干腊肉特别(bié)硬怎(zěn)么处理，腊肉(ròu)太干(gàn)太硬变软小妙招腊(là)肉干硬可以先(xiān)用冷水泡四五个小时之后再用小火煮(zhǔ)一(yī)个小时，这样腊肉就(jiù)不会特别干硬了(le)的。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太(tài)硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以(yǐ)先用温水把腊(là)肉泡(pào)到发软(ruǎn)，之后(hòu)再把腊肉(ròu)煮到(dào)能切动为止，如果不想煮的话也可(kě)以选择用蒸的方(fāng)式。

　　3、将干硬的腊肉(ròu)浸泡在白酒里(lǐ)也会使(shǐ)腊肉变软，但(dàn)是(shì)这种(zhǒng)处理方法会导致腊肉上面(miàn)有一股酒味(wèi)，如果不(bù)喜欢这个味道的最(zuì)好不要用(yòng)这个办法(fǎ)。

腊(là)肉太硬怎(zěn)么办 处(chù)理腊肉的小妙招？

　　1、有(yǒu)些腊(là)肉太(tài)硬了是(shì)因为(wèi)由于干透(tòu)了(le)，并且(qiě)内部(bù)的腊质也(yě)硬化了。

　　你可以试试用(yòng)酒(高度的(de)最(zuì)好是原液72度的)喷好(hǎo)(不能泡(pào))再用纱布覆盖，再用(yòng)料酒喷一次，十(shí)分钟喷一(yī)次，三次(cì)后上高(gāo)压(yā)锅蒸十五分钟(上汽后)，自(zì)然(rán)冷却。

　　打开后就可以趁热用刀(dāo)切片。

　　以后备用(yòng)，不过(guò)注意是否变质，不要吃坏(huài)了(le)。

　　还是(shì)炖煮其他时(shí)做调味料吧。

　　2、或者大(dà)家还(hái)可(kě)以在蒸(zhēng)腊肉之前先用温(wēn)热(rè)水泡，然后(hòu)再蒸。

　　或者(zhě)大家(jiā)还(hái)可以(yǐ)在蒸(zhēng)腊肉之前(qián)先用温(wēn)热(rè)水泡，然后在蒸，如果是(shì)肉皮硬，就(jiù)先把皮放在(zài)火上烧(shāo)到起泡，这样烧出来很(hěn)好(hǎo)吃(chī)。

　　腊(là)肉变(biàn)干(gàn)变硬一是在制作的过程中，肥(féi)瘦比例(lì)没有搭(dā)配好(hǎo)，瘦(shòu)肉太多就会(huì)比较干。

　　二是晾晒时间(jiān)太(tài)长，被风吹干了水分(fēn)。

　　腊肉(ròu)香肠(cháng)不容(róng)易坏的(de)原(yuán)因(yīn)就是盐分高，没(méi)有水分。

　　这(zhè)样才能长(zhǎng)时(shí氧化铁和稀盐酸反应现象及方程式，氧化铁和稀盐酸反应现象原因)间(jiān)保存。

　　就算有点干也(yě)不(bù)怕，洗干净后用清水(shuǐ)泡(pào)上几个小时(shí)，使其变软后再煮或者蒸熟就不(bù)会硬了。

　　扩(kuò)展(zhǎn)资料：

　　一、腊(là)肉吃之前处理方(fāng)法(fǎ)

　　最好是先洗干(gàn)净，再烹制。

　　也可(kě)以蒸熟(shú)以后(hòu)直接食用或(huò)再烹(pēng)制。

　　由于(yú)腊肉是生肉腌(yān)制再经过烟熏，不可直接食用。

　　先用温(wēn)盐(yán)水泡上一(yī)段(duàn)时间,等腊肉里的盐份溶解(jiě)在(zài)盐水里一(yī)部分,再用清水冲(chōng)洗一下(xià),这样处理过后煮出(chū)来的(de)腊(là)肉(ròu)就不是很(hěn)咸了(le).

　　二(èr)、腊肉清(qīng)洗又快又(yòu)干净方法(fǎ)

　　不(bù)要(yào)用洗洁精(jīng)洗(xǐ)，我也(yě)这样洗过，但洗了后(hòu)的腊肉就不(bù)好吃了，你可(kě)以(yǐ)用(yòng)开水(shuǐ)煮一会再洗，用热水洗，洗过后再继续煮(zhǔ)，我试过(guò)的 ，这(zhè)样(yàng)洗(xǐ)得(dé)腊肉很干净哦，又不串味(wèi)。