咕(gū)噜(lū)肉是用(yòng)什(shén)么(me)肉做的？关(guān)于咕(gū)噜肉是用什(shén)么肉(ròu)做(zuò)的(de)以及咕噜肉是用(yòng)什么肉做的，咕噜肉是什(shén)么(me)？，咕噜肉的介绍，咕噜(lū)肉(ròu)的由来，咕(gū)噜(lū)肉的(de)制(zhì)造等(děng)问(wèn)题，农商网将为你收(shōu)拾以下的日子常识：

咕噜(lū)肉能(néng)够(gòu)用瘦肉吗

　　咕噜肉(ròu)是能(néng)够用瘦肉的。

　　咕噜肉是(shì)用五花肉制造的,咕(gū)噜肉需求(qiú)一些肥(féi)肉吃起来(lái)才香(xiāng),用(yòng)纯(chún)瘦肉制造口感就没那么好。咕噜(lū)肉是一道经典的粤菜,在广东的各(gè)大酒楼(lóu)或排(pái)挡必备这(zhè)一道菜。

　　咕咾肉又称咕噜肉，咕咾(lǎo)肉作为(wèi)欧(ōu)美人(rén)士最了解(jiě)的我(wǒ)国菜之(zhī)一，常见(jiàn)于(yú)我国以外(wài)的唐人街(jiē)的(de)饭馆。　　咕噜肉的称号有两个(gè)传说。第一(yī)个传说指(zhǐ)因为这道菜以(yǐ)甜酸汁(zhī)烹调(diào)，上菜时(shí)香气四溢，令人(rén)忍(rěn)不(bù)住咕噜咕噜(lū)地吞口水，因(yīn)此(cǐ)得名(míng)。

　　第(dì)二个传说是指这道菜历史悠久，故称(chēng)为陈旧(jiù)肉，后谐(xié)音转(zhuǎn)化成(chéng)咕噜肉。做咕咾肉的进程便是(shì)先切(qiè)后腌，首要(yào)放咸味腌，使肉入味，然后参加生粉以(yǐ)封住肉(ròu)的(de)纤维(wéi)，使炸时肉汁不会干，然(rán)后加鸡蛋使色汁金黄、肉质香松，最终沾上干粉，使(shǐ)炸时(shí)较脆。

咕噜肉是用什么肉做的

咕噜肉的来历

　　咕(gū)噜肉的称号有两个传说。

　　第一(yī)个传说指因(yīn)为这道菜以甜酸汁烹(pēng)调(diào)，上菜时香气四(sì)溢，令人忍不(bù)住咕噜咕噜地吞(tūn)口水(shuǐ)，因(yīn)此得名(míng)。

　　第二个传(chuán)说是指这道菜历史悠久(jiǔ)，故称为陈旧肉，后谐音(yīn)转化(huà)成(chéng)咕噜肉。

　　做咕咾肉的进(jìn)程便(biàn)是先切后腌，首(shǒu)要放咸味(wèi)腌，使(shǐ)肉入味，然(rán)后参加生粉以封住肉的纤维，使炸时(shí)肉汁不(bù)会干，然(rán)后(hòu)加鸡(jī)蛋使色汁金黄、肉(ròu)质香松，最(zuì)终沾上干粉(fěn)，使炸时较脆。

咕噜肉的(de)做法(fǎ)

　　1、猪肉洗(xǐ)洁净滤干，切小块，用刀(dāo)尖在(zài)每块肉上浅浅划(huà)几刀，不(bù)要堵截。

　　2、参加(jiā)红薯粉(fěn)和(hé)盐，拌均匀，放置20分钟，参加蛋清和玉米淀粉(fěn)拌(bàn)和均(jūn)匀(yún)。

　　3、热锅(guō)，倒(dào)入适量炸东西的油(yóu)，油轻轻起泡(pào)，筷子放(fàng)入测验能够看到筷子滚着小(xiǎo)油(yóu)泡，把(bǎ)肉一块块放入(rù)油锅里，炸到微黄(huáng)就捞起，放凉，再(zài)次(cì)复炸。

