咕噜肉是用什么肉做的？关于咕噜肉是用(yòng)什(shén)么肉做的以及咕噜肉是用(yòng)什么肉做(zuò)的，咕噜肉是什么？，咕噜(lū)肉(ròu)的介绍，咕噜肉的由来，咕噜肉的制造等(děng)问(wèn)题(tí)，农(nóng)商网将为你收拾以下的日子(zi)常识：

咕噜(lū)肉(ròu)能够用瘦肉吗(ma)

　　咕(gū)噜(lū)肉(ròu)是能够用瘦肉的。

　　咕噜肉是用五花肉制造的,咕噜(lū)肉需求一(yī)些肥肉吃起来才(cái)香(xiāng),用纯(chún)瘦肉制造(zào)口感(gǎn)就没那么(me)好。咕噜肉是(shì)一(yī)道经典的粤菜,在广东的(de)各大酒楼(lóu)或排(pái)挡必备这一(yī)道菜。

　　咕咾肉又称咕噜(lū)肉，咕咾(lǎo)肉(ròu)作(zuò)为欧美(měi)人士最了(le)解(jiě)的我国(guó)菜(cài)之一，常(cháng)见于(yú)我国以(yǐ)外的唐人街的饭馆。　　咕噜肉的称号(hào)有两个(gè)传(chuán)说。第一个(gè)传(chuán)说指因为这道(dào)菜以甜(tián)酸(suān)汁(zhī)烹(pēng)调，上菜时香气四溢，令人忍(rěn)不住(zhù)咕(gū)噜咕噜地吞(tūn)口(kǒu)水(shuǐ)，因此得名。

咕噜肉是用(yòng)什么肉做的

咕(gū)噜肉(ròu)的来历

　　咕噜肉的称号有两个传说(shuō)。

　　第(dì)一(yī)个传说指因为这道菜以甜(tián)酸汁烹调，上菜时香(xiāng)气四溢，令人忍不住(zhù)咕噜咕噜地吞口水，因(yīn)此得名。

　　第二个传说是(shì)指(zhǐ)这道菜历史(shǐ)悠久，故称为陈旧肉，后谐音转化成咕噜肉。

　　做咕(gū)咾肉的进(jìn)程便是(shì)先切后腌，首要放(fàng)咸味(wèi)腌(yān)，使肉入味，然(rán)后(hòu)参(cān)加生粉以(yǐ)封(fēng)住肉的纤维，使炸时(shí)肉汁不会干，然后(hòu)加鸡蛋使色汁金黄、肉(ròu)质香松，最终沾(zhān)上干(gàn)粉(fěn)，使(shǐ)炸时(shí)较脆。

咕噜肉(ròu)的做(zuò)法

　　1、猪(zhū)肉洗洁(jié)净滤干，切小块，用刀尖在每块(kuài)肉上浅浅划几刀，不要堵截。

　　2、参加(jiā)红薯粉和(hé)盐，拌均(jūn)匀，放置(zhì)20分钟，参加蛋清(qīng)和玉(yù)米淀粉拌和均匀。

　　3、热锅(guō)，倒入适量炸东西的油，油轻轻(qīng)起泡，筷(kuài)子(zi)放(fàng)入(rù)测验能够看到筷子滚(gǔn)着(zhe)小油泡，把肉一(yī)块(kuài)块放入(rù)油锅里(lǐ)，炸到微黄就捞起，放凉，再次复炸(zhà)。

　　4、放(fàng)入少(shǎo)量(liàng)油热锅，放(fàng)入小(xiǎo)西红柿和适量西红柿酱一同(tóng)炒，自己调理滋(zī)味，觉得甜了就加点醋(cù)，觉得酸了加点白糖，假(jiǎ)如觉得稠了能够恰当(dāng)一点(diǎn)水。

　　把

　　5、肉倒入，酱料悉数裹在猪肉(ròu)上了，翻(fān)炒一下，熟了就能(néng)够出锅了。

咕(gū)咾肉(ròu)用(yòng)什(shén)么部位的肉

　　萝(luó)咕老肉是我国菜(cài)系粤菜菜系中(zhōng)很有特(tè)征的菜式之一(yī)。

　　它以猪肉为首要资(zī)料，烹饪(rèn)以(yǐ)软炸(zhà)为主，口味归于糖(táng)醋味，色泽漂亮，红绿相间，口味甜酸(suān)，肥而不腻。

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　　质料：

　　里(lǐ)脊肉(ròu)、菠萝(luó)适量；红椒、青(qīng)椒各半(bàn)个，鸡蛋1个，色拉油、食盐、淀粉、胡椒粉适量(liàng)，料酒2勺，西(xī)红柿(shì)酱、白醋2大匙，白砂糖3大匙，水、鸡(jī)精少(shǎo)量。

　　做法：

　　1、里脊买回来，洗净(jìng)，自中心剖(pōu)开；刀子与桌面呈(chéng)45度角，斜着切，然后(hòu)反过来，刀子与桌(zhuō)子笔直，切网格状。

　　能够(gòu)协助入味；后切(qiè)成块

　　2、将猪肉块里边放入盐、胡椒粉、鸡(jī)精、料酒，拌和均(jūn)匀，腌半小时；

　　3、打入(rù)一(yī)个鸡(jī)蛋，拌和均匀，使(shǐ)肉上裹上蛋(dàn)液；后再将肉块上(shàng)面(miàn)均匀裹上淀粉

　　4、油锅烧至(zhì)7成热(rè)，放入猪肉块，炸至金黄色，捞出控干(gàn)油；

　　5、青红椒切成菱形块，菠萝切块（罐头捞出，控(kòng)干）；

　　6、倒入两大匙西(xī)红柿酱，3大(dà)匙白砂糖（假如(rú)是(shì)罐(guàn)头，能够削减成2匙或者(zhě)是一匙(shi)半），2勺白醋、2勺绍酒，盐少量，少量清水，调成酱汁；

　　7、将酱汁倒入锅内，熬(áo)至粘稠；

　　8、倒入炸好的肉块，青红椒、菠萝块(kuài)；

　　9、均匀裹上酱汁即可出(chū)锅。

　　小贴(tiē)士：

　　1、猪里(lǐ)脊切花刀(dāo)，是为了协(xié)助入味，也能够直(zhí)接切(qiè)大块。

　　2、先裹蛋液(yè)，再裹淀粉(fěn)，能够(gòu)裹的更可靠。

　　3、油温七成热下锅(guō)，油温太低，淀粉(fěn)会(huì)掉落，油(yóu)温(wēn)太高，简单致使肉质变硬。

　　4、菠萝要(yào)是用罐头，要削减白(bái)糖的用量或者是添加(jiā)白醋的用量。

　　5、新鲜菠萝(luó)应洗净切块，然后(hòu)淡(dàn)盐水(shuǐ)浸泡。

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