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柴火鸡(jī)能够(gòu)加啤酒吗(ma)

　　柴火鸡是能够(gòu)加啤酒(jiǔ)的。

　　能够。没问(wèn)题的，加少数也不会存在酒驾的问题。

　　挑(tiāo)选放(fàng)啤酒:炒大盘鸡时参加(jiā)啤酒,能够替代水,使(shǐ)肉质(zhì)愈加娇(jiāo)嫩。

　　一(yī)起(qǐ),啤酒的苦涩味能够给(gěi)菜肴添加一些共同的香味。但需求留意(yì)的是,假(jiǎ)如运用(yòng)啤酒,就需求相应削减豆(dòu)瓣酱的用量,由于豆(dòu)瓣(bàn)酱也是含有必定盐分(fēn)的。

柴火(huǒ)鸡(jī)的面团是(shì)活面吗仍是(shì)熟面

　　柴火鸡的面团是活面。

　　所谓的活面，指的(de)是通过酵母发酵后制造(z大闸蟹几月份开始上市，大闸蟹几月份最好吃ào)的(de)面食，而没有酵母(mǔ)发酵直接加水和的面便是死(sǐ)面。

　　面团是面粉和其(qí)他(tā)成分（液体(tǐ)）揉捏而成。

　　面粉(fěn)和(hé)其(qí)他成分的混合物，具(jù)有满足的(de)硬度可(kě)资揉捏或卷绕(rào)。

　　将(jiāng)恰当(dāng)的水、油、蛋、糖浆等液体质料(liào)及配料掺入粮(liáng)食粉料(liào)（面粉(fěn)、米粉及杂粮粉(fěn)等）之中(zhōng)，经(jīng)调制使粉粒彼此粘结而构成的用来制造半制品或制品的(de)团、浆的总称。

　　面团中(zhōng)含有蛋(dàn)白质、脂(zhī)肪(fáng)、碳水化合物、少数(shù)维生素及钙、钾(jiǎ)、镁(měi)、锌等矿物质，口味(wèi)多样(yàng)，食(shí)用便(biàn)利，在日常日子(zi)中颇(pǒ)受人们喜爱(ài)。

柴火鸡的面团是活面(miàn)吗(ma)

　　是的

　　　　柴火(huǒ)鸡算是南边区域十分有(yǒu)名的(de)一种菜(cài)肴，吃起来的话滋味也是(shì)很回味的(de)，十分的(de)稠密，但一(yī)般来说(shuō)很少的人会(huì)在家里边去(qù)制造这道(dào)菜的，究(jiū)竟假(jiǎ)如是(shì)想要做出来正宗的柴(chái)火鸡(jī)仍(réng)是需求运用到柴火(huǒ)的，这样的话就会导(dǎo)致很多在城(chéng)市中的人根本就没有办法常常的吃到这道菜(cài)要，所以说(shuō)才(cái)会使(shǐ)得很多(duō)人都想要到一(yī)些(xiē)饭馆里边去品味这道(dào)菜(cài)。

　　　　烹制办(bàn)法

　　　　概要

　　　　现场点杀土鸡，用柴火或碳(tàn)火(huǒ)在简易灶台上(shàng)炒制，再加水闷熟。

　　[1]

　　　　具体过程：

　　　　1、预(yù)备：a、杀鸡而且砍(kǎn)好b、预备着(zhe)佐料c、和玉米粉；

　　　　2、参加(jiā)200ml菜油(yóu)，至油热，将切好的鸡肉下锅炒制，炒至黄色但不能大闸蟹几月份开始上市，大闸蟹几月份最好吃超过3分钟(zhōng)；

　　　　3、参加适量白酒、醋、泡菜、大蒜，翻炒混匀(yún)；

　　　　4、参加秘(mì)制(zhì)酱料，炒至香(xiāng)味出来(lái)但不(bù)能超(chāo)过1分(fēn)钟；

　　　　5、参加鸡血、鸡杂、蔬菜，贴(tiē)玉米馍，盖上锅盖闷3-5分钟(zhōng)；

　　　　6、开盖食用。

　　菜品特色(sè)

