银耳越黄(huáng)越好还是越白越好，干银耳(ěr)为什(shén)么(me)越(yuè)放越黄银耳越(yuè)黄越好并不(bù)是越白(bái)越好(hǎo)的。

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银(yín)耳越黄越好(hǎo)还是越白(bái)越(yuè)好，干银耳为什么越放(fàng)越黄

　　正常银耳(ěr)是(shì)微微发黄的，所以银耳黄(huáng)好。

　　好银耳(ěr)颜色(sè)微黄，花大而松散，干(gàn)燥、光滑、肉肥(féi)厚(hòu)，闻起来有淡(dàn)淡清香，取少许(xǔ)放(fàng)舌尖(jiān)，有植物(wù)特有(yǒu)的香味，多放一会儿有少许滑(huá)腻感。

　　银(yín)耳中含(hán)有丰富(fù)的(de)蛋(dàn)白质(含量10%左右)，受潮(cháo)后易(yì)霉变(biàn)。

　　受潮后(hòu)的银(yín)耳潮湿(shī)发黏(nián)，捏起来弯而不(bù)折，而一旦霉变(biàn)，颜(yán)色会更黄甚至发黑。

　　建议到正规渠(qú)道购买，银耳本身无味道，选购时可取少(shǎo)许试尝，如对舌有刺激或辣的感觉(jué)，很可能就是(shì)用硫(liú)磺熏蒸过的。

如何(hé)挑选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是自然的白色，花(huā)朵(duǒ)齐整，有圆(yuán)形的伞(sǎn)盖，没有蒂头，也没有杂(zá)质和斑点，是大家在(zài)挑选银耳的时候需要注(zhù)意的。

　　2.优(yōu)质银(yín)耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这样的银耳是比较新鲜的，我(wǒ)们吃起来(lái)味(wèi)道也比较好，营养价值也会(huì)更出色。

　　品质一般的银耳

　　品质一般的银耳颜(yán)色(sè)相对来说不会那么纯净(jìng)的，很多(duō)都是白色中带有一点(diǎn)米黄(huáng)色，肉看起来也(yě)比较薄一些，同(tóng)样(yàng)的(de)，没有蒂头和杂质。

　　劣质(zhì)银耳

　　品质较差的银耳(ěr)颜色很黄(huáng)，摸起来也不够干燥，花朵形状(zhuàng)不够完(wán)整(zhěng)，还会带有(yǒu)很多斑点质。

干银耳什(shén)么颜色(sè)的最好

　　微微发黄的好。

　　 正常(cháng)的干银耳在经过晒过或者是烘干之后颜色都是(shì)微微发(fā)黄的(de)，但是为(wèi)了(le)使银耳更加的好看(kàn)，有些商贩会利(lì)用一些(xiē)成分(fēn)将原本发黄(huáng)的银耳熏白，这(zhè)样(yàng)卖相会更(gèng)好(hǎo)。

　　 但我们在挑选(xuǎn)干银耳的时候还是尽(jǐn)量挑选(xuǎn)黄色的这(zhè)种，因为那(nà)种熏白的银(yín)耳中含(hán)有对(duì)人体有害(hài)的成分，食用后对健康有损(sǔn)。

鲜(xiān)银耳好还是干银耳好

　　干银(yín)耳更(gèng)好。

　　 从营养(yǎng)价值上来(lái)看，鲜银耳没有经过(guò)任(rèn)何的(de)加工处(chù)理，所以鲜银耳(ěr)的营养(yǎng)成分相比于经过加工的干银耳会更加的多。

　　 但(dàn)是鲜(xiān)银耳中含有一(yī)种卟啉类光感物(wù)质，食用了这种物质的话，经过太(tài)阳光照射之后皮肤就会(huì)出(chū)现红肿、瘙痒、甚至是出现红色(sè)水泡等不适症状，而干(gàn)银耳在(zài)加工的(de)过程中已(yǐ)经将这种成分去掉了，所以可以放心食用。

　　且一文钱等于多少人民币，一贯钱相当于现在多少钱从储存方面(miàn)来说，干(gàn)银耳中不含有水分因(yīn)此很利于保存，所以日(rì)常(cháng)生活中建议选择食(shí)用干银耳。

干(gàn)银耳过期了还能吃吗

　　视具体(tǐ)情况而(ér)定。

　　 市面上常见的银耳(ěr)保质(zhì)期是(shì)18个月，而一(yī)般情况下，食品的实际可食用期限都(dōu)会比包装袋上的(de)时间要稍微长一些(xiē)，如果是刚刚过期的银耳(ěr)没有出现变质、发霉、软化的情(qíng)况下都(dōu)是可以继续(xù)食(shí)用的(de)，过期一段时间或(huò)者出现变质(zhì)反(fǎ一文钱等于多少人民币，一贯钱相当于现在多少钱n)应了则不建议继续食(shí)用。

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