一年之(zhī)计在于春，健(jiàn)康也是如此。那么(me)，在春分时节的餐(cān)桌上，应当有哪些食材出现呢？

春分吃“三菜(cài)”

01香(xiāng)菇——补充维生素D

香菇的维生(shēng)素(sù)D含量很(hěn)高，且香(xiāng)菇干品中钙、磷、铁等(děng)矿(kuàng)物质含量也较多。

其铁的(de)含量比菠菜高出(chū)8倍以(yǐ)上(shàng)，锌的含量是奶粉(fěn)、大(dà)豆的(de)3倍以上，这些都是人(rén)体不可(kě)缺少的(de)矿物质。

武汉市初中排名表，武汉初中排名一览表前一百香菇饭

材(cái)料：鲜(xiān)香菇4朵，鸡(jī)肉(ròu)丝(sī)1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯(bēi)，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙(shi)，太(tài)白粉(fěn)2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗净沥干水分，加入1杯(bēi)水浸(jìn)泡(pào)约15分(fēn)钟备用。

新鲜(xiān)香菇洗净(jìng)切丝(sī)，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上(shàng)。放入电饭锅中煮熟，开关跳起后(hòu)，再(zài)焖10分钟(zhōng)，将锅(guō)盖打开，拌入(rù)芹菜末，再(zài)焖(mèn)5分(fēn)钟(zhōng)，最后(hòu)用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香椿(chūn)味(wèi)苦，性寒，有清热解毒、健胃理(lǐ)气等功效(xiào)。

它的味道芳香，能起到醒脾(pí)、开胃的作用。

香椿还是治疗肠(cháng)炎、痢疾、泌尿(niào)系统疾病的良药(yào)。

现代(dài)营养学研究也(yě)发现，香(xiāng)椿(chūn)含有(yǒu)维生素(sù)E，具有很强的抗衰老作用。

而(ér)且，香椿(chūn)对(duì)金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都有明(míng)显的抑制作用(yòng)。

香(xiāng)椿干丝材料：豆(dòu)腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜香椿洗净后(hòu)放入沸水中(zhōng)焯烫，捞出后(hòu)晾凉、切成细末(mò)。

白豆腐干(gàn)用(yòng)沸水(shuǐ)洗净后切成丝，放入盆内，加入(rù)香(xiāng)椿末、精盐和香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠(mián)

油麦菜是莴笋的变种，含有大(dà)量维生素(sù)和钙、铁(tiě)、蛋(dàn)白质、脂肪等(děng)营(yíng)养成分(fēn)，是生(shēng)食蔬(shū)菜中的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具(jù)有降低胆(dǎn)固(gù)醇、治疗神经(jīng)衰弱(ruò)、清燥润肺(fèi)等功效(xiào)，是一种低热量、高营养的蔬菜，适(shì)量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适量(liàng)，大(dà)蒜，葱，蚝油(yóu)（没有的话可以用老抽(chōu)代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱(cōng)切葱花(huā)，油烧至8成热，下葱花和部分的蒜蓉呛锅，出(chū)味后下香麦菜，快速翻(fān)炒，然后加入些许蚝油或老抽（如果用老抽，加(jiā)的量(liàng)一(yī)定不(bù)能太多武汉市初中排名表，武汉初中排名一览表前一百），翻(fān)炒，待香麦(mài)菜变的梢软一些了(le)，加(jiā)一勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉(róng)全(quán)部(bù)加入，快熟时加(jiā)盐出锅。

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