螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭还是笋臭(chòu)螺蛳粉不放(fàng)酸笋不臭(chòu)的(de)。

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螺蛳粉去(qù)掉(diào)酸笋(sǔn)还臭吗，螺(luó)蛳粉是汤臭还(hái)是笋臭

　　这种臭味(wèi)并不是螺(luó)蛳粉本身(shēn)发出来的。

　　也就是里面加了酸(suān)笋所以才会出(chū)现这种(zhǒng)臭味，所以不喜欢这种味道的可以不放酸笋(sǔn)。

　　如果(guǒ)是自己在家(jiā)做螺蛳粉(fěn)，可愿你平安喜乐,顺遂无忧什么意思，平安喜乐顺遂无忧什么意思 平安喜乐顺遂无忧意思解析以(yǐ)加上一点自己喜欢的材料也会没(méi)有问(wèn)题的，本身是不(bù)会影响到(dào)螺蛳粉的口感的。

螺蛳(sī)粉为什么臭

　　螺蛳(sī)粉的臭味是源于其中(zhōng)的酸笋味道，这(zhè)种味道也恰恰是螺蛳粉的精(jīng)华所在。

　　酸笋经过发酵(jiào)，有一(yī)种(zhǒng)特殊的乳酸味(wèi)，过程(chéng)中(zhōng)会产生氨(ān)基酸，能使食(shí)物变(biàn)得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻(wén)起来臭(chòu)，但吃(chī)起来味道鲜美、口感丰富(fù)。

螺蛳粉冷水(shuǐ)煮还(hái)是热水煮

　　螺蛳粉建议冷(lěng)水下锅，冷水下锅煮(zhǔ)的时间会(huì)长一些，煮出来的(de)螺蛳粉(fěn)也会更(gèng)烂(làn)一些，食用口感(gǎn)更好。

　　在(zài)锅中(zhōng)放入清水和(hé)螺蛳粉，煮10分钟左右(yòu)，用筷子试试(shì)能不(bù)能把螺蛳粉夹断，可以夹(jiā)断就表示煮(zhǔ)好了，不能(néng)夹断就还需要(yào)煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来(lái)，再放清水烧开，之后放入配菜(cài)和煮(zhǔ)好的螺蛳粉，煮3分钟(zhōng)左右(yòu)之(zhī)后捞进碗里即(jí)可，最(zuì)后(hòu)倒入配料搅(jiǎo)拌均(jūn)匀(yún)就可以(yǐ)食用了。

螺蛳粉(fěn)臭味是什么(me)味

　　这股浓郁的特殊臭味主(zhǔ)要(yào)来源于螺蛳粉(fěn)当中的独特配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国(guó)第一(yī)集就(jiù)详细介绍(shào)了柳州酸(suān)笋的制作

　　味道独特(tè)的柳州酸笋(sǔn)，主(zhǔ)要是选取肉食丰富(fù)的大头甜笋，然后加入(rù)山泉水用大瓦缸腌制半(bàn)个月左右(yòu)而(ér)成。

　　作为腌制发(fā)酵(jiào)食品，发酵过程中(zhōng)自然会产生一些有鲜味(wèi)儿的(de)氨基酸物质，所(suǒ)以就会有特殊的味道。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺(luó)蛳粉(fěn)的酸臭味，也正(zhèng)是由此而来。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过(guò)螺(luó)肉熬制也会散发出一股独特(tè)的味道，两(liǎng)者相(xiāng)加(jiā)，特(tè)殊臭味(wèi)给味蕾(lěi)强烈刺激，令人爱上它。

螺蛳(sī)粉臭味是什(shén)么成分(fēn)

　　鲜笋发酵成酸笋的过(guò)程中，半胱氨酸(suān)转化(huà)成硫(liú)化氢（一(yī)种存在于屁中的气味物(wù)质）色(sè)氨酸(suān)转(zhuǎn)化成粪臭素

　　好吃原因(yīn)：

　　碳水化合物(wù)带给人快感(gǎn)，酸辣咸重口味让人(rén)上头辅料多食材(cái)丰富

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