干腊肉(ròu)特别硬怎么处理，腊肉太(tài)干太硬变(biàn)软小妙(miào)招腊(là)肉干硬可以先用冷(lěng)水泡四五个小时之后再(zài)用小火煮一个小时，这样腊肉就不会特别(bié)干硬了的。

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干腊肉(ròu)特别硬怎么处理，腊肉太干(gàn)太硬变软小(xiǎo)妙招

　　2、腊肉干硬也(yě)可(kě)以(yǐ)先(xiān)用温水(shuǐ)把腊肉泡到发(fā)软，之(zhī)后(hòu)再(zài)把(bǎ)腊肉煮到能切动为止，如果不想煮(zhǔ)的话(huà)也(yě)可以选择用蒸的方(fāng)式。

　　3、将干(gàn)硬的腊肉浸(jìn)泡在白酒(jiǔ)里(lǐ)也会使腊肉变软，但(dàn)是这种处理方(fāng)法会导(dǎo)致腊肉上面有一股酒味，如(rú)果不喜欢(huān)这(zhè)个味道的最好不要用(yòng)这沈阳所有中专学校名单一览表，沈阳所有中专学校名单表个办(bàn)法。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉的小(xiǎo)妙招？

　　1、有些腊(là)肉太硬了是因为由于(yú)干透了，并(bìng)且内(nèi)部的腊质也硬化(huà)了。

　　你可以试(shì)试用(yòng)酒(jiǔ)(高(gāo)度(dù)的最(zuì)好是原液72度的(de))喷(pēn)好(不能泡)再(zài)用纱布覆盖，再用料酒(jiǔ)喷一次，十分钟(zhōng)喷一次，沈阳所有中专学校名单一览表，沈阳所有中专学校名单表三次后上高压(yā)锅蒸十五分钟(上汽(qì)后)，自(zì)然冷(lěng)却。

　　打(dǎ)开后就可以趁热用刀切(qiè)片。

　　以(yǐ)后备用(yòng)，不过注意是否变质，不要吃坏了。

　　还是(shì)炖煮其他(tā)时做调味料吧。

　　2、或(huò)者大(dà)家还可以(yǐ)在蒸腊(là)肉之前先(xiān)用温热水泡，然后再蒸。

　　或者大家(jiā)还(hái)可(kě)以在蒸腊肉之前先(xiān)用温(wēn)热水泡，然(rán)后(hòu)在(zài)蒸(zhēng)，如(rú)果(guǒ)是肉皮(pí)硬，就(jiù)先把皮放在火上(shàng)烧(shāo)到(dào)起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变干(gàn)变硬一是在制作(zuò)的(de)过程中，肥瘦比例没(méi)有(yǒu)搭(dā)配好(hǎo)，瘦肉太多就会比(bǐ)较干(gàn)。

　　二是晾晒时间(jiān)太长，被风吹干了(le)水分。

　　腊肉香肠不(bù)容易(yì)坏的(de)原因(yīn)就是盐(yán)分高，没有(yǒu)水分。

　　这样才能长时间保存。

　　就算有点干也不怕，洗干净后用清水泡上(shàng)几个(gè)小时，使其变软后(hòu)再煮(zhǔ)或者蒸(zhēng)熟就不(bù)会(huì)硬了。

　　扩(kuò)展(zhǎn)资料(liào)：

　　一、腊(là)肉吃之前处理方(fāng)法

　　最(zuì)好是先洗干净，再烹(pēng)制。

　　也(yě)可(kě)以蒸(zhēng)熟以(yǐ)后(hòu)直(zhí)接(jiē)食用或再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制再经过烟熏，不(bù)可直接食用。

　　先用温盐水(shuǐ)泡上一段时间,等腊肉里的盐份溶解在盐水(shuǐ)里一部分,再用(yòng)清水冲(chōng)洗一下,这样(yàng)处理过后煮出来的腊(là)肉就(jiù)不是很咸了.

　　二、腊肉清洗(xǐ)又快又干(gàn)净(jìng)方(fāng)法

　　不要用洗洁精洗，我也这样洗(xǐ)过，但洗了后的腊肉就(jiù)不好吃(chī)了(le)，你可以用开水煮一(yī)会再(zài)洗，用(yòng)热水洗，洗(xǐ)过后(hòu)再继续煮，我试过的 ，这样(yàng)洗得腊肉很干净(jìng)哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方(fāng)法一、生(shēng)腊肉(ròu)处理的时候可以先用热水泡,之后用(yòng)洗米(mǐ)水清洗;也可(kě)以将皮表面烧焦，之后用刀具将烧焦部分刮净(jìng)，放到热(rè)水中泡软;处理(lǐ)干净后想怎么吃就怎么吃了!

　　方法二(èr)、老(lǎo)腊(là)肉(ròu)洗是洗不掉(diào)的。

　　可以用淘米(mǐ)水浸泡(pào)半小(xiǎo)时(shí)，如(rú)果是老腊(là)肉可以放一勺(sháo)醋。

　　煮的时候冷(lěng)水下(xià)锅，煮到(dào)沸腾1、2分钟，然后把(bǎ)水倒掉，从新加干净的冷水煮熟。

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