一年之计在于春，健(jiàn)康也(yě)是如(rú)此(cǐ)。那么，在春分时(shí)节(jié)的餐桌上(shàng)，应(yīng)当有哪些(xiē)食材出(chū)现呢(ne)？

春分吃(chī)“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的维生素D含量很高，且香菇干(gàn)品中钙、磷、铁等矿(kuàng)物质(zhì)含量也较多。

其铁的含量比菠菜高出8倍以(yǐ)上，锌的含量是奶粉、大豆的3倍(bèi)以上，这(zhè)些都是人体不可(kě)缺少的(de)矿(kuàng)物质。

香菇饭

材料：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油(yóu)2小(xiǎo)匙，酱(jiàng)油(yóu)2/3大匙，糖1/3大匙(shi)，太(tài)白粉2小匙(shi)，黑胡椒(jiāo)粉2小匙(shi)做(zuò)法：将米(mǐ)洗净沥干水分，加(jiā)入1杯水(shuǐ)浸泡(pào)约15分钟备用(yòng)。

新鲜(xiān)香菇洗净切(qiè)丝，与鸡肉丝(sī)、调味料拌匀(yún)，铺在米(mǐ)上(shàng)。放入电(diàn)饭锅(guō)中煮(zhǔ)熟(shú)，开关(guān)跳起后，再焖10分钟，将(jiāng)锅(guō)盖打开(kāi)，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后(hòu)用饭匙轻轻拌匀(yún)即(jí)可。

02香椿——理气抗(kàng)菌

中(zhōng)医认为，香椿味(wèi)苦，性寒，有清热解毒、健胃理气等功效。

它的味道芳香，能起(qǐ)到醒脾印信是什么意思？ 印信和书信一样吗、开胃的作用。

香椿还是(shì)治疗(liáo)肠炎(yán)、痢(lì)疾、泌尿系统疾(jí)病的良药。

现代营养(yǎng)学研(yán)究也发现(xiàn)，香椿含有维生素E，具有很(hěn)强(qiáng)的(de)抗衰老(lǎo)作(zuò)用。

而且(qiě)，香椿对金黄色(sè)葡(pú)萄球菌、肺炎(yán)双球菌(jūn)、痢疾杆菌和伤(shāng)寒杆菌(jūn)等，都有明显(xiǎn)的抑制作用。

香椿(chūn)干丝材料(liào)：豆(dòu)腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15印信是什么意思？ 印信和书信一样吗g。做法：鲜香椿洗(xǐ)净后(hòu)放入沸水中焯烫(tàng)，捞(lāo)出(chū)后晾凉、切成细(xì)末(mò)。

白豆腐(fǔ)干用(yòng)沸(fèi)水洗净后切成丝，放入(rù)盆内，加(jiā)入香椿印信是什么意思？ 印信和书信一样吗末、精盐和香油，拌匀装盘(pán)即可(kě)。

03油麦(mài)菜——助眠(mián)

油麦菜是莴笋的变种(zhǒng)，含有大量维(wéi)生(shēng)素和(hé)钙、铁、蛋白质、脂肪等营(yíng)养成分(fēn)，是生(shēng)食(shí)蔬菜中(zhōng)的上品，有“凤(fèng)尾”之称。
油麦菜具有降低胆固(gù)醇、治疗(liáo)神经衰弱、清(qīng)燥润(rùn)肺等功效(xiào)，是一种低热(rè)量、高(gāo)营养的蔬(shū)菜，适量食用(yòng)，有助(zhù)于睡(shuì)眠。

蒜蓉油麦菜(cài)材料：油麦菜适(shì)量(liàng)，大蒜(suàn)，葱，蚝油（没有(yǒu)的话可(kě)以(yǐ)用老抽代替(tì)）。

做法：蒜(suàn)切成蒜蓉(róng)，葱(cōng)切葱花，油烧至(zhì)8成热，下(xià)葱花和部分的蒜(suàn)蓉呛锅，出味后下香(xiāng)麦菜，快速(sù)翻炒，然(rán)后(hòu)加入些许蚝油(yóu)或老抽（如(rú)果用老抽，加的量一定不能太多），翻炒，待香(xiāng)麦菜变的(de)梢软一(yī)些了，加一勺水，转(zhuǎn)中火闷(mèn)，将(jiāng)剩余的蒜蓉全(quán)部加入，快熟时(shí)加盐出锅。

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