料也(yě)会没有问题的，本身是(shì)不会影(yǐng)响到螺蛳粉(fěn)的口(kǒu)感的(de)。

螺蛳(s燃气热水器是一直开着还是用时开省电，燃气热水器每天晚上需要关吗ī)粉为什么臭(chòu)

　　螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)的臭味是源于其中的酸笋味道，这(zhè)种味道(dào)也(yě)恰恰是螺蛳粉的精华(huá)所在。

　　酸(suān)笋经过(guò)发酵，有(yǒu)一种特殊的乳酸味，过程中会(huì)产生氨(ān)基酸(suān)，能使食物变得鲜美可(kě)口。

　　酸笋虽然闻起来臭(chòu)，但吃起来味道鲜(xiān)美、口(kǒu)感(gǎn)丰富(fù)。

螺蛳粉冷水煮还(hái)是热水煮

　　螺蛳粉建议冷水下锅，冷水下锅煮的时间会长一(yī)些，煮出来(lái)的螺(luó)蛳粉(fěn)也会更(gèng)烂(làn)一些，食用口(kǒu)感更好。

　　在锅中放入(rù)清水(shuǐ)和螺(luó)蛳粉，煮10分钟左右，用(yòng)筷子试试能(néng)不能把螺蛳粉夹(jiā)断，可(kě)以夹断就表示煮好了，不(bù)能夹断就还需要煮。

　　螺蛳(sī)粉煮好后捞起来，再放清(qīng)水烧开，之(zhī)后放入配菜和煮(zhǔ)好的螺蛳粉，煮3分钟左右之后(hòu)捞进碗(wǎn)里即可(kě)，最后倒入配(pèi)料搅拌均匀就(jiù)可以(yǐ)食用了。

螺蛳(sī)粉臭(chòu)味是什么(me)味

　　这股(gǔ)浓郁的(de)特殊(shū)臭味主(zhǔ)要(yào)来源于螺(luó)蛳粉(fěn)当中的独(dú)特配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国第一集(jí)就详细介绍了柳(liǔ)州酸(suān)笋(sǔn)的制(zhì)作

　　味道(dào)独特的(de)柳州(zhōu)酸笋(sǔn)，主要是选取肉食丰富的大头(tóu)甜(tián)笋，然后加入山泉水用大瓦缸腌制半(bàn)个月左右而(ér)成。

　　作为腌制(zhì)发(fā)酵食品，发酵(jiào)过程中自(zì)然(rán)会(huì)产生一些有(yǒu)鲜味儿的氨基酸物质，所以就(jiù)会有特殊的味(wèi)道。

　　就像臭(chòu)豆(dòu)腐(fǔ)一样，柳州螺蛳粉的(de)酸臭味，也正是(shì)由此而来。

　　另外，螺(luó)蛳粉的汤底经(jīng)过螺肉熬制也会散发(fā)出一(yī)股(gǔ)独特(tè)的味道，两者相加，特殊臭味给味(wèi)蕾强烈刺(cì)激，令人(rén)爱上(shàng)它。

螺蛳(sī)粉(fěn)臭味是什(shén)么成分

　　鲜笋(sǔn)发(fā)酵(jiào)成酸笋的过程中(zhōng)，半胱氨酸转(zhuǎn)化成硫化氢（一种存在于屁中的气(qì)味(wèi)物质）色(sè)氨酸转化成粪臭素

　　好吃(chī)原因：

　　碳(tàn)水化合物带燃气热水器是一直开着还是用时开省电，燃气热水器每天晚上需要关吗(dài)给(gěi)人快感，酸辣咸重(zhòng)口味让(ràng)人上头(tóu)辅料多食材丰富

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