　　4、放入少量油热锅，放入小西(xī)红柿和(hé)适量(liàng)西红柿(shì)酱一同炒，自己调(diào)理(lǐ)滋味，觉得甜了就加点醋(cù)，觉得酸了加点白糖，假如觉得稠了能够恰当一(yī)点水。

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　　5、肉倒入，酱(jiàng)料悉数(shù)裹(guǒ)在(zài)猪肉上(shàng)了(le)，翻炒一下，熟了就能(néng)够(gòu)出锅了。

咕咾肉用什(shén)么部位的肉

　　萝(luó)咕老肉是我国菜(cài)系粤菜菜系(xì)中很(hěn)有特征的菜式之一(yī)。

　　它以猪肉为(wèi)首要资料，烹饪以软炸为(wèi)主(zhǔ)，口(kǒu)味归于糖醋味(wèi)，色泽漂亮，红绿相间，口味甜酸，肥(féi)而不腻。

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　　质(zhì)料：

　　里脊(jí)肉、菠萝适量；红椒(jiāo)、青椒各半个，鸡蛋1个，色拉油、食盐、淀粉(fěn)、胡(hú)椒粉适量，料酒2勺，西红(hóng)柿酱、白醋2大匙，白砂糖3大匙(shi)，水、鸡精少量。

　　做法：

　　1、里脊(jí)买回(huí)来(lái)，洗净(jìng)，自(zì)中心剖开；刀(dāo)子与桌面呈45度角，斜着切，然后反过来(lái)，刀子与桌子笔直(zhí)，切网格状。

　　能(néng)够(gòu)协助(zhù)入味；后切(qiè)成块

　　2、将猪肉块里边放入盐、胡椒粉、鸡精、料酒，拌(bàn)和均匀，腌半(bàn)小时；

　　3、打(dǎ)入一个(gè)鸡蛋，拌和(hé)均匀，使肉(ròu)上(shàng)裹上蛋(dàn)液；后再将肉块上(shàng)面均(jūn)匀裹上淀(diàn)粉

　　4、油锅烧至(zhì)7成(chéng)热，放入(rù)猪肉块(kuài)，炸至(zhì)金黄(huáng)色，捞出控干油；

　　5、青红椒(jiāo)切成(chéng)菱形块(kuài)，菠萝切(qiè)块（罐头捞出，控干）；

　　6、倒入两大(dà)匙西红柿酱，3大匙白砂(shā)糖（假如(rú)是罐头(tóu)，能够削减成2匙或者是一匙半(bàn)），2勺白(bái)醋、2勺绍酒，盐少量，少量(liàng)清水，调成(chéng)酱汁；

　　7、将(jixo酒酒精度多少度 xo酒是哪个国家生产的āng)酱汁倒入(rù)锅内(nèi)，熬至(zhì)粘稠(chóu)；

　　8、倒入炸(zhà)好的肉块，青红椒、菠萝块；

　　9、均匀裹上酱汁即可出锅。

　　小贴士：

　　1、猪里脊切花刀，是(shì)为(wèi)了协(xié)助入(rù)味，也(yě)能够(gòu)直接(jiē)切大块。

　　2、先裹(guǒ)蛋(dàn)液，再裹淀粉，能够裹(guǒ)的更可靠。

　　3、油(yóu)温七成热下(xià)锅(guō)，油温太低(dī)，淀(diàn)粉会掉落，油温太高，简单(dān)致使肉质(zhì)变(biàn)硬(yìng)。

　　4、菠萝要是用罐头，要削减(jiǎn)白糖(táng)的用量或(huò)者是(shì)添加白醋的用量(liàng)。

　　5、新鲜菠萝应洗净切块，然后淡盐(yán)水浸泡。

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