家(jiā)用(yòng)炒菜锅生(shēng)铁好还是熟铁好，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪个对身体(tǐ)好各有(yǒu)优缺点的。

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家(jiā)用炒菜锅生铁好还是(shì)熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个(gè)对身体好

　　生铁锅和(hé)熟铁锅主要区别在于传热均匀，但同时导热比(bǐ)较慢，使用(yòng)时保温效果比较好(hǎo)，所以更适合(hé)拿来炖煮，适合厨房新(xīn)手使(shǐ)用。

　　而(ér)熟铁锅的表(biǎo)面(miàn)一般(bān)比(bǐ)较光滑(huá)，比较好打理和(hé)清(qīng)洗，并且(qiě)熟铁锅质量较轻，好拿(ná)取(qǔ)，但(dàn)缺点是导热较快，如果掌握不好火候，很容易将菜炒糊(hú)，但导热快的好更适合用来(lái)爆炒，更适合有(yǒu)会炒菜的人使用，并且(qiě)熟铁锅更节省煤(méi)气(qì)。

家庭(tíng)用炒菜锅是生(shēng)铁好还(hái)是(shì)熟(shú)铁(tiě)好？

　　针对题主(zhǔ)这(zhè)个问题我(wǒ)们先(xiān)来了解(jiě)下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟(shú)铁之间(jiān)的(de)区(qū)别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸造工(gōng)艺。

　　生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生铁是(shì)含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸(zhù)铁，还(hái)含有少(shǎo)量的(de)硫(liú)、磷、锰、硅(guī)。

　　（市(shì)面上的铸(zhù)铁锅(guō)也(yě)就是生铁锅）

　　熟铁是指(zhǐ)含(hán)碳量在0.02%以下的铁，是生铁精炼而来，又叫锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅(guō)和(hé)熟铁锅的制作过程以及铸造工艺

　　生铁由于(yú)其含碳量高并夹杂其它元素在内(nèi)，导致(zhì)它在特性(xìng)上(shàng)虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不能(néng)用于锻造，只能通过1000多(duō)度(dù)的(de)高温融化过成铁(tiě)水(shuǐ)，再(zài)通过模具，浇铸出(chū)一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基(jī)本属于(yú)纯(chún)铁，所(suǒ)以在特性(xìng)上很软、很有塑(sù)造性、强度和(hé)硬(yìng)度上(shàng)没生铁高，所以(yǐ)适(shì)合锻压(yā)制作。

　　（图(tú)片(piàn)中(zhōng)是传承下来的手工(gōng)锻打工艺，现在大部分都是(shì)机械(xiè)立体旋压(yā)成型工(gōng)艺。

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　　3，生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点以及功能特性(xìng)

　　了解完了(le)原材料特性和铸造过程(chéng)，我(wǒ)们来看看(kàn)生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅的锅体重而稳(wěn)、耐用、锅(guō)壁厚、导热慢。

　　生铁(tiě)锅非常适合中小火炖(dùn)菜(cài)和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点(diǎn)也(yě)是它(tā)的缺点，厚重的锅(guō)体使用起来比较(jiào)费力，导热慢(màn)导致燃料的消耗(hào)加大。

　　生(shēng)铁n是什么化学元素，n是什么化学元素符号(tiě)含碳量多，没有韧性，导致锅(guō)体很脆，很容易破裂，前(qián)期开锅和后(hòu)期养锅没有处(chù)理(lǐ)好，锅体会(huì)生锈。

　　熟铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　熟(shú)铁具有很好的延展性，韧性强，能把锅(guō)锻(duàn)压(yā)的(de)很薄，耐摔打，不(bù)容易(yì)破裂(liè)。

　　锅体吸热快，可以大大节省(shěng)燃料，适合爆(bào)炒食材。

　　锅体重(zhòng)量较(jiào)轻，适合女士以及颠锅人群使用。

　　缺(quē)点：

　　由于锅体薄(báo)，导热快的特性(xìng)，导致火的温度直接传递给食材，突出起来的高(gāo)温，处(chù)理不好的话，会使食材糊掉(diào)。

　　个(gè)人(rén)觉(jué)得不管是(shì)生(shēng)铁锅还是熟铁锅，存在即合理，根(gēn)据(jù)自己的真实需求来选(xuǎn)择才是最主(zhǔ)要的，任(rèn)何东(dōng)西都该(gāi)发挥(huī)它的本质用途(tú)，烹煮等就(jiù)选生(shēng)铁锅，爆炒煎炸(zhà)就(jiù)选熟铁锅。

　　另外，就是前期开(kāi)锅(guō)和后期养锅(guō)一定要处(chù)理得当并坚持保养（懒(lǎn)得开锅(guō)的(de)话，就叫商家(jiā)帮您(nín)开(kāi)好(hǎo)），这样(yàng)，您(nín)会得到一款使用寿命长(zhǎng)，不(bù)粘不锈的好铁锅。

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