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牛(niú)心顶是黄喉吗

　　牛(niú)心顶是黄喉(hóu)的。

　　黄喉与牛心(xīn)顶(dǐng)的区(qū)别:

　　1、来(lái)源不同

　　黄喉来自于猪、牛(niú)等(děng)家畜的大血管，一(yī)般为(wèi)主(zhǔ)动脉，又(yòu)称心管。牛的(de)心脏顶部连接血脉和心脏的组(zǔ)织。韧(rèn)性较高，可以入菜(cài)。

　　2、主要成分不同(tóng)

　　黄喉主要成(chéng)分是平(píng)滑肌，属蛋白质，相对于肝、胃等内脏营养价值高一(yī)些。牛心(xīn)定的主要(yào)成分是组织。

　　3、口(kǒu)感不同

　　黄(huáng)喉较厚，口感比猪黄喉(hóu)口感更好(hǎo)。但(dàn)牛黄喉(hóu)处理起来较(jiào)为麻烦，若处(chù)理不好(hǎo)，口感很绵，嚼(jué)不动，不过专业吃(chī)货很多都爱吃牛黄喉。牛心顶由于它(tā)的韧性很高，所以用酱(jiàng)炒出来后口(kǒu)感既脆嫩又爽口。

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　　1、牛心管（牛黄喉）是牛心脏(zàng)的(de)主动脉血管。

　　2、黄喉是火锅中的一种食物(wù)，来自(zì)于猪(zhū)、牛等(děng)家畜的大(dà)血管(guǎn)，一般为(wèi)主动脉，又称心(xīn)管，常被(bèi)误解为食管或气管，在火锅菜(cài)肴中又(yòu)分为发制(zhì)黄喉和鲜黄喉，在火锅中重要的特点就(jiù)是(shì)爽脆。

　　3、火锅(guō)涮(shuàn)烫(tàng)菜品中，牛黄喉(hóu)较厚，口感比猪(zhū)黄喉口感(gǎn)更好。

　　但牛(niú)黄喉(hóu)处理(lǐ)起来较为(wèi)麻烦(fán)，若处理(lǐ)不好，口感很绵，嚼(jué)不动。