螺蛳粉去掉酸笋(sǔn)还(hái)臭吗，螺蛳粉是(shì)汤臭还是笋臭螺(luó)蛳粉不(bù)放酸(suān)笋不臭的。

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螺蛳粉去掉(diào)酸(suān亲家公亲家母是什么意思，梦见亲家母是什么意思)笋(sǔn)还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这种臭味(wèi)并不是(shì)螺(luó)蛳粉本身(shēn)发(fā)出来的。

　　也(yě)就是里(lǐ)面加了(le)酸(suān)笋所以(yǐ)才会出现这种臭味，所(suǒ)以不喜欢(huān)这种味(wèi)道的可以不(bù)放酸(suān)笋。

　　如果是自己(jǐ)在(zài)家做螺蛳粉，可以加上一点自己(jǐ)喜(xǐ)欢的材料也会没有问(wèn)题的，本(běn)身(shēn)是不会影响到螺(luó)蛳粉的口感的。

螺蛳粉为(wèi)什么臭

　　螺蛳粉的臭(chòu)味是(shì)源(yuán)于其中的酸(suān)笋味(wèi)道(dào)，这种味道(dào)也(yě)恰恰是螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)的(de)精(jīng)华所(suǒ)在。

　　酸笋(sǔn)经过发酵，有一种特(tè)殊(shū)的乳酸味，过程中(zhōng)会产生氨基(jī)酸(suān)，能使食物(wù)变得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起来臭(chòu)，但(dàn)吃起来(lái)味道(dào)鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷(lěng)水煮(zhǔ)还是热水煮

　　螺蛳粉建议(yì)冷水下锅，冷水下锅煮的时间会长一(yī)些(xiē)，煮(zhǔ)出(chū)来的(de)螺蛳(sī)粉也会更烂一些(xiē)，食用(yòng)口感(gǎn)更好。

　　在(zài)锅中放入(rù)清(qīng)水和螺蛳粉，煮10分(fēn)钟(zhōng)左(zuǒ)右(yòu)，用筷子试试能(néng)不能把(bǎ)螺蛳(sī)粉夹(jiā)断，可(kě)以夹断(duàn)就表示煮好了(le)，不能夹断就还需(xū)要煮(zhǔ)。

　　螺蛳粉煮好后捞(lāo)起来，再放清水烧(shāo)开，之后(hòu)放入配(pèi)菜和煮好(hǎo)的螺蛳(sī)粉，煮3分钟左右之后捞进碗里即可，最后(hòu)倒入配料搅拌(bàn)均(jūn)匀就可以(yǐ)食用了(le)。

螺蛳(sī)粉(fěn)臭味是什(shén)么(me)味

　　这股浓郁的特(tè)殊臭味主要来源于螺蛳(sī)粉当中的独特配料(liào)——腌制酸笋(sǔn)。

　　舌尖(jiān)上的(de)中国(guó)第一(yī)集(jí)就详(xiáng)细(xì)介绍了柳(liǔ)州(zhōu)酸笋的制作

　　味道独特(tè)的柳州酸笋，主要是选(xuǎn)取肉(ròu)食(shí)丰富的大头甜笋(sǔn)，然后加入山泉水(shuǐ)用大瓦缸腌制半个月(yuè)左(zuǒ)右而成(chéng)。

　　作为腌制发酵(jiào)食(shí)品，发酵(jiào)过程中自然会(huì)产生一些有鲜味(wèi)儿的氨基(jī)酸物质，所以(yǐ)就会有(yǒu)特(tè)殊的味(wèi)道(dào)。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺蛳粉的酸臭味，也正是(shì)由此而来。

　　另外，螺蛳(sī)粉的汤(tāng)底经过螺肉(ròu)熬制(zhì)也(yě)会散发出一股独特的味道(dào)，两者相加，特殊臭味给味蕾强烈刺激，令人爱上它(tā)。

螺(luó)蛳(sī)粉臭(chòu)味是什么成(chéng)分

　　鲜笋发(fā)酵成(chéng)酸(suān)笋的过程中(zhōng)，半胱(guāng)氨酸转化成硫化氢（一种存(cún)在(zài)于屁中(zhōng)的气味(wèi)物质）色(sè)氨酸(suān)转化成粪(fèn)臭(chòu)素

　　好吃原(yuán)因：

　　碳水化合物(wù)带(dài)给人快感，酸辣(là)咸重口味让人上头辅料多(duō)食材丰(fēng)富(fù)

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