金融界4月23日消息 淄博烧烤的热度逐渐(jiàn)蔓延到A股市场，上周淄博烧烤相关概(gài)念股出现异动(dòng)，如得(dé)利斯、惠(huì)发食品(pǐn)、龙大美食、西王食品(pǐn)等等，在投资者互动(dòng)平台，也有(yǒu)不少上市公司被投资者(zhě)问及相关(guān)问(wèn)题(tí)，现在，券商分析师们(men)也开始动起(qǐ)来，实(shí)地调研淄博烧烤。

　　今日(rì)，国君食品(pǐn)/化妆品团队团队发布(bù)了(le)《淄(zī)博烧烤体验纪实(shí)》，该文(wén)章的核(hé)心观(guān)点如下：本周我(wǒ)们调研了淄博(bó)烧烤的大(dà)体情况：随着线下消费(fèi)场景的复苏，颇具特色的淄博烧烤自今年3月爆火出圈，热度(dù)持续升高，带动市内大小门(mén)店及周边(biān)购(gòu)物/旅游(yóu)客流屡创(chuàng)新高(gāo)，目前淄(zī)博五一期间的酒店民宿均已订满，订单量(liàng)为2019年同期的800％。淄(zī)博主(zhǔ)流烧烤店(diàn)客单价（不含酒水）基本在40-70元，消费者选(xuǎn)择啤酒、饮料佐(zuǒ)餐居(jū)多(duō)，也有(yǒu)部分食(shí)客自带白酒。据我们走访和当地居民反(fǎn)映，淄博地区烧烤消(xiāo)费(fèi)佐餐以青啤居多，主要涵盖8-12元价位带（青啤经典8元、白啤10元、1903 10元、纯生12元），本地人(rén)单(dān)人单次(cì)消费2-5瓶不等，外地游客饮用量不定(dìng)。随着五(wǔ)一出行高峰(fēng)和(hé)烧烤等(děng)餐(cān)饮(yǐn)旺季的到来，叠加2023年气温可能(néng)创(chuàng)新(xīn)高，我们预计包括烧烤场景在内(nèi)的啤酒消费(fèi)动(dòng)销有望加速。

　　对于(yú)为什么是淄博烧烤热度蹿升，该团(tuán)队指出(chū)，“淄博烧烤自今(jīn)年3月爆火(huǒ)出圈(quān)，热度(dù)不(bù)断升高。起初主要吸引(yǐn)周边地区大学(xué)生组团(tuán)前来体(tǐ)验，后随着社交媒体(tǐ)广泛(fàn)传播，游客络(luò)绎不绝(jué)。我们认(rèn)为淄(zī)博烧烤大(dà)火(huǒ)主要源自良(liáng)好的口(kǒu)碑和(hé)体验感，尤其(qí)是淄博地(dì)区(qū)特有(yǒu)的“方(fāng)桌火(huǒ)炉小(xiǎo)马扎，露(lù)天碳烤半自助(zhù)”模式，对许多(duō)消费者来说是全(quán)新(xīn)的(de)体验，在线下消费场景(jǐng)复苏的背景下吸引了(le)大量(liàng)食客(kè)。 ”

　　对于淄博(bó)烧(shāo)烤(kǎo)的人气聚集地、营业时(shí)间以及就餐流程，该团队还在文中给出了“攻略”：“据我(wǒ)们了解，淄博地区烧烤店之间的差异主要体(tǐ)现(xiàn)在(zài)肉质和腌制(zhì)过程上，当地市民除(chú)了选择以上“网红店(diàn)”，也(yě)会前往其他小店（如社区烧烤店）就(jiù)餐，部(bù)分市民甚至会驾车半个多小时前往(wǎng)金岭(lǐng)回族(zú)镇吃烧烤(kǎo)（和市(shì)内用的圆形薄饼不(b双刃剑比喻什么意思，双刃剑比喻什么生肖ù)同，金岭镇(zhèn)主(zhǔ)要使用长形(xíng)小(xiǎo)饼、口(kǒu)感更(gèng)韧(rèn)）。大店中，以经营30余年的牧(mù)羊村(cūn)总店为例(lì)，其(qí)单店规(guī)模较大（50+桌），凭借较高的名气带动周边几家烧烤店，形成“烧烤一条街(jiē)”的(de)集聚效应，许多(duō)游客即(jí)便排不上号也(yě)会来(lái)现(xiàn)场看看。”  

　　对(duì)于淄博烧烤消费(fèi)者(zhě)的观察，该团队解析到，淄博烧烤的消费人群以中青(qīng)年为(wèi)主，时间(jiān)相对灵活的大学生群体往(wǎng)往选择工作日乘坐高铁(tiě)前来打卡体验，周末不少游客(kè)也会自驾前(qián)来，从车牌来(lái)看(kàn)包括但不(bù)限于山东其(qí)他地区、北京、天(tiān)津、河(hé)北、河南、安徽等地。此外，在(zài)牧(mù双刃剑比喻什么意思，双刃剑比喻什么生肖)羊村(cūn)这类门店(diàn)面积和客流(liú)量较大的地方也有不少主(zhǔ)播过来探店(diàn)，淄(zī)博市(shì)政(zhèng)府出动了大量工作人员监督(dū)规(guī)范其行(xíng)为，整(zhěng)体上网红(hóng)直(zhí)播并(bìng)不影响其他游客的体验。

　　同时该团队(duì)还发现，在烧烤的(de)带(dài)动(dòng)下，淄(zī)博的八大局街区、各个(gè)景点/商圈客流量都有了明显提升(shēng)。

　　该(gāi)团队(duì)指出，淄博烧烤走红(hóng)，当地(dì)政府采取(qǔ)了一系列措施保(bǎo)障和丰富游(yóu)客体验，热(rè)度有望延续(xù)。

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