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干(gàn)银(yín)耳能够直(zhí)接(jiē)煮吗

　　干银耳是能够直接煮的。

　　干银耳直接煮对(duì)身体并(bìng)没有(yǒu)损害，但一般主张银(yín)耳、木耳(ěr)等菌类食物，先用温水或白开水浸(jìn)泡(pào)一小时左右，再进行(xíng)烹煮(zhǔ)。

　　由于浸泡后的银(yín)耳会吸收(shōu)水分，变得比较松软(ruǎn)，需(xū)求(qiú)煮的时(shí)刻较短(duǎn)。假如直接拿去煮，由(yóu)于干银耳的水分含量少，煮的时刻就会相应(yīng)延伸，加热的进(jìn)程也会对银耳中的养分物质(zhì)发生损坏，形成养分丢失。但不会发(fā)生有害(hài)物质(zhì)，不会(huì)影(yǐng)响身体健(jiàn)康。

　　银耳(ěr)中含有(yǒu)多(duō)糖、氨基酸、葡萄(táo)糖、蛋(dàn)白(bái)质(zhì)，以及丰厚(hòu)维生(shēng)素和矿(kuàng)物质，如硫、磷、镁(měi)、钙(gài)、钾、钠(nà)等。其间银(yín)耳中的多糖是一种(zhǒng)植物化(huà)合物，能(néng)够与(yǔ)身体(tǐ)里不利于健康的自由基中(zhōng)和，然后(hòu)起到必定的保健效果。

　　别的银(yín)耳中含有丰厚的胶原(yuán)蛋白质，比一般动物性蛋(dàn)白(bái)质更简单被身体吸收。日常日子能够将银耳和莲子、红枣、燕窝(wō)等(děng)食材一同(tóng)烹煮，不只丰(fēng)厚口感，还(hái)能(néng)添(tiān)加更多(duō)养分(fēn)物质的摄(shè)入，增强养(yǎng)分(fēn)的弥补。

干银耳要泡多久才(cái)干够煮

　　若用凉(liáng)水泡发(fā)，泡发(fā)时(shí)刻为3-4个小时(shí)；若用热水(shuǐ)泡发，20分钟左右。

　　泡(pào)发后(hòu)的(de)银耳(ěr)需(xū)求将底(dǐ)部去掉(diào)，底部不行食用，最(zuì)终再用(yòng)清水清(qīng)洗(xǐ)几回(huí)即可。

　　但(dàn)主张用冷水泡，由(yóu)于用热水泡银耳，不只不(bù)易充沛泡开(kāi)，口感还会绵软发黏(nián)，其间不(bù)少养分成分都会被溶解而(ér)损失掉。

　　干制银耳保(bǎo)留了银耳中(zhōng)的绝大(dà)多数养分，一般银耳在采摘后(hòu)马上(shàng)会采纳烘干脱水(shuǐ)，既隔绝了(le)细菌，又保留了(le)多糖、维生素、矿物(wù)质等，并且干银(yín)耳不含卟啉(lín)类光感物质(zhì)，对人(rén)体无害而有利(lì)。

　　其(qí)次，银耳干制进程中，即便原(yuán)先有(yǒu)少数毒素污染，在阳光紫外线(xiàn)的效果(guǒ)下也会降解(jiě)不(bù)少。

　　从(cóng)食物的安全性来看(kàn)，干银耳能够长时刻放在(zài)枯(kū)燥通(tōng)风的当地保存，相对于鲜银耳来说(shuō)是(shì)安全性是比较高的。

　　银耳绝大多数品种都生(shēng)于各种树木的原木上。

　　但(dàn)银(yín)耳菌丝几乎没有分解纤维素(sù)的(de)才能，因而在其完结(jié)日(rì)子史的进(jìn)程有必(bì)要依(yī)靠另一种(zhǒng)真菌的帮忙即香灰菌，又称耳友(yǒu)菌，亦(yì)称羽毛状(zhuàng)菌丝，它能把银耳菌丝无法使用(yòng)的纤维素、木质(zhì)素、淀粉等分(fēn)解为银(yín)耳菌丝(sī)能够吸收(shōu)的养分成分(fēn)。

　　银耳孢(bāo)子在(zài)相对湿度 70%-80%的条件下可萌发成(chéng)菌丝，菌(jūn)丝不断成长、分解发生子(zi)实体。

　　子实体(tǐ)在相(xiāng)对(duì)湿度(dù)80%-90%的条件下敏捷发育，若相对湿度超90%，则不(bù)易(yì)萌发成菌丝(sī)，而以芽殖方式呈(chéng)现，并且萌发成菌丝成长软弱(ruò)纤细稀少，子实体分(fēn)解(jiě)不良(liáng)或胶化成团成(chéng)堆。

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