　　　　不知不觉现代都市(shì)的人们(men)现已远(yuǎn)离(lí)天然、远离森林很(hěn)久(jiǔ)了，现在家里都是用天然气煮饭(fàn)，更是(shì)忘(wàng)了那悠远的生火煮饭的时代。

　　当忽然看到有家饭馆在生火煮(zhǔ)饭，就不由得想(xiǎng)尝一尝。

　　　　质(zhì)料：鸡、茄子、面粉、调料

　　　　茄子(zi)切块(kuài)并(bìng)用(yòng)盐稍腌(yān)并挤水。

　　便是把(bǎ)鸡剁小块后打个(gè)鸡蛋(dàn)并加(jiā)少(shǎo)数(shù)面(miàn)粉拌和均匀，直到鸡(jī)块都被面粉(fěn)裹(guǒ)住。

　　茄子切块并(bìng)用盐稍腌并挤水。

　　锅里油烧热后炸点葱姜和(hé)花椒辣椒，然(rán)后把鸡块到锅里煸炒(chǎo)，直到炒成金黄色(sè)。

　　这时(shí)把茄子参(cān)加(jiā)并加适量的盐(yán)、酱油和水(shuǐ)。

　　然后面粉加水和(hé)洽，和面必定要(yào)留意不(bù)要(yào)硬，若是喜爱吃软一点(diǎn)的饼(bǐng)就不要重复(fù)揉，喜爱紧(jǐn)拽一(yī)点(diǎn)的就多揉几(jǐ)下，等锅里开了(le)，就能够把锅贴贴在菜周围，记住饼的下(xià)部(bù)分(fēn)要在(zài)菜水了(le)，好了(le)。

　　锅盖(gài)上摆个放了冷水的碗(wǎn)，先大(dà)火(huǒ)烧一会，在小火焖一会，等碗里的水热了，就(jiù)能够(gòu)了(le)。

　　　　这么做的鸡很嫩，又保住了鸡特(tè)有的(de)香味。

　　　　质料：三黄鸡400克蹄膀400克鳝(shàn)鱼300克面粉(fěn)300克玉米粉80克(kè)鸡蛋2个姜(jiāng)片15克(kè)蒜仔25克香菜段(duàn)15克八角、花椒、精盐、料酒、老抽、酱油、鲜辣味(wèi)粉、鸡精、味精(jīng)、高(gāo)汤(tāng)各(gè)适量

　　　　精炼油250克

　　　　制(zhì)法：

　　　　1、蹄膀治净斩成骨(gǔ)牌(pái)块，焯(chāo)水后加(jiā)姜片、料(liào)酒炖至九老(lǎo)练(liàn)，捞(lāo)出待用；三黄鸡治(zhì)净斩成块，鳝(shàn)鱼斩成段，别离(lí)飞一水待(dài)用。

　　　　2、面粉、玉米粉纳盆(pén)，磕入鸡蛋(dàn)，加少数精盐、味精，接(jiē)着掺(càn)入适(shì)量(liàng)清水揉成软硬适(shì)中的面团。

　　随后把面团下(xià)成25克重的剂子（约(yuē)16个(gè)），团成团，用清(qīng)水略浸泡(pào)，制(zhì)成(chéng)薄饼，贴在(zài)锅边上，用小火渐渐烘烤。

　　　　3、另锅放油烧热，爆香(xiāng)姜片、蒜仔、八角、花(huā)椒(jiāo)，倒入鸡块(kuài)和鳝段，烹入料酒，煸炒至水分将干(gàn)时，添入高汤，倒入蹄膀块，加盖焖至汤汁(zhī)浓稠、鸡块(kuài)熟(shú)时，调入(rù)精(jīng)盐、味精、鸡精、鲜辣味粉、酱油(yóu)，稍后(hòu)再(zài)下少(shǎo)数老抽(chōu)调色并起锅盛入面饼锅中，稍便撒入香菜(cài)段，随配酒(jiǔ)精(jīng)炉（或小(xiǎo)土炉(lú)）上桌即成。

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