家用炒(chǎo)菜(cài)锅(guō)生铁好还是熟铁(tiě)好，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪个对(duì)身体好各有优缺点(diǎn)的。

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家(jiā)用炒菜锅生铁好(hǎo)还是熟铁好，铸(zhù)铁锅(guō)和生铁锅哪个对身体好

　　生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅(guō)主要(yào)区别(bié)在于传热均匀，但同时(shí)导(dǎo)热(rè)比较慢，使用时保温效(xiào)果比较好，所以更适(shì)合(hé)拿(ná)来(lái)炖煮，适合(hé)厨房新手使用。

　　而熟铁锅的(de)表面一般比较光滑(huá)，比较好打理和(hé)清洗，并(bìng)且熟(shú)铁锅质量较轻，好拿取(qǔ)，但(dàn)缺点是(shì)导热较快(kuài)，如果掌握不好火候(hòu)，很容易将菜炒(chǎo)糊，但导热快的好更(gèng)适合用(yòng)来(lái)爆(bào)炒，更(gèng)适合有会炒菜的人使(shǐ)用，并且熟铁锅更节省煤气。

家庭用炒菜锅是生铁好还是(shì)熟铁(tiě)好？

　　针对题(tí)主这个问题(tí)我们先来了解(jiě)下生铁(tiě)锅(guō)和熟(shú)铁锅。

　　生铁和(hé)熟铁之间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的(de)制作过(guò)程以(yǐ)及铸造工艺。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅的(de)优缺点(diǎn)以(yǐ)及功能(néng)特(tè)性。

　　1、生铁和熟(shú)铁(tiě)之间的区别

　　生铁是含碳量较高(gāo)（2-4.3%）的(de)铁碳合金，又(yòu)称铸铁，还(hái)含有少量的硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面(miàn)上的铸铁锅也就是(shì)生铁锅）

　　熟(shú)铁(tiě)是指含碳量在(zài)0.02%以(yǐ)下的铁，是(shì)生(shēng)铁精炼而来，又(yòu)叫锻(duàn)铁(tiě)、纯(chún)铁。

　　2、生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅的制作过程以及铸造工艺

　　生(shēng)铁由于其(qí)含碳量高并夹杂其它元素在内，导致它(tā)在特性上(shàng)虽然坚硬耐磨，但是会(huì)很脆(cuì)，不能(néng)用于锻造(zào)，只能(néng)通过1000多(duō)度的高温融化过成铁水，再通(tōng)过(guò)模(mó)具(jù)，浇铸出一口(kǒu)铁(tiě)锅。

　　熟铁(tiě)含碳量(liàng)低，基本属(shǔ)于纯铁(tiě)，所以(yǐ)在特性(xìng)上(shàng)很(hěn)软、很有(yǒu)塑造性、强度(dù)和(hé)硬度上(shàng)没(méi)生铁高，所以适合锻压(yā)制作(zuò)。

　　（图片中(zhōng)是传承下来的手工锻(duàn)打工艺，现在(zài)大部分都是(shì)机械立体旋压成型工(青金石的五行属性，青金石的五行属性是什么gōng)艺。

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　　3，生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅(guō)的优缺点以及功能特性

　　了解完(wán)了原材料特性和(hé)铸造过程，我们来看看生(shēng)铁锅和熟铁锅的(de)优缺(quē)点。

　　生铁锅(guō)（优(yōu)缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅的锅(guō)体重而稳、耐(nài)用、锅壁厚(hòu)、导热慢。

　　生铁锅非常适(shì)合(hé)中小火炖菜和炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优(yōu)点也(yě)是(shì)它(tā)的缺点(diǎn)，厚重的(de)锅体使用起(qǐ)来比(bǐ)较费力，导热(rè)慢导(dǎo)致(zhì)燃料(liào)的消耗加大。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导致锅体很脆，很(hěn)容易(yì)破裂，前期开锅和后期养锅(guō)没有处理好(hǎo)，锅(guō)体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具(jù)有很好的延展性，韧性强，能(néng)把(bǎ)锅(guō)锻压的很薄(báo)，耐(nài)摔打，不容易破裂(liè)。

　　锅体吸(xī)热快，可以大大节省燃(rán)料，适合爆炒食材。

　青金石的五行属性，青金石的五行属性是什么　锅体重量较(jiào)轻，适(shì)合女(nǚ)士以及颠锅人群使用。

　　缺(quē)点：

　　由于锅体薄，导热(rè)快的特性，导致火的温度(dù)直接传递给食(shí)材，突出起来的高温，处理(lǐ)不好的话，会使(shǐ)食材糊掉(diào)。

　　个人(rén)觉得不(bù)管是(shì)生铁锅还是熟铁锅，存在即合理，根据(jù)自己的真实需求来选择才是最主(zhǔ)要的，任何东西都该发挥它的本(běn)质用途，烹煮等就(jiù)选生(shēng)铁(tiě)锅(guō)，爆(bào)炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是(shì)前(qián)期(qī)开锅(guō)和(hé)后期养(yǎng)锅一定要处理得(dé)当并坚持保养（懒(lǎn)得(dé)开锅的话，就叫商(shāng)家帮您(nín)开好），这(zhè)样，您会(huì)得到一款(kuǎn)使(shǐ)用(yòng)寿命长，不粘不锈(xiù)的好铁(tiě)锅。

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