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鸡蛋羹水放(fàng)多了怎么(me)补救，鸡蛋羹不(bù)凝固怎么补救

鸡蛋(dàn)羹水放多了怎么补救

　　鸡蛋羹水放(fàng)多了可以再加入适量的鸡蛋，将其(qí)与水(shuǐ)充分混合即可。

　　另外可以在蛋液(yè)里加适量盐，可起到粘(zhān)合(hé)蛋液的作(zuò)用。

　　如果鸡蛋已经有部分熟透，已无法和其余(yú)的鸡蛋液或(huò)水融(róng)合，这种情况就不能够进行(xíng)补救。

鸡蛋(dàn)羹不凝(níng)固是什(shén)么原因

　　1、加水过多，蒸(zhēng)鸡蛋羹用(yòng)水是(shì)关键，一般蛋和(hé)水的比例在1：2或(huò)1：3为宜。

　　忌(jì)加生水(shuǐ)和热(rè)开水，加(jiā)生水因自来水(shuǐ)中有空气，水被(bèi)烧沸(fèi)后，空气排出，蛋(dàn)羹(gēng)会出现小蜂窝，影响(xiǎng)蛋羹质量，缺(quē)乏嫩(nèn)感，营养成分也会受(shòu)损(sǔn)。

　　也不宜(yí)用热开水，否则(zé)开水先将蛋液(yè)烫热，再(zài)去蒸，营(yíng)养受损，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火候不够(gòu)，一般应(yīng)该(gāi)蒸约10分(fēn)钟，否则鸡蛋液没有(yǒu)成熟，仍(réng)然是(shì)液体(tǐ)状态的。

鸡蛋羹水和鸡(jī)蛋的比(bǐ)例

　　蒸鸡蛋羹蛋(dàn)与水的比例是(shì)第一(yī)关键。

　　在1：1到1：2之间变化，具(jù)体要(yào)根据(jù)你想吃(chī)的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太老(lǎo)，高于1:2呢，往往不(bù)易成型(xíng)，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡(jī)蛋羹有(yǒu)多少蛋白质

　　通常(cháng)一(yī)个水(shuǐ)煮鸡(jī)蛋的蛋白质的(de)含(hán)量(liàng)，大概是7-9g，根(gēn)据鸡蛋的大(dà)小略有不同。

　　水煮鸡蛋(dàn)白是人体所较好的优(yōu)质蛋(dàn)白来源，所以对于低蛋白(bái)血症患者、近(jìn)期有手(shǒu)术创伤的患者、身体有创面需要进行愈合的患(huàn)者，以(yǐ)及(jí)需要生长肌(jī)肉的(de)人(rén)群，建议多吃水煮鸡(jī)蛋(dàn)白。

　　但是要(yào)注(zhù)意是水煮鸡蛋，而非(fēi)油炸或者煎、蒸等方(fāng)式，因(yīn)为其他方式(shì)可以无形中增加(jiā)鸡蛋中(zhōng)的热量。

　　如果过度进食(shí)，可能出现高脂血症或(huò)者高血压等状况。

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