一年之计在于春，健康(kāng)也是(shì)如此。那么，在春分时节的餐(cān)桌上，应当有(yǒu)哪些食材出现(xiàn)呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充(chōng)维生素(sù)D

香菇的维生(shēng)素D含量很高(gāo)，且香菇干(gàn)品中钙(gài)、磷、铁等(děng)矿物(wù)质(zhì)含量也较多(duō)。

其铁的含量(liàng)比菠菜高出(chū)8倍以上(shàng)，锌的含(hán)量是奶(nǎi)粉、大豆的3倍以上，这些都是人(rén)体不可缺少(shǎo)的矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹(qín)菜(cài)末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大(dà)匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙(shi)做法：将(jiāng)米洗净沥(lì)干水分，加(jiā)入(rù)1杯(bēi)水浸泡约(yuē)15分钟备用。

新鲜(xiān)香菇洗净(jìng)切丝，与(yǔ)鸡肉丝、调味料(liào)拌匀，铺在米上。放(fàng)入电(diàn)饭锅中煮(zhǔ)熟，开关跳起后，再焖(mèn)10分钟，将(jiāng)锅盖打(dǎ)开，拌入芹菜末，再焖5分钟(zhōng)，最后(hòu)用(yòng)饭匙轻轻拌匀(yún)即可。

02香(xiāng)椿——理气抗菌

中医认为，香椿味苦(kǔ)，性寒，有清(qīng)热解(jiě)毒、健胃理气等功效。

它的味道(dào)芳香(xiāng)，能起到醒脾、开胃的(de)作(zuò)用。

香椿还是(shì)治疗(liáo)肠炎(yán)、痢疾、泌尿系统(tǒng)疾病的良药(yào)。

现代营养学研(yán)究也发(fā)现，香(xiāng)椿(chūn)含有维(wéi)生素E，具有很强的抗衰老作用。

而且，香(xiāng)椿对金黄色葡萄(táo)球(qiú)菌大冤种什么意思，大冤种是骂人吗、肺炎双球大冤种什么意思，大冤种是骂人吗菌、痢疾杆菌(jūn)和伤(shāng)寒杆菌等，都有明显的抑(yì)制作(zuò)用(yòng)。

香椿干丝材料(liào)：豆腐(fǔ)干150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做法(fǎ)：鲜香椿洗净(jìng)后放入大冤种什么意思，大冤种是骂人吗沸(fèi)水(shuǐ)中焯(chāo)烫，捞出(chū)后晾凉、切成细末。

白(bái)豆腐干用沸水洗(xǐ)净后切(qiè)成丝，放入盆内，加入(rù)香椿末(mò)、精(jīng)盐和香油，拌匀装盘(pán)即可(kě)。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋(sǔn)的变(biàn)种，含有大量(liàng)维生素和钙(gài)、铁、蛋白质、脂肪等营养成分，是生食蔬菜(cài)中的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降低胆(dǎn)固醇、治疗神经衰弱、清燥润(rùn)肺等功效，是(shì)一种(zhǒng)低热量、高营(yíng)养的蔬菜，适(shì)量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦(mài)菜(cài)材(cái)料：油麦菜适(shì)量，大蒜(suàn)，葱，蚝油（没有的话(huà)可以用老抽代替）。

做法：蒜(suàn)切(qiè)成(chéng)蒜蓉(róng)，葱切(qiè)葱(cōng)花，油烧(shāo)至8成热，下葱花和部分的蒜蓉(róng)呛锅(guō)，出味后(hòu)下香麦(mài)菜，快速翻炒，然后加入些许蚝油(yóu)或老抽（如果用老抽，加的量一定不能太多(duō)），翻(fān)炒，待香麦菜变(biàn)的梢软一(yī)些了，加(jiā)一勺水，转中火(huǒ)闷，将剩(shèng)余的蒜蓉(róng)全部加(jiā)入，快熟时加盐出(chū)锅。

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