近一个月来，“淄(zī)博烧烤”话(huà)题持续火热并吸引了(le)全(quán)国(guó)各地的关注。小(xiǎo)红书数据显示，“淄博(bó)烧烤”一词在清(qīng)明节后，搜(sōu)索指数一(yī)周(zhōu)内上涨(zhǎng)了4.8倍，是上月(yuè)同期的7.6倍(bèi)。“淄(zī)博烧烤”在短视(shì)频平台的搜索(suǒ)量也出现(xiàn)暴涨趋(qū)势(shì)，截止4月18日，“淄博(bó)烧烤”话题在抖音平台(tái)共有(yǒu)38.2亿次播放量。

　　因烧烤(kǎo)火(huǒ)出圈(quān)，3月以来淄博火(huǒ)车(chē)站周末发(fā)送旅客量连创(chuàng)3年来单日新高，其中不少都是前来(lái)品尝(cháng)“淄博烧烤”的游客。多个OTA平(píng)台数(shù)据显示，淄博位列“五一”期间(jiān)高(gāo)铁热门(mén)目的地榜(bǎng)单。

　　目前(qián)，淄博(bó)市现存烧烤相(xiāng)关(guān)企业3220余(yú)家(jiā)，行(xíng)业前景十(shí)分(fēn)广(guǎng)阔。在全国50余(yú)万家的(de)烧(shāo)烤企业中，为何“淄博(bó)烧烤”能(néng)走红？“淄(zī)博(bó)烧烤”走红后又给这座(zuò)城市带(dài)来了哪些商机？本期钛媒体·钛度图(tú)闻试图从数据层(céng)面做复盘。

　　“淄博烧烤”火(huǒ)爆(bào)网络 从(cóng)大学生到中(zhōng)年人都(dōu)为之心动(dòng)　

　　在近一个月的时(shí)间里，“淄(zī)博烧烤”及(jí)其相(xiāng)关话(huà)题火(huǒ)爆出圈，在包括微(wēi)博、抖音、小红(hóng)书等平台迅速传播。

　　“淄博烧烤”的第一波(bō)热度出现在3月5日左右，“大(dà)学生(shēng)组团到淄博吃烧烤”这一话题让“淄博烧烤”在小红书(shū)及(jí)抖音平台(tái)出现了第(dì)一(yī)个热(rè)度小高峰(fēng)；3月10日，淄博市为烧(shāo)烤专门开了一场(chǎng)新闻发布(bù)会(huì)，因(yīn)此在3月(yuè)11日，微博、小红书(shū)及抖音均出现(xiàn)了(le)热度高峰。

　　4月8日，抖音(yīn)大V博(bó)主摸底淄博10家烧(shāo)烤摊位，发现没有(yǒu)一家店铺缺斤少两，淄博当(dāng)地(dì)人实(shí)在真诚的品质再(zài)次(cì)把淄博(bó)烧烤推上高热度。“淄博烧烤(kǎo)”的传播度迅速(sù)扩大，也离不开官方的助(zhù)推，从加开24列从济南至(zhì)淄博间的周末(mò)往(wǎng)返“烧烤专列”到新增(zēng)21条定制烧烤公交专线(xiàn)等一系列“保姆(mǔ)式(shì)服务(wù)”出台，“淄博烧(shāo)烤”热度在(zài)各大平台(tái)不断(duàn)上升，“淄(zī)博烧(shāo)烤(kǎo)”及“淄博(bó)”这一城市成为互联网最(zuì)新(xīn)顶流。

