鸡蛋(dàn)羹水放多了(le)怎么补救，鸡蛋(dàn)羹不凝固怎(zěn)么(me)补(bǔ)救做(zuò)鸡蛋羹的时候不小心把水放多了(le)煮出来的(de)鸡蛋羹都是(shì)汤(tāng)汤水水的，有什么(me)办法是可以补救一(yī)下的(de)吗？为什么(me)有(yǒu)时候蒸鸡蛋羹会出(chū)现不(bù)凝固的现象？的。

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鸡蛋(dàn)羹水放多了怎(zěn)么补救，鸡(jī)蛋(dàn)羹不(bù)凝固怎么补(bǔ)救

鸡蛋羹水放多了怎么补救

　　鸡蛋(dàn)羹水放多了可以再加入适量(liàng)的(de)鸡(jī)蛋，将其与水充分混合即可。

　　另外(wài)可(kě)以在蛋液里加适量盐，可起到粘合蛋液的作用。

　　如果鸡蛋已经有部分熟透，已无法(fǎ)和其(qí)余的鸡蛋液(yè)或水融合，这种(zhǒng)情况就不(bù)能(néng)够(gòu)进行补救。

鸡蛋羹不凝固是什(shén)么原因(yīn)

　　1、加水过(guò)多，蒸(zhēng)鸡蛋羹(gēng)用水是(shì)关键，一般(bān)蛋和(hé侄子的老婆叫什么 姐姐的儿子是叫侄子吗)水(shuǐ)的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生(shēng)水和热(rè)开水，加生水(shuǐ)因自来(lái)水(shuǐ)中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出(chū)现小蜂窝，影(yǐng)响蛋羹质(zhì)量，缺(quē)乏嫩感，营养(yǎng)成(chéng)分也会(huì)受损。

　　也不宜用热开水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸(zhēng)，营养受损(sǔn)，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火(huǒ)候(hòu)不够，一(yī)般应(yīng)该蒸约(yuē)10分钟，否则鸡蛋(dàn)液没有成熟，仍然是液体(tǐ)状态(tài)的。

鸡蛋羹水(shuǐ)和(hé)鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的(de)比例(lì)是第一(yī)关键。

　　在(zài)1：1到1：2之间变(biàn)化(huà)，具(jù)体(tǐ)要根据你想吃的老嫩程(chéng)度(dù)。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往往不易成型，最佳(jiā)黄金(jīn)比(bǐ)例是1:1.5。

鸡蛋羹有多(duō)少蛋白质

　　通常一个水煮鸡蛋的蛋白质的含量，大(dà)概是7-9g，根据鸡蛋(dàn)的大(dà)小略有不(bù)同。

　　水煮(zhǔ)鸡蛋白是人体所较好的(de)优质蛋白来源，所以对于低蛋(dàn)白血症患者、近期有手术创伤的患者、身体有创面需(xū)要进(jìn)行愈合(hé)的患者(zhě)，以及(jí)需(xū)要生长肌(jī)肉的人群，建(jiàn)议(yì)多吃(chī)水煮(zhǔ)鸡蛋白。

　　但是要注意是水煮鸡蛋(dàn)，而(ér)非(fēi)油炸或者煎、蒸等方式(shì)，因为其他方(fāng)式可以无形中(zhōng)增加鸡蛋中的热量。

　　如果过度进食，可(kě)能(néng)出(chū)现高脂血(xuè)症(zhèng)或(huò)者高血压等状况。

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