干腊肉特别硬怎么处理，腊肉(ròu)太干太(tài)硬变软小(xiǎo)妙招腊肉干硬可以(yǐ)先(xiān)用(yòng)冷水泡四五个小时之(zhī)后再用小火煮一(yī)个小时(shí)，这(zhè)样腊肉就不会特别干硬了的(de)。

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干(gàn)腊(là)肉(ròu)特别硬怎么处理，腊(là)肉太干太硬(yìng)变(biàn)软(ruǎn)小妙招

　　2、腊肉干(gàn)硬也(yě)可以先用温水把腊肉(ròu)泡到发软，之后再把腊肉煮到能切动为止，如果(guǒ)不(bù)想煮的话也可以选择用(yòng)蒸(zhēng)的(de)方式。

　　3、将干硬的腊肉(ròu)浸泡(pào)在白(bái)酒里也会使腊(là)肉变(biàn)软，但是这种(zhǒng)处理方法(fǎ)会导致腊肉上(shàng)面有一股酒味(wèi)，如果不喜欢这个味(wèi)道的最好不(bù)要用这(zhè)个办法。

腊(là)肉(ròu)太硬怎么办 处理腊肉的小(xiǎo)妙招？

　　1、有(yǒu)些腊(là)肉太硬了(le)是因(yīn)为由于干透了，并且内部的腊质也硬化了(le)。

　　你可以试(shì)试用酒(高(gāo)度的最好(hǎo)是原液(yè)72度的)喷好(hǎo)(不能(néng)泡)再(zài)用纱布(bù)覆盖(gài)，再用(yòng)料酒喷一次，十(shí)分(fēn)钟喷(pēn)一次，三次后上高压(yā)锅蒸十(shí)五分钟(上汽后)，自(zì)然冷却。

　　打开后(hòu)就可以(yǐ)趁热用(yòng)刀(dāo)切(qiè)片。

　　以后(hòu)备用，不过(guò)注意(yì)是(shì)否变质，不(bù)要吃坏了。

　　还是炖煮其他时做调味料(liào)吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉(ròu)之前先用温热(rè)水泡(pào)分数的导数公式口诀，分数的导数公式推导，然后再蒸。

　　或者大(dà)家还可(kě)以在(zài)蒸(zhēng)腊(là)肉之前先用温热水(shuǐ)泡，然后在蒸，如果是肉皮硬(yìng)，就先把皮放(fàng)在火上烧(shāo)到起(qǐ)泡，这(zhè)样烧出来很好(hǎo)吃(chī)。

　　腊肉变干变硬一是在制作(zuò)的过(guò)程中，肥瘦比例没有搭(dā)配好，瘦肉(ròu)太多就(jiù)会比(bǐ)较(jiào)干(gàn)。

　　二是晾晒时(shí)间太长，被风吹(chuī)干了水分。

　　腊肉(ròu)香肠不(bù)容(róng)易坏的原因就是(shì)盐分高，没有(yǒu)水分。

　　这(zhè)样才能长时间保存。

　　就算有(yǒu)点干也不(bù)怕，洗干(gàn)净后用清(qīng)水泡上几(jǐ)个小时，使其变软(ruǎn)后再煮或(huò)者(zhě)蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一(yī)、腊肉吃之前处理(lǐ)方法

分数的导数公式口诀，分数的导数公式推导　　最好(hǎo)是先洗干净，再烹制。

　　也可(kě)以蒸熟以(yǐ)后直(zhí)接食(shí)用或(huò)再烹制。

　　由于腊(là)肉是生肉腌(yān)制再经过烟熏，不可直(zhí)接食用。

　　先用温盐水泡上(shàng)一段时间,等(děng)腊肉(ròu)里的(de)盐份溶解在(zài)盐(yán)水里一(yī)部分,再用清水冲洗(xǐ)一下(xià),这样(yàng)处理过后(hòu)煮(zhǔ)出(chū)来的腊肉就不是很咸了(le).

　　二、腊肉清洗又快又(yòu)干净方法

　　不要用洗(xǐ)洁精洗，我也这样洗过，但洗了(le)后的腊肉就(jiù)不好吃了，你(nǐ)可以用(yòng)开(kāi)水煮一(yī)会(huì)再洗(xǐ)，用热水洗(xǐ)，洗过后再继续煮(zhǔ)，我(wǒ)试(shì)过的 ，这(zhè)样洗得腊肉很(hěn)干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法(fǎ)一、生(shēng)腊肉处(chù)理的时候可以先用热水泡,之后用洗米水(shuǐ)清洗;也可以(yǐ)将皮表(biǎo)面烧焦，之后用刀(dāo)具将(jiāng)烧(shāo)焦部分刮净，放到热(rè)水(shuǐ)中泡软(ruǎn);处(chù)理干净(jìng)后(hòu)想怎么吃就怎(zěn)么吃了(le)!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用(yòng)淘米水浸泡半小时，如(rú)果是(shì)老腊肉(ròu)可(kě)以放一勺醋(cù)。

　　煮的时(shí)候冷水下锅，煮到(dào)沸腾1、2分钟(zhōng)，然后把水倒掉，从新加(jiā)干净的冷水煮(zhǔ)熟。

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