　　助推“淄博(bó)烧(shāo)烤”走红的(de)群体是谁？巨量算数(shù)数据显示，在抖音平(píng)台上，山东省济南市(shì)观看“淄(zī)博烧(shāo)烤”相关话题视频的(de)人群最多，其次是北京市和(hé)山东(dōng)省青岛市。而在年龄(líng)分(fēn)布上，不(bù)管是(shì)18岁的大学生，还(hái)是50岁+的中年人，都对“淄博烧(shāo)烤”十分(fēn)心动(dòng)。其(qí)中(zhōng)，31-40岁年龄段(duàn)的人(rén)群最爱观看“淄博烧(shāo)烤”相关视频，占比近3成；其(qí)次(cì)是24-30岁的人(rén)群(qún)，18-23岁的人(rén)群排名(míng)第三。综合(hé)来(lái)看，18-40岁的年轻(qīng)消费群体是“淄(zī)博烧烤(kǎo)”的(de)忠(zhōng)实粉丝，占比(bǐ)超8成。

　　“淄博(bó)烧烤”行(xíng)业增势迅 猛(měng)价格与爆火前相差不大

　　在(zài)“淄博烧烤”持(chí)续火爆的同时，为营造良好消费环境，淄博官(guān)方也发(fā)布规(guī)范经营者价格(gé)行(xíng)为提醒告(gào)诫书，包括(kuò)烧(shāo)烤等商户执行市场(chǎng)调节价的，要依法(fǎ)合理制定价格标准(zhǔn)，依法明码(mǎ)标价，不得拒绝太监割掉的是哪些部位，太监为什么割掉的是哪些部位或不履行价格承诺(nuò)，不得(dé)随意涨价，严禁(jìn)收(shōu)取未(wèi)标(biāo)明(míng)的费(fèi)用欺诈消费者(zhě)等(děng)。

　　因此，“淄博烧烤”的整(zhěng)体价(jià)格与爆火前相(xiāng)差(chà)不大。“淄(zī)博烧(shāo)烤(kǎo)”的价(jià)格(gé)比较便宜(yí)，肉类(lèi)的(de)价(jià)格基(jī)本(běn)为1.5元-3元/串，海鲜类价(jià)格约为3-6元/串，素菜(cài)价格基本为1元/串。而“淄博烧(shāo)烤(kǎo)”灵魂所在的小饼价格(gé)为2元/袋(dài)，小(xiǎo)葱酱价格基本(běn)在(zài)5-10元/份。

　　有游客表示，即使点上20串五花(huā)肉，用上一包小饼加蘸料(liào)，三(sān)四十块就能吃很(hěn)饱，性价比极高(gāo)。

　　淄博市烧烤行业目(mù)前(qián)正处于快速发展的阶段。企(qǐ)查查数据(jù)显示，2012-2014年间，淄博市每年新增注册烧烤企业(yè)在20家左右；从2015年以后，淄(zī)博(bó)市烧烤企业每年新(xīn)增注册量均超(chāo)百(bǎi)家，呈快速增长态势。其中，2021年，淄博市烧烤(kǎo)新增企业注册量(liàng)为(wèi)620家，达十年间之最(zuì)。截止2023年4月18日，不(bù)到4个(gè)月的时间，淄(zī)博市烧(shāo)烤新增企业已(yǐ)达541家，比2022年全年(nián)新增数量(liàng)只(zhǐ)差40家。目前，淄博市现存烧烤相关企业3220余家(jiā)。

　　淄博烧(shāo)烤(kǎo)“烤火”一座(zuò)城 淄博(bó)成新晋网红城市

　　自(zì)“淄博烧烤(kǎo)”火了以(yǐ)来，淄博成为新(xīn)晋旅(lǚ)游网红城市，淄(zī)博各火车站客流(liú)量持续升温，全(quán)国各地的(de)游客纷纷去(qù)淄博吃烧(shāo)烤，烧(shāo)烤成为了淄博市的新名片(piàn)。

　　据统计，3月以来，淄博火(huǒ)车站日均发送旅客1.9万人次(cì)、到达旅客2万人次，到发旅客数量呈持续上升趋势，并打破近(jìn)三年来车站单日到(dào)发旅客数新(xīn)高。尤其是(shì)周末时间(jiān)，客流量更为旺盛。其中3月18日，淄博(bó)站发(fā)送旅客2.38万(wàn)人次(cì)，到(dào)达3.3万人次，合计5.68万人次，比(bǐ)春(chūn)运(yùn)客(kè)流(liú)量还要大。

