螺蛳(sī)粉(fěn)去掉酸笋(sǔn)还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭螺蛳粉不放酸笋不(bù)臭的。

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螺蛳(sī)粉去掉酸笋还臭(chòu)吗(ma)，螺蛳粉是汤臭(chòu)还是笋(sǔn)臭

　　这(zhè)种臭(chòu)味(wèi)并不(bù)是螺(luó)蛳粉本(běn)身发出来的。

　　也就是里面加(jiā)了酸(suān)笋所(suǒ)以才会出现这种臭(chòu)味，所以(yǐ)不喜欢这种味道(dào)的可以不(bù)放酸笋。

　　如(rú)果是(shì)自己在家(jiā)做螺蛳粉，可以加上一点自己(jǐ)喜欢(huān)的材料也(yě)会没爬山是什么性暗示，男女常用的7句性暗示语有问(wèn)题的，本身是(shì)不会影响到螺蛳粉的口感的(de)。

螺蛳粉为(wèi)什么臭

　　螺蛳粉(fěn)的臭味是源于其中的酸(suān)笋(sǔn)味道，这种(zhǒng)味道也恰恰是螺蛳粉的(de)精(jīng)华所(suǒ)在。

　　酸笋(sǔn)经(jīng)过发酵，有一种(zhǒng)特殊的(de)乳酸(suān)味，过程(chéng)中会产(chǎn)生(shēng)氨基酸，能(néng)使食物变得鲜美(měi)可口。

　　酸笋虽然闻起来(lái)臭，但吃起(qǐ)来味道(dào)鲜美、口感(gǎn)丰富(fù)。

螺蛳粉冷(lěng)水煮(zhǔ)还是热水煮

　　螺蛳粉建(jiàn)议冷水(shuǐ)下(xià)锅(guō)，冷水下锅煮的(de)时间会长一些，煮出来(lái)的螺蛳粉(fěn)也会更(gèng)烂一些，食用口(kǒu)感(gǎn)更好。

　　在锅(guō)中(zhōng)放入清水和螺蛳粉，煮10分钟左右(yòu)，用筷子(zi)试试能不能把(bǎ)螺蛳粉夹断，可(kě)以(yǐ)夹断就表示煮好了，不(bù)能夹断就还需要煮。

　　螺蛳(sī)粉煮好后捞(lāo)起来(lái)，再放清水(shuǐ)烧开，之(zhī)后(hòu)放入配菜和煮好的螺蛳粉(fěn)，煮(zhǔ)3分钟(zhōng)左右之后捞进碗里即可(kě)，最后倒入配料搅拌均匀就可以食用了。

螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)臭味是(shì)什么味

　　这股(gǔ)浓郁的(de)特殊(shū)臭味主要来(lái)源于(yú)螺蛳粉当(dāng)中的独特(tè)配料——腌制酸笋。

　　舌(shé)尖上的中国第(dì)一集就(jiù)详(xiáng)细介绍了(le)柳州酸笋的制作(zuò)

　　味道独特的柳州酸笋，主要是选取肉(ròu)食丰富的大头甜笋，然后加(jiā)入山(shān)泉水用大瓦(wǎ)缸腌(yān)制半个月左右而成。

　　作为腌制发酵食品，发(fā)酵过程中自(zì)然会(huì)产生(shēng)一些有鲜(xiān)味儿的氨基酸物质，所(suǒ)以就会(huì)有特殊的味(wèi)道。

　　就像臭(chòu)豆(dòu)腐一(yī)样，柳州螺蛳粉的酸臭味，也正是由此而来。

　　另外，螺(luó)蛳粉的汤底(dǐ)经过螺肉熬制(zhì)也会散发出(chū)一股独特的味道，两者相(xiāng)加(jiā)，特殊(shū)臭味给味蕾强(qiáng)烈刺激(jī)，令人(rén)爱上它。

螺蛳(sī)粉臭味是什么成分

　　鲜笋发酵成(chéng)酸笋的过程中(zhōng)，半胱氨酸(suān)转化成硫化氢（一种存在于屁中(zhōng)的气味物(wù)质）色氨(ān)酸转化成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳(tàn)水化合物带(dài)给(gěi)人快(kuài)感，酸辣咸重口味让(ràng)人(rén)上(shàng)头辅(fǔ)料(liào)多食材丰(fēng)富

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