淀粉(fěn)勾芡(qiàn)后为什么会(huì)变稀，勾芡不泄(xiè)汤的秘诀本(běn)来想要用淀粉给菜勾芡的，结(jié)果(guǒ)没想(xiǎng)到这个淀(diàn)粉水竟然调(diào)稀了这(zhè)是水放多的原因吗(ma)，为什么淀(diàn)粉水(shuǐ)会变(biàn)稀？淀粉勾芡的话(huà)它和(hé)水的比例会是多少？的。

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淀(diàn)粉勾(gōu)芡后为什(shén)么会(huì)变稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉勾芡后为什么会(huì)变(biàn)稀

　　1、时间(jiān)太久的原因。

　　因为淀粉不容(róng)易溶于水中，需(xū)要(yào)不停(tíng)的搅拌，若放置太久不搅(jiǎo)拌的话，淀(diàn)粉(fěn)就会沉淀到水底，导(dǎo)致水跟淀(diàn)粉分离，因此就会变稀(xī)。

　　2、温度降低的(de)原因。

　　低温(wēn)会让淀粉更(gèng)加(jiā)不(bù)容易水，沉淀下(xià)来。

　　3、淀粉品质不(bù)好(hǎo)。

　　导致变稀(xī)。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时(shí),淀(diàn)粉和水(shuǐ)一般1比10,薄芡在炒菜出锅(guō)时倒入,有透明的汁粘(zhān)在菜上(shàng),比较好看。

　　2.单一(yī)芡汁(zhī),一般淀粉和(hé)水的比(bǐ)例为1:5,一(yī)般适用于烧、扒(bā)、焖(mèn)、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水、各种调味汁(zhī)调和(hé)而(ér)成。

　　混合芡汁(zhī)的淀粉与(yǔ)水和各种汁液的比(bǐ)例一般为1:20,其比(bǐ)例也可根据菜肴水分多(duō)少适当(dāng)调整。

　　这种芡(qiàn)粉汁适用于炒、爆(bào)、溜的菜(cài)肴。

淀(d湖南信息学院是几本公办的吗，湖南信息学院是几本,学费多少iàn)粉勾芡可以用湖南信息学院是几本公办的吗，湖南信息学院是几本,学费多少(yòng)面粉吗

　　在勾芡的时候不能用面粉代(dài)替,面粉(fěn)和淀(diàn)粉适量中不同的(de)东西,使用面粉的话是达(dá)不到淀粉的效果的,若是使(shǐ)用的话(huà)不能让菜肴口感得到提升(shēng)。

淀粉勾(gōu)芡什(shén)么时候(hòu)放(fàng)

　　一般来说的话等所有(yǒu)东(dōng)西(xī)都下锅之后，过(guò)一(yī)两分钟就可以(yǐ)勾芡了，把淀(diàn)粉(fěn)兑(duì)点水，然后慢慢的放在锅里就可以了(le)。

　　当(dāng)然也可以在快熟(shú)的时候弄(nòng)。

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