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　　小白嘴山药和铁棍山药(yào)都是药(yào)食两用的山药，但小(xiǎo)白嘴山(shān)药口感软糯(nuò)甘甜，相比较来(lái)说(shuō)要比铁棍山(shān)药更(gèng)好吃，并(bìng)且小白(bái)嘴山药营(yíng)养丰富，富含黏液(yè)汁、胆碱(jiǎ中戏明星有哪些明星，中戏明星有哪些名单n)、蛋白质、多(duō)酚(fēn)氧化酶、维生(shēng)素C、甘露(lù)多糖、植酸、16种(zhǒng)氨基(jī)酸、尿囊素等营养(yǎng)成(chéng)分(fēn)，营养价值更(gèng)高于铁棍山药，经常食用有补脾健胃、美(měi)容(róng)养颜等作用，加上整体比较光滑、带有(yǒu)紫色斑点，肉(ròu)质白如玉(yù)好看、皮肉好剥离等特(tè)点，被称之为最好(hǎo)吃的山药。

小白嘴山(shān)药与铁棍山药的(de)哪一个更好，有什么不(bù)同

　　小白嘴山药被誉为(wèi)最(zuì)好(hǎo)吃的山药。

　　区别(bié)：

　　1、产地不(bù)同

　　小(xiǎo)白嘴山药：小白嘴山药广泛种植(zhí)于深(shēn)州、安平、安国(guó)、深泽、蠡县等地，该区(qū)域古称博陵。

　　铁棍山药：今河南焦作温县、沁阳（古怀庆府）等地，其(qí)中以(yǐ)温(wēn)县(xiàn)所在（地(dì)理(lǐ)坐标为东(dōng)经112°51′39″至(zhì)113°13′20″，北纬(wěi)34°52′至35°2′48″之间）为铁棍山(shān)药地理(lǐ)标识原产地。

　　2、营养成分含量不同

　　小白嘴山药：每百克中含有碳水化合(hé)物19.9--21.5克，蛋白(bái)质1.9--2.25克，铁﹑锌﹑铜﹑锰的(de)含(hán)量(liàng)也很高，除此之外还富含黏液汁、胆(dǎn)碱、蛋白质(zhì)、多(duō)酚氧化酶、维生素C、甘露多(duō)糖、植酸、16种氨(ān)基(jī)酸、尿囊素和3、4—二羟基苯乙胺等。

　　铁棍山(shān)药(yào)：块(kuài)茎中平均含粗蛋白质14.48%，粗(cū)纤维3.48%，淀粉43.7%，糖1.14%，钾2.62%，磷0.2%，钙0.2%，镁0.14%，灰分(fēn)5.51%，铁53.57ppm，锌29.22ppm，铜10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人类所(suǒ)需的20种氨基酸中，山(shān)药中含有16种(zhǒng)。

　　3、特点不同

　　小白(bái)嘴山药：小，相同的生产(chǎn)期限，产量虽小但营(yíng)养价值更(gèng)高(gāo)；

　　白，表皮较(jiào)白肉质如玉，皮里(lǐ)易剥离(lí)；

　　嘴，山(shān)药末端如(rú)婴儿嘴巴，同时嘴儿化读音表明了是最好(hǎo)吃的(de)山药品种。

　　铁棍山药：垆土铁棍山药(yào)因为(wèi)地质坚瓷，黏性(xìng)大，土(tǔ)质(zhì)硬。

　　所以它弯(wān)弯扭扭，虽然不是好看，但口感较好；

　　沙土铁棍山(shān)药因种(zhǒng)植在沙地里，土质松软(ruǎn)，口感面甜，营养价值同样(yàng)较高(gāo)。

　　参考(kǎo)资料来源：百(bǎi)度百科-小白(bái)嘴白山药

　　参考(kǎo)资(zī)料来源：百度百科-铁棍山药

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