一年之计(jì)在于春，健康也是如此。那(nà)么，在(zài)春分时节的(de)餐桌上，应(yīng)当有哪些食材出现呢？

春分吃“三(sān)菜”

01东京是不是日本首都 东京不是日本的首都吗香菇——补(bǔ)充维生素D

香菇(gū)的维(wéi)生素D含量很高(gāo)，且(qiě)香菇干品中钙、磷、铁等矿物(wù)质含量也(yě)较多。

其铁的含量比(bǐ)菠(bō)菜高出8倍(bèi)以上(shàng)，锌的含量是奶(nǎi)粉、大豆的3倍以上，这些都是人体不可缺少的(de)矿物质。

香菇(gū)饭

材(cái)料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹(qín)菜末1大匙(shi)，白米1杯(bēi)，水(shuǐ)1杯，盐(yán)1小匙，香油2小匙，酱油(yóu)2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉(fěn)2小匙，黑胡椒粉(fěn)2小匙做法：将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇(gū东京是不是日本首都 东京不是日本的首都吗)洗净切(qiè)丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在(zài)米上。放(fàng)入电饭锅中(zhōng)煮熟，开关跳起后，再(zài)焖(mèn)10分钟，将锅盖(gài)打开，拌(bàn)入芹菜末(mò)，再焖5分钟(zhōng)，最后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗(kàng)菌

中医认为(wèi)，香椿味苦，性寒，有清(qīng)热解毒、健胃理(lǐ)气等功(gōng)效。

它的味道芳香，能(néng)起(qǐ)到醒(xǐng)脾(pí)、开(kāi)胃的作用。

香(xiāng)椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系东京是不是日本首都 东京不是日本的首都吗统疾病的良药。

现代营养学研究也(yě)发现，香椿含有维生(shēng)素E，具有很强的抗衰老作用。

而(ér)且，香(xiāng)椿(chūn)对(duì)金(jīn)黄色葡萄球菌、肺炎(yán)双球(qiú)菌、痢(lì)疾杆菌和(hé)伤(shāng)寒(hán)杆菌等(děng)，都有明(míng)显的抑制作用。

香椿干丝材料(liào)：豆腐干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香(xiāng)椿洗净(jìng)后(hòu)放(fàng)入沸水中焯(chāo)烫，捞出后晾凉、切成细末。

白(bái)豆腐干用沸水(shuǐ)洗净后切成丝(sī)，放入盆内，加入香(xiāng)椿末、精盐和香油，拌匀装(zhuāng)盘(pán)即可(kě)。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴(wō)笋的变种，含有(yǒu)大量维生(shēng)素(sù)和(hé)钙、铁、蛋白质、脂肪等(děng)营养成分，是生食蔬菜(cài)中的(de)上品(pǐn)，有“凤尾”之称(chēng)。
油(yóu)麦菜(cài)具有降(jiàng)低胆(dǎn)固醇、治(zhì)疗神经衰弱(ruò)、清燥润肺等(děng)功效，是一种低热(rè)量、高营养的蔬菜，适(shì)量食用(yòng)，有(yǒu)助于(yú)睡眠。

蒜蓉油(yóu)麦菜材料：油麦(mài)菜适量，大(dà)蒜，葱(cōng)，蚝油（没有的话可(kě)以用(yòng)老抽代替）。

做法：蒜切成(chéng)蒜蓉，葱切(qiè)葱花，油烧至8成热，下(xià)葱花和部分(fēn)的蒜(suàn)蓉呛锅，出味后下香(xiāng)麦(mài)菜，快(kuài)速翻(fān)炒(chǎo)，然后加入些许(xǔ)蚝油或老(lǎo)抽（如果用老抽，加的量一定(dìng)不能太多(duō)），翻炒(chǎo)，待香麦菜变(biàn)的梢(shāo)软一些了(le)，加一(yī)勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉全部加入，快熟时加盐出锅。

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