　　3月(yuè)31日-4月23日，国铁济南局加开24列(liè)从济南至淄博间的(de)周末(mò)往返“烧烤专(zhuān)列”，40分钟左右就可到达。淄博市(shì)客流量再创新高。4月(yuè)15日(rì)，淄(zī)博火车站到达旅客32602人次、发送旅客51033人次(cì)，到发合计83635人次，创车站单日到(dào)发旅客数历(lì)史(shǐ)纪录。

　　山东省内(nèi)的人群(qún)凭借着地理(lǐ)优势，在周末来(lái)一场说走(zǒu)就走(zǒu)的旅(lǚ)行更为(wèi)便捷。百度迁(qiān)徙平台数据显示，在“淄博烧烤”走红前，迁入(rù)淄博市(shì)的客源地(dì)前十榜单(dān)中均(jūn)来自山东境内(nèi)的(de)城市，但在(zài)走(zǒu)红(hóng)后，天津市和北京市也跻(jī)身前十榜单中。其中，迁入(rù)淄博市(shì)的最大(dà)客源地从滨州市变成了济南市，毕竟(jìng)从济南坐高铁过(guò)去最快(kuài)仅(jǐn)需要22分钟。

　　淄博烧烤“烤火”了淄博市。OTA平(píng)台数据显示，4月14日(rì)、15日(rì)两天(tiān)，“淄博”火车票搜(sōu)索增幅位居全国第(dì)一，环比增长988％。4月15日，“北京南(nán)-淄博”火(huǒ)车票开售不到1分钟就被秒(miǎo)空。

　　随(suí)着游(yóu)客(kè)扎堆出行，淄博也即(jí)将迎接近年来最火热的“五一”。数据显示，“五一”期间高铁热门(mén)目的(de)地榜单中淄博均位列前(qián)十。与(yǔ)此同时，烧(shāo)烤也带动了淄博市(shì)旅(lǚ)游服务业(yè)等的发(fā)展。OTA平(píng)台(tái)数据显示，“五一”期间(jiān)淄(zī)博旅(lǚ)游订单（含酒(jiǔ)店、景点(diǎn)门票）同比增(zēng)长超2000％，“五(wǔ)一”期间淄博(bó)市(shì)的住宿预订量较(jiào)2019年上(shàng)涨800％，增(zēng)幅位(wèi)居山东第(dì)一。

　　如今，淄博市正在抓(zhuā)住机遇，烧烤打开太监割掉的是哪些部位，太监为什么割掉的是哪些部位(kāi)的“流量入口”成了(le)淄博市发(fā)展的新契机。淄博当地的文旅(lǚ)局(jú)纷纷(fēn)出战，文(wén)旅(lǚ)局长成为(wèi)“淄博(bó)文(wén)旅推荐官(guān)”，在高铁上开直播(bō)教网友如何品味“淄博(bó)烧烤(kǎo)”，更新城市形象，让淄博的热度持续(xù)升温(wēn)。

　　另外，淄博相(xiāng)关(guān)部(bù)门还开始(shǐ)从烧烤延伸至人才(cái)招引等领(lǐng)域，为(wèi)符合条件的来(lái)淄求职、就业的(de)青年学(xué)生提供入住优惠条件和生(shēng)活补(bǔ)贴。

　　用烧(shāo)烤(kǎo)带(dài)火一座(zuò)城，背后(hòu)离不开(kāi)政策的的扶持(chí)和完善(shàn)的发展理念。借着烧烤热潮(cháo)，淄博把(bǎ)线(xiàn)上“流(liú)量(liàng)”转化(huà)为线下(xià)“留量”，“淄(zī)博烧烤(kǎo)”火(huǒ)出(chū)圈成为必